สารต้านอนุมูลอิสระ 5 ประเภทและแหล่งอาหารของสารต้านอนุมูลอิสระ •
คุณมักจะได้ยินถึงความสำคัญของการบริโภคสารต้านอนุมูลอิสระเพื่อรักษาร่างกายให้แข็งแรงอยู่เสมอ ปรากฎว่ามีสารต้านอนุมูลอิสระหลายประเภทที่มีหน้าที่ต่างกัน สารต้านอนุมูลอิสระมีกี่ประเภทและมาจากไหน?
สารต้านอนุมูลอิสระได้อย่างรวดเร็ว
สารต้านอนุมูลอิสระเป็นสารประกอบที่ปกป้องเซลล์ของร่างกายจากความเสียหาย ความเสียหายนี้มักเกิดจากผลกระทบด้านลบจากการสัมผัสกับอนุมูลอิสระ
อนุมูลอิสระเป็นโมเลกุลที่ไม่เสถียรซึ่งสามารถเกิดขึ้นได้เมื่อร่างกายออกกำลังกายหรือเปลี่ยนอาหารให้เป็นพลังงาน การสัมผัสกับอนุมูลอิสระสามารถหาได้จากแหล่งสิ่งแวดล้อมต่างๆ เช่น ควันบุหรี่ มลพิษทางอากาศ และแสงแดด
เนื่องจากอิเล็กตรอนในร่างกายต้องอยู่เป็นคู่ อิเล็กตรอนอิสระในอนุมูลอิสระจะดึงดูดอิเล็กตรอนจากโมเลกุลของเซลล์ร่างกายที่แข็งแรง เพื่อให้โมเลกุลเหล่านี้กลายเป็นอนุมูลอิสระด้วย
เมื่อเวลาผ่านไป อนุมูลอิสระที่ทวีคูณอาจทำให้เซลล์ของร่างกายเสียหายได้ อนุมูลอิสระมากเกินไปจะทำให้เกิดความเครียดออกซิเดชัน ซึ่งเป็นภาวะที่จำนวนของอนุมูลอิสระมากกว่าการป้องกันสารต้านอนุมูลอิสระ
หากปล่อยทิ้งไว้โดยไม่ได้ตรวจสอบ ความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชันอาจนำไปสู่โรคเรื้อรังต่างๆ เช่น โรคหัวใจและโรคเบาหวาน
ดังนั้นร่างกายจึงต้องการโมเลกุลของสารต้านอนุมูลอิสระเพื่อต่อต้านธรรมชาติของอนุมูลอิสระ ข้อดีคือสารต้านอนุมูลอิสระจะไม่กลายเป็นอนุมูลอิสระหลังจากบริจาคอิเล็กตรอน
สารต้านอนุมูลอิสระชนิดต่างๆ
รายการด้านล่างเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่เป็นที่รู้จักมากที่สุดบางส่วนและการใช้งานและแหล่งอาหารของสารเหล่านี้
1. ฟลาโวนอยด์
ฟลาโวนอยด์เป็นสารเคมีที่พบในผักและผลไม้หลายชนิด คุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระของมันจะช่วยให้ร่างกายทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้นพร้อมทั้งปกป้องจากสารพิษและความเครียดในชีวิตประจำวัน
ฟลาโวนอยด์ยังแบ่งออกเป็น 6 ประเภท ได้แก่ ฟลาโวนอล ฟลาวาน-3-ออล ฟลาโวน ฟลาโวโนน ไอโซฟลาโวน และแอนโธไซยานิน หกสามารถให้คุณสมบัติที่แตกต่างกัน
Favonoids มักเกี่ยวข้องกับการลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ ซึ่งหนึ่งในนั้นคือการรักษาความดันโลหิต คุณสามารถบริโภคฟลาโวนอยด์จากผลไม้ ผัก และชาหลายประเภท เช่น ชาเขียว ชาดำ และชาอู่หลง
2. ไลโคปีน
ไลโคปีนเป็นสารประกอบที่ให้เม็ดสีแดงและสีชมพูแก่ผักและผลไม้ สารประกอบเหล่านี้สามารถให้ประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย ตั้งแต่สุขภาพของหัวใจไปจนถึงการป้องกันมะเร็งบางชนิด
ไลโคปีนสามารถช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี (LDL) และเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลที่ดีหรือ HDL ไม่เพียงเท่านั้น ไลโคปีนยังสามารถช่วยปกป้องผิวที่ถูกทำลายจากการถูกแดดเผา
แหล่งอาหารที่มีสารต้านอนุมูลอิสระประเภทนี้ ได้แก่ มะเขือเทศ แตงโม มะละกอ ส้มโอสีชมพู และพริกแดง
3. เบต้าแคโรทีน
เบต้าแคโรทีนเป็นแคโรทีนอยด์ชนิดหนึ่ง เช่นเดียวกับไลโคปีน เบต้าแคโรทีนยังให้เม็ดสีแก่ผักและผลไม้ในรูปของสีม่วงแดงและสีส้ม
เบต้าแคโรทีนเป็นโปรวิตามิน ซึ่งหมายความว่าส่วนประกอบนี้จะถูกใช้ในร่างกายในภายหลังเพื่อผลิตวิตามินเอ ซึ่งมีบทบาทสำคัญในระบบสืบพันธุ์ของมนุษย์ สารนี้ยังช่วยรักษาสุขภาพผิว ดวงตา และระบบภูมิคุ้มกัน
นอกจากผักและผลไม้อย่างแครอทและมันเทศแล้ว เบต้าแคโรทีนยังสามารถพบได้ในผลิตภัณฑ์จากนม น้ำมันปลา ไข่ และเนื้อวัวหรือตับไก่
4. โพลีฟีนอล
คุณสมบัติหลายประการของโพลีฟีนอลได้รับการพิสูจน์ในการศึกษาต่างๆ คุณสมบัติบางประการ ได้แก่ รักษาระดับน้ำตาลในเลือด ลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ ป้องกันลิ่มเลือด และปกป้องร่างกายจากเซลล์มะเร็งบางชนิด
สารต้านอนุมูลอิสระชนิดนี้ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพทางเดินอาหารด้วยการกระตุ้นการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่ดีในลำไส้
คุณสามารถได้รับประโยชน์จากการบริโภคแหล่งโพลีฟีนอลหลายอย่าง เช่น ผลไม้ (แอปเปิ้ล องุ่น มะนาว) ผัก (มันฝรั่ง บร็อคโคลี่ แครอท) เครื่องเทศ ชา ดาร์กช็อกโกแลต และไวน์
5. ลูทีน
เช่นเดียวกับเบต้าแคโรทีน ลูทีนยังเป็นแคโรทีนอยด์อีกด้วย ลูทีนเป็นหนึ่งในสองแคโรทีนอยด์หลักที่ให้เม็ดสีกับสีตาของมนุษย์
หน้าที่ที่รู้จักกันดีที่สุดคือการรักษาสุขภาพดวงตาโดยทำหน้าที่เป็นแผ่นกรองแสง ปกป้องเนื้อเยื่อตาจากการทำลายของแสงแดด ลดความเสี่ยงของการเสื่อมสภาพของดวงตา และช่วยป้องกันต้อกระจก
อาหารที่อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระชนิดนี้ ได้แก่ ไข่แดง บร็อคโคลี่ ผักโขม ข้าวโพด และผลกีวี
จากการทบทวนข้างต้น คุณเข้าใจถึงความสำคัญของการเติมเต็มคุณค่าทางโภชนาการของสารต้านอนุมูลอิสระหลายชนิดแล้วหรือยัง? คุณไม่จำเป็นต้องทานอาหารเสริมเพื่อตอบสนองความต้องการของพวกเขา สิ่งสำคัญคือการรับประทานอาหารที่สมดุล
