ของหวานและของดองรวมถึงอาหารเพื่อสุขภาพหรือไม่?
ผักดองหรือขนมหวานมักเป็นอาหารว่างของครอบครัว อาหารนี้ทำให้ลิ้นเสียด้วยรสหวาน เค็ม และเปรี้ยว แม้ว่าหลายคนจะชอบเพราะรสชาติที่เสพติด แต่ของหวานและของดองเป็นอาหารเพื่อสุขภาพหรือไม่? มาค้นหาคำตอบในการทบทวนต่อไปนี้
ของหวานและของดองคืออะไร?
ของหวานและของดองเป็นอาหารที่ชาวอินโดนีเซียชื่นชอบมาก ลูกอมมักจะทำจากผลไม้ที่แช่ในน้ำน้ำตาลเป็นเวลานาน ในขณะที่ผักดองแปรรูปจากผักและผลไม้หลากหลายชนิดที่แช่ในน้ำส้มสายชูและเกลือ
การเติมน้ำตาล น้ำส้มสายชู และเกลือลงในอาหารไม่เพียงแต่มีจุดประสงค์เพื่อปรับปรุงรสชาติเท่านั้น แต่ยังช่วยรักษารสชาติให้คงอยู่ได้นานขึ้นอีกด้วย
สารละลายน้ำตาลหรือน้ำส้มสายชูและเกลือช่วยลดปริมาณน้ำในผักและผลไม้ ปริมาณน้ำในผลไม้ต่ำสามารถยับยั้งการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์เพื่อไม่ให้อาหารค้างเร็ว
ของหวานและของดองเป็นอาหารเพื่อสุขภาพหรือไม่?
ที่มา: BP Giude ของหวานรวมอยู่ในกลุ่มอาหารที่มีน้ำตาลสูงซึ่งต้องจำกัดการบริโภคเพื่อให้ร่างกายแข็งแรง แม้ว่าร่างกายจะต้องการน้ำตาลเป็นพลังงานในการทำกิจกรรม แต่อาหารประเภทนี้อาจทำให้เกิดปัญหาสุขภาพในภายหลังได้
รายงานจาก Mayo Clinic มีหลายสาเหตุที่อาหารที่มีน้ำตาลสูงไม่ดีต่อสุขภาพ ได้แก่:
- ของหวานมีคุณค่าทางโภชนาการต่ำกว่าผลไม้สด
- หากบริโภคในปริมาณมากอาจเพิ่มความเสี่ยงที่จะมีน้ำหนักเกิน (โรคอ้วน)
- ปริมาณน้ำตาลที่สูงทำให้แบคทีเรียบนฟันเจริญเติบโต เพิ่มความเสี่ยงต่อฟันผุ
นอกจากนี้ ขนมหวานมักจะมีดัชนีน้ำตาลในเลือดสูง นั่นหมายความว่าอาหารเหล่านี้จะถูกเปลี่ยนเป็นกลูโคสอย่างรวดเร็วเพื่อให้ระดับน้ำตาลในเลือดในร่างกายพุ่งสูงขึ้นอย่างรวดเร็ว
ผลก็คืออินซูลินซึ่งเป็นฮอร์โมนที่ทำหน้าที่เปลี่ยนกลูโคสให้เป็นพลังงานจะทำงานหนักขึ้น ภาวะนี้หากยังคงเป็นอยู่อาจเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานได้
เมื่อเทียบกับประโยชน์ที่ได้รับ ขนมหวานมีผลเสียต่อสุขภาพมากกว่า ดังนั้นจึงไม่ถือว่าเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ ถ้าของหวานไม่ใช่อาหารเพื่อสุขภาพ แล้วของดองล่ะ?
ผักดองที่แช่ในสารละลายเกลือหรือน้ำส้มสายชูจะให้แร่ธาตุ เช่น โซเดียมและโพแทสเซียม แร่ธาตุนี้มีประโยชน์ในการรักษาสมดุลของอิเล็กโทรไลต์ตลอดจนสุขภาพของเส้นประสาทและกล้ามเนื้อ
สุขภาพจะดีหรือไม่นั้นขึ้นอยู่กับการบริโภคอาหารเหล่านี้ การบริโภคอาหารที่เป็นกรดและเค็มบ่อยเกินไปไม่เป็นผลดีต่อความดันโลหิต สุขภาพฟัน และการย่อยอาหารอย่างแน่นอน หากคุณมีโรคกรดไหลย้อน (กรดในกระเพาะเพิ่มขึ้นในหลอดอาหาร) อาหารเหล่านี้อาจทำให้เกิดอาการได้
เคล็ดลับการกินของหวานและของดองเพื่อสุขภาพ
เพื่อสุขภาพที่ดี ไม่ควรทานอาหารจำพวกของหวานหรือของดองมากเกินไป หากคุณต้องการดื่มด่ำกับขนมหวาน ลองพิจารณาว่าคุณทานอาหารที่มีน้ำตาลมากแค่ไหนในวันนั้น
นอกจากนี้ ควรคำนึงถึงเวลาที่ควรกินของหวานด้วย เช่น ห้ามรับประทานก่อนนอนหรือหลังรับประทานอาหารอื่นๆ ที่มีแคลอรีสูง ในขณะที่ผักดองไม่ควรบริโภคเมื่อสภาพการย่อยอาหารไม่แข็งแรง รสเปรี้ยวอาจทำให้ปัญหาการย่อยอาหารของคุณแย่ลง
แม้ว่าขนมจะทำมาจากผลไม้ แต่จะดีกว่าถ้าคุณเพิ่มการบริโภคผลไม้สด ในทำนองเดียวกันกับผักและผลไม้ดอง นอกจากจะอร่อยขึ้นและไม่หวานเกินไป เปรี้ยวหรือเค็มเกินไป คุณค่าทางโภชนาการยังครบถ้วน แน่นอนว่าผลประโยชน์จะมากกว่าที่คุณได้รับ
