แกงกะหรี่เพื่อสุขภาพและอร่อยไม่ใส่กะทิ |
หลายคนหลีกเลี่ยงอาหารที่มีกะทิ เช่น แกงกะหรี่ เพราะเชื่อกันว่าจะเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลในร่างกายซึ่งจะทำให้บุคคลมีความเสี่ยงต่อโรคหัวใจมากขึ้น ที่จริงแล้ว แกงกะหรี่สามารถปรุงเป็นอาหารเพื่อสุขภาพได้ และยังอร่อยแม้ไม่มีกะทิด้วยสูตรต่อไปนี้
การบริโภคกะทิปลอดภัยหรือไม่?
อันที่จริง ผลของกะทิต่อคอเลสเตอรอลนั้นยังคงถูกถกเถียงกันอยู่ กะทิเป็นที่รู้จักกันว่ามีปริมาณไขมันอิ่มตัวค่อนข้างสูง ดังนั้นกะทิจึงเป็นส่วนผสมของอาหารที่หลีกเลี่ยงไม่ได้หากคุณไม่ต้องการให้ระดับคอเลสเตอรอลสูงขึ้น
อย่างไรก็ตาม ประเภทของไขมันอิ่มตัวในกะทิจะแตกต่างจากประเภทที่มีอยู่ในอาหารที่มีไขมันอื่นๆ กะทิมีกรดไขมันอิ่มตัวสายกลางมากกว่า ไขมันนี้จะถูกย่อยเร็วขึ้นและเปลี่ยนเป็นส่วนประกอบต้านไวรัสในร่างกาย
อย่างไรก็ตามควรจำกัดการบริโภคกะทิ นอกจากปริมาณไขมันอิ่มตัวแล้ว กะทิยังมีแคลอรีสูง ดังนั้นการบริโภคมากเกินไปอาจทำให้คุณเสี่ยงต่อการเพิ่มน้ำหนักได้
แกงกะหรี่เพื่อสุขภาพสูตรไม่ใส่กะทิ
ไม่ต้องเศร้าเพราะต้องฝืนใจอยากกินแกง คุณยังสามารถเพลิดเพลินกับความอร่อยได้ด้วยการทำแกงกะหรี่สูตรต่างๆ โดยไม่ต้องใช้กะทิด้านล่าง
1. แกงเผ็ดไก่และมันฝรั่ง
ที่มา: Sarwats Family Kitchen สูตรเครื่องแกงต่อไปนี้ไม่มีกะทิใช้โยเกิร์ตแทน เชื่อกันว่าการรับประทานโยเกิร์ตช่วยรักษาระดับความดันโลหิตและคอเลสเตอรอลได้ ดังนั้นคุณจึงไม่ต้องกังวลกับความเสี่ยงเมื่อรับประทานเมนูนี้
วัสดุที่จำเป็น:
ส่วนผสมน้ำซุปข้น:
- หอมแดง 8 กลีบ
- กระเทียม 4 กลีบ
- ขมิ้น 2 นิ้ว
- พริกแดงเม็ดใหญ่ 2 เม็ด
- 5 พีแคนคั่ว
- ผงพริกไทยขาว 1 ช้อนชา
- ผงผักชี 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกป่นเพื่อลิ้มรส
วัสดุอื่นๆ:
- ไก่ 500 กรัม หั่นเป็นชิ้น
- 2 มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยม
- ใบกระวาน 6 ใบ
- ตะไคร้ 2 ต้น เอาแต่ส่วนขาวบด
- ข่า 2 นิ้ว
- น้ำเปล่า 500 มล.
- โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 100 มล.
- เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
- ผงน้ำซุปไก่เพื่อลิ้มรส
ทำอย่างไร:
- เตรียมเนื้อไก่ที่หั่นแล้วหมักเกลือเล็กน้อยและน้ำมะนาวเล็กน้อย ทิ้งไว้ 30 นาที แล้วล้างออก ในขณะเดียวกัน บดเครื่องเทศบดทั้งหมดด้วยสากหรือเครื่องปั่น
- ตั้งน้ำมันให้ร้อน ใส่เครื่องเทศที่บดแล้วผัดจนหอม
- ใส่ใบมะกรูด ใบกระวาน ตะไคร้ และข่า ผัดสักครู่ ใส่เนื้อไก่และมันฝรั่งลงไป เคี่ยวจนเปลี่ยนสี
- เติมน้ำ เกลือ น้ำตาล และน้ำสต๊อก ผัดจนเข้ากันแล้วปรุงจนมันฝรั่งและไก่สุกทั่วและน้ำลดลงเล็กน้อย การแก้ไขรสชาติ
- ให้บริการ.
2. แกงเขียวหวาน
ที่มา: Cookpadสำหรับผู้ที่ชื่นชอบการทำอาหารไทย แน่นอนว่าคุณคงคุ้นเคยกับเมนูนี้ การใช้อกไก่เป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพเพราะมีไขมันเพียง 3 กรัมจากการเสิร์ฟ 100 กรัม
ควบคู่ไปกับมะเขือยาวที่มีคุณค่าทางโภชนาการ เมนูนี้จึงเป็นทางเลือกที่เหมาะสมสำหรับผู้ที่ต้องการทำแกงกะหรี่ นี่คือสูตรแกงเขียวหวานไทยทั่วไปที่ไม่มีกะทิ
วัสดุที่จำเป็น:
สำหรับเครื่องแกง:
- พริกเขียวเม็ดใหญ่ 4 เม็ด
- พริกเขียว 6 เม็ด
- หอมแดง 4 กลีบ
- ตะไคร้หั่นบางๆ 2 ต้น
- ข่า 1 ส่วน ขูด
- กระเทียม 5 กลีบ
- กะปิ 2 ช้อนชา
- ผิวมะนาวขูด 2 ช้อนชา
- ผักชีบด 1 ช้อนชา
- ผงยี่หร่า 1 ช้อนชา
- ช้อนชาพริกไทยขาว
- ช้อนชาขมิ้น
- ใบผักชี 1 ต้น
- น้ำเพียงพอ
วัสดุอื่นๆ:
- อกไก่ 2 ชิ้น หั่นสี่เหลี่ยม
- มะเขือเปราะ 1 ลูก
- หอมใหญ่หั่นบางๆ 1 กลีบ
- พริกเขียวเม็ดใหญ่หั่นบางๆ 1 เม็ด
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
- โยเกิร์ตรสธรรมชาติหนา 100 มล.
- นมไขมันต่ำ 50 มล. ผสมกับโยเกิร์ต
- น้ำ 300 มล.
ทำอย่างไร:
- ใส่ส่วนผสมน้ำพริกแกงทั้งหมดลงในเครื่องปั่นหรือ เครื่องเตรียมอาหาร, ผสมจนทุกอย่างผสม ถ้ามันข้นเกินไป ให้เติมน้ำด้วยช้อนทีละน้อย
- เตรียมชิ้นไก่ คลุกกับเครื่องแกงที่ทำไว้ หมักเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย ใส่ไก่ที่หมักไว้ลงไปผัดจนเป็นสีน้ำตาล
- ใส่หัวหอมสับ มะเขือม่วง และพริกปาปริก้า ใส่พริกแกงและเกลือสองช้อนโต๊ะ ทอดไม่กี่นาที
- เพิ่มโยเกิร์ตและนมผสมกับน้ำ คนและปรุงอาหารจนน้ำเกรวี่เริ่มข้น
- ให้บริการ.
