ประโยชน์ของผักและผลไม้จากสารอาหารที่อยู่ในนั้น |
ไม่ต้องสงสัยเลยว่าผักและผลไม้มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย ได้อย่างไร ผักและผลไม้อุดมไปด้วยสารอาหาร วิตามิน และแร่ธาตุสำหรับร่างกาย ตรวจสอบประโยชน์และเนื้อหาทางโภชนาการของผักและผลไม้ด้านล่าง
ประโยชน์ของผักและผลไม้ตามเนื้อหา
การบริโภคผลไม้หรือผักประเภทต่างๆ สามารถตอบสนองสารอาหารที่จำเป็นต่อความต้องการทางโภชนาการในแต่ละวันของคุณ
อาหารที่จัดลำดับความสำคัญของการบริโภคผักและผลไม้ยังมีประโยชน์ในการป้องกันความเสี่ยงของโรคเรื้อรัง เช่น โรคมะเร็ง โรคหลอดเลือดหัวใจ และโรคเบาหวาน
รายละเอียดเพิ่มเติม นี่คือคุณสมบัติของเนื้อหาในผักและผลไม้ที่คุณจะได้รับ
1. วิตามินเอ
วิตามินชนิดหนึ่งที่พบในผักและผลไม้คือวิตามินเอ โดยทั่วไป วิตามินเอที่พบในผักและผลไม้สีสดใสจะอยู่ในรูปของแคโรทีนอยด์
ในขณะเดียวกัน การบริโภคอาหารที่มีแคโรทีนอยด์สามารถป้องกันร่างกายจากโรคมะเร็งปอด ปาก และลำคอได้
อย่างไรก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญยังคงต้องการการศึกษาเพิ่มเติมเพื่อทำความเข้าใจความสัมพันธ์ระหว่างทั้งสอง
ประโยชน์ของวิตามินเอจากผักและผลไม้สามารถหาได้จากประเภทต่อไปนี้:
- แครอท,
- มันเทศ,
- ฟักทอง,
- พริก,
- มะเขือเทศ,
- บร็อคโคลี,
- แตงโม,
- แอปริคอท,
- ลูกพีชสีเหลืองและ
- ฝรั่งกลูตัก.
2. วิตามินบี
นอกจากวิตามินเอแล้ว เนื้อหาทางโภชนาการอื่นๆ ที่สามารถรับประโยชน์จากผักและผลไม้ก็คือวิตามินบี
มีวิตามินบี 8 ชนิดที่สามารถพบได้ในผักและผลไม้หลากหลายชนิด
วิตามินชนิดนี้มีบทบาทสำคัญในการซ่อมแซมเนื้อเยื่อ การไหลเวียนของเลือดที่ดี และการผลิตพลังงานจากคาร์โบไฮเดรต
นอกจากนี้ยังมีแหล่งวิตามินบีต่างๆ ที่สามารถบริโภคผ่านผักและผลไม้ ได้แก่:
- เชื้อรา,
- เมล็ดถั่ว,
- ข้าวโพด,
- มันเทศ,
- หน่อไม้ฝรั่ง,
- มันฝรั่ง,
- กะหล่ำ,
- อะโวคาโด dan
- กล้วย.
3. วิตามินซี
ผักและผลไม้เป็นแหล่งของวิตามินซีที่มีประโยชน์มากมาย
ไม่น่าแปลกใจที่การขาดวิตามินซีสามารถเอาชนะได้ด้วยการรับประทานผักและผลไม้มากขึ้น
วิตามินซีเป็นที่รู้จักในฐานะสารต้านอนุมูลอิสระชนิดหนึ่ง ทำหน้าที่ป้องกันการติดเชื้อ บำรุงกระดูก ฟัน และเหงือกให้แข็งแรง เพื่อช่วยดูดซับธาตุเหล็ก
ด้วยเหตุนี้ คุณจึงสามารถตอบสนองความต้องการวิตามินซีในแต่ละวันของคุณผ่านผักและผลไม้เหล่านี้ได้:
- ส้ม มะนาว และมะนาว
- ผลเบอร์รี่
- กีวี่,
- มะเขือเทศ,
- บร็อคโคลี,
- กะหล่ำปลี dan
- พริกแดงเหลืองและเขียว
ขอแนะนำให้บริโภคผักและผลไม้ที่ปรุงในช่วงเวลาสั้นๆ เพื่อไม่ให้ปริมาณวิตามินซีเปลี่ยนแปลงไป
4. สารต้านอนุมูลอิสระ
ประโยชน์ของสารต้านอนุมูลอิสระที่มีอยู่ในผักและผลไม้คือการป้องกันการติดเชื้อและการสลายการทำงานของเซลล์
สารต้านอนุมูลอิสระจำนวนหนึ่งยังมีบทบาทในการรักษาสุขภาพดวงตาและบางชนิดมีฤทธิ์ต้านมะเร็ง
ข่าวดี ผลไม้และผักเกือบทั้งหมดมีสารต้านอนุมูลอิสระที่ร่างกายต้องการเพื่อต่อสู้กับอนุมูลอิสระที่ก่อให้เกิดมะเร็ง
นี่คือเหตุผลที่คุณควรกินผักและผลไม้ทุกวันเพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุด
5. วิตามินอี
เนื้อหาของวิตามินอีในผักและผลไม้กลับให้ประโยชน์ที่ไม่แตกต่างจากสารต้านอนุมูลอิสระชนิดอื่นๆ ทั่วไปมากนัก
วิตามินที่ละลายในไขมันนี้มีบทบาทสำคัญในการส่งเสริมระบบภูมิคุ้มกัน ลดความเสี่ยงของการเกิดลิ่มเลือดในหลอดเลือดหัวใจ และโรคเรื้อรังอื่นๆ
วิธีการทำงานของวิตามินอีคือการปกป้องเซลล์จำนวนมากทั่วร่างกาย โดยเฉพาะเยื่อหุ้มเซลล์รอบเซลล์
ช่วยให้บริโภคผักและผลไม้ที่มีวิตามินอีเพื่อป้องกันโรคต่างๆ
นอกจากนี้ยังมีแหล่งวิตามินอีจากผักและผลไม้ ได้แก่ :
- มันเทศ,
- มะเขือเทศ,
- ฟักทอง,
- ผักโขม
- หน่อไม้ฝรั่ง,
- กาด,
- แบล็กเบอร์รี่,
- มะม่วง แดน
- มะเขือ.
6. ใยอาหาร
ผักและผลไม้ส่วนใหญ่มีเส้นใยที่ละลายน้ำได้และไม่ละลายน้ำ
ไฟเบอร์ช่วยให้ลำไส้ทำงานได้อย่างถูกต้องและชะลอการสลายอาหารเป็นกลูโคสในเลือด
ไม่เพียงเท่านั้น ไฟเบอร์ที่ละลายน้ำได้ยังช่วยควบคุมระดับคอเลสเตอรอลในเลือด
ไม่น่าแปลกใจเลยที่การบริโภคใยอาหารในแต่ละวันมีความสำคัญต่อสุขภาพร่างกาย
ผักและผลไม้เกือบทั้งหมดมีไฟเบอร์สูง ได้แก่:
- เมล็ดถั่ว,
- ผักโขม
- หน่อไม้ฝรั่ง,
- กะหล่ำปลี,
- มันฝรั่ง,
- ผลเบอร์รี่
- ทับทิม,
- ลูกแพร์,
- แอปเปิ้ล,
- ลูกพลัม dan
- มะม่วง.
7. แอนโธไซยานิน
ผลไม้และผักสีแดง น้ำเงิน และม่วงมักมีสารแอนโธไซยานิน
แอนโทไซยานินเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่สามารถป้องกันความเสียหายต่อเซลล์อันเนื่องมาจากอนุมูลอิสระและลดโรคอื่นๆ ได้แก่
- หัวใจ,
- จังหวะ
- มะเร็งและ
- จอประสาทตาเสื่อม
สีย้อมธรรมชาติในผักและผลไม้ยังสามารถรักษาการมองเห็นและระบบภูมิคุ้มกัน และลดความเสี่ยงของการติดเชื้อทางเดินปัสสาวะ
8. โพลีฟีนอล
หากได้สีเขียว สีแดง และสีน้ำเงินจากแอนโธไซยานิน สีขาวจากผักและผลไม้จะได้มาจากโพลีฟีนอล
ผักและผลไม้สีขาวบางชนิด เช่น กระเทียม ช่วยลดความเสี่ยงของปัญหาสุขภาพ เช่น
- ความดันโลหิตสูง,
- คอเลสเตอรอลสูง,
- มะเร็งและ
- โรคหัวใจ.
ผักและผลไม้ที่มีโพลีฟีนอลยังเป็นแหล่งของโพแทสเซียม วิตามินซี โฟเลต ไนอาซิน ไปจนถึงไรโบฟลาวินที่ร่างกายต้องการ
9. แคโรทีนอยด์
สารประกอบที่ให้ผักและผลไม้สีส้มและสีเหลืองเรียกว่าแคโรทีนอยด์
สีย้อมเหล่านี้ช่วยรักษาระบบภูมิคุ้มกันและป้องกันโรคหัวใจ ปัญหาการมองเห็น และมะเร็ง
ในขณะเดียวกัน เบต้าแคโรทีนเป็นแคโรทีนอยด์ในร่างกายที่ใช้ในการผลิตวิตามินเอ
โฟเลต โพแทสเซียม โบรเมียม และวิตามินซี สามารถพบได้ในผักและผลไม้สีส้มและสีเหลือง
10. คลอโรฟิลล์
คลอโรฟิลล์เป็นสารที่ให้สีเขียวแก่ผักและผลไม้
ผักและผลไม้บางชนิดที่มีคลอโรฟิลล์ยังมีอินโดล ซึ่งมีประโยชน์ เช่น การลดความเสี่ยงของมะเร็ง
คุณยังสามารถรับวิตามิน A, C, K และโฟเลตจากผักและผลไม้สีเขียวได้อีกด้วย
โดยพื้นฐานแล้ว ผลไม้และผักทุกชนิดมีประโยชน์ด้วยคุณค่าทางโภชนาการ
อย่างไรก็ตาม คุณต้องเลือกผักและผลไม้ที่เหมาะสมกับความต้องการทางโภชนาการในแต่ละวันของคุณอย่างแน่นอน
