จะเกิดอะไรขึ้นกับร่างกายของคุณเมื่อคุณกินอาหารขยะมากเกินไป?
ผลกระทบของการกินอาหารขยะมักเกี่ยวข้องกับโรคอ้วน คอเลสเตอรอลสูง โรคความดันโลหิตสูง และโรคหัวใจ สิ่งที่หลายคนไม่รู้ก็คืออาหารจานด่วนยังกินเพื่อสุขภาพสมองอีกด้วย เห็นได้จากจำนวนคนที่ติดอาหารขยะ
การกินอาหารขยะอาจทำให้ติดได้
อาหารขยะเป็นอาหารประเภทหนึ่งที่มีน้ำตาล ไขมัน เกลือและน้ำมันสูง การผสมผสานนี้ควบคู่ไปกับกลิ่นของอาหารและการผสมผสานรสชาติอื่นๆ ทำให้อาหารมีรสชาติที่อร่อยจนต้องตะลึง จากนั้นเส้นประสาทลิ้นจะส่งสัญญาณทันทีเพื่อกระตุ้นสมองให้ผลิตฮอร์โมนโดปามีนแห่งความสุขในปริมาณสูง
นอกจากนี้ รายงานโดย Huffington Post สตีเวน วิเธอร์ลี นักวิทยาศาสตร์ด้านอาหาร ให้เหตุผลว่าการเสพติดอาหารขยะอาจได้รับอิทธิพลจากการผสมผสานของความรู้สึกต่างๆ ในมื้อเดียว ตัวอย่างเช่น ครีมชีสเนื้อนุ่มเกลี่ยให้ทั่วบนพิซซ่าแผ่นบางกรอบ หรือเบอร์เกอร์ไส้เนื้อหนาและ ฉ่ำ ที่ใส่ผักกาดหอมกรอบลงไปสองสามชิ้น
การผสมผสานที่สับสนนี้ทำให้สมองตีความการรับประทานอาหารขยะว่าเป็นประสบการณ์ที่น่าพึงพอใจ ในการติดตามผล สมองจะผลิตโดปามีนมากขึ้น
ผลแห่งความสุขของการกินอาหารขยะจะทำให้ร่างกายกระหายได้โดยอัตโนมัติ คุณจึงรู้สึกว่าจำเป็นต้องกินซ้ำอีกครั้ง ยิ่งคุณชินกับการกินอาหารขยะมากเท่าไร ก็ยิ่งมีผลเสพติดมากขึ้นเท่านั้น เพราะระดับโดปามีนที่สะสมในร่างกายสามารถรบกวนการทำงานของสมองได้
สมองอาจเข้าใจผิดได้ว่าคุณทานอาหารไม่เพียงพอเมื่อทานอาหารขยะ ดังนั้นคุณจะกินมากขึ้น
ยังคงตาม Witherly อาหารขยะมักเกี่ยวข้องกับส่วนผสมของอาหารที่สามารถ "สูญหาย" ในทันที ตัวอย่างเช่น ซอสมายองเนสหรือมอสซาเรลล่าชีสละลายที่ละลายบนลิ้นได้ง่าย เมื่อลิ้นตรวจพบว่าไม่มีอาหารอยู่ในปากแล้ว ต่อมรับรสจะส่งสัญญาณไปยังสมองว่าคุณรับประทานอาหารไม่เพียงพอหรือไม่รับประทาน
จากนั้นสมองจะคิดว่าคุณมีแคลอรีต่ำ ดังนั้นมันจะตอบสนองอย่างรวดเร็วโดยกระตุ้นการหลั่งฮอร์โมนเกรลินเพื่อป้องกันไม่ให้คุณอดอาหาร เป็นผลให้คุณมักจะกินมากเกินไปเมื่อคุณกินอาหารจานด่วน
เรากลายเป็นคนเฉื่อยและมีเวลาคิดหนักขึ้นเมื่อเราติดอาหารขยะ
การศึกษาใน American Journal of Clinical Nutrition ในปี 2011 พบว่าคนที่มีสุขภาพดีที่กินอาหารขยะเป็นเวลาห้าวันติดต่อกันมีประสบการณ์การทำงานของสมองลดลง มีอาการขาดสมาธิ ความเร็วของการกระทำ หน่วยความจำไม่ดี และอารมณ์แปรปรวนอย่างรุนแรง
ในสมอง โดปามีนในปริมาณสูงที่ผลิตขึ้นหลังจากรับประทานอาหารขยะไปยับยั้งการทำงานของฮิบโปแคมปัสและทำให้เกิดการอักเสบ ฮิปโปแคมปัสเป็นที่ตั้งของการก่อตัวและการจัดเก็บความจำระยะยาว
นอกจากนี้ อาหารที่มีน้ำตาลและไขมันสูงยังสามารถลดการทำงานของไซแนปส์ของสมองที่มีหน้าที่ในการเรียนรู้และความจำ และรบกวนการทำงานของเปปไทด์ในสมองที่เรียกว่า ปัจจัย neurotrophic ที่ได้รับจากสมอง (BNFD) ซึ่งช่วยเพิ่มการไหลเวียนของเลือดไปยังสมองและป้องกันความเสียหายของเซลล์สมอง
