อาหารทดแทนไข่ที่มีโปรตีนสูง
ไข่เป็นแหล่งโปรตีนที่ดีสำหรับร่างกาย แต่น่าเสียดายที่คนส่วนใหญ่มีอาการแพ้หรือมีปฏิกิริยาทางร่างกายที่ไม่ดีต่อไข่ แล้วมีไข่ทดแทนที่มีคุณค่าทางโภชนาการและมีประโยชน์ต่อร่างกายเท่าเทียมกันหรือไม่?
สารทดแทนไข่ 5 ชนิด
1. เนื้อสัตว์
เนื้อวัว ไก่ หรือเนื้อสัตว์ปีกอื่นๆ ทดแทนไข่ที่มีโปรตีนในปริมาณมาก แม้ว่าเนื้อสัตว์จะมีไขมันอิ่มตัวสูง แต่การบริโภคในปริมาณที่เพียงพอจะไม่ส่งผลใดๆ ต่อร่างกาย
ทำไมไม่กินเนื้อเยอะๆ สาเหตุคือไขมันในเนื้อสัตว์จะสร้างคราบพลัคที่ผนังหลอดเลือดซึ่งจะเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ อย่างไรก็ตาม เนื้อสัตว์ทุกประเภทไม่เพียงแต่มีโปรตีนสูงเท่านั้น แต่ยังมีธาตุเหล็กที่ดีอีกด้วย เพื่อเพิ่มการไหลเวียนของออกซิเจนในร่างกาย
2. ปลา
นอกจากไข่และเนื้อสัตว์แล้ว ปลายังมีแหล่งสารอาหารที่เหมือนกันเมื่อเทียบกับปลาทั้งสองชนิด ไม่เพียงแต่ปลาเท่านั้น แหล่งโปรตีนอื่นๆ ยังสามารถหาได้จากอาหารทะเลอื่นๆ เช่น หอยและหอยนางรม แนะนำให้กินปลาแซลมอนเพราะมีไขมันต่ำ ปลาแซลมอน ปลานิล และทูน่ามีโปรตีน 21 กรัมต่อหนึ่งหน่วยบริโภค ซึ่งเพียงพอสำหรับความต้องการโปรตีนประจำวันของร่างกาย
3. ผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่มจากนม
นมและส่วนผสมอาหารอื่นๆ ที่ทำจากนมสามารถเป็นหนึ่งในไข่ที่ปลอดภัยและทดแทนร่างกายได้ดี มีชีส โยเกิร์ต คอทเทจชีส และอื่นๆ อีกมากมาย อาหารที่ทำจากนมแต่ละชนิดมีโปรตีนเพียงพอและเป็นแหล่งแคลเซียมที่ดีต่อร่างกาย ตัวอย่างเช่น คอทเทจชีส 1 ถ้วยมีโปรตีน 24 กรัม ในขณะที่โยเกิร์ตมีโปรตีน 20 กรัมต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
4. เมล็ดข้าวสาลี
ธัญพืชไม่ขัดสีแปรรูป เช่น แป้งสาลี ขนมปังโฮลวีต และพาสต้าข้าวสาลีมีโปรตีนและสารอาหารอื่นๆ มากมาย ในเมล็ดข้าวสาลีแปรรูป 100 กรัม จะมีโปรตีนประมาณ 12.5 กรัม แต่น่าเสียดายที่เมล็ดข้าวสาลีต่างจากไข่ตรงที่มีโปรตีน แต่ไม่ใช่โปรตีนทั้งหมดที่อยู่ในนั้น ตัวอย่างหนึ่งของโปรตีนที่ขาดหายไปคือเนื้อหาของกรดอะมิโนที่จำเป็น แต่จมูกข้าวสาลีที่ผ่านการแปรรูปยังคงมีสุขภาพดีและมีคุณค่าทางโภชนาการเพื่อใช้ทดแทนไข่
5. เต้าหู้
เต้าหู้แปรรูปจากถั่วเหลืองซึ่งถือว่าดีต่อการลดระดับคอเลสเตอรอลในร่างกาย เนื่องจากเนื้อหาของถั่วเหลืองที่ได้รับการดัดแปลงเป็นส่วนผสมในอาหารอื่น ๆ พันธุกรรมสามารถเปลี่ยนระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีให้เป็นคอเลสเตอรอลที่ดีได้
