ประโยชน์ของผักและผลไม้จากสารอาหารที่อยู่ในนั้น |

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าผักและผลไม้มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย ได้อย่างไร ผักและผลไม้อุดมไปด้วยสารอาหาร วิตามิน และแร่ธาตุสำหรับร่างกาย ตรวจสอบประโยชน์และเนื้อหาทางโภชนาการของผักและผลไม้ด้านล่าง

ประโยชน์ของผักและผลไม้ตามเนื้อหา

การบริโภคผลไม้หรือผักประเภทต่างๆ สามารถตอบสนองสารอาหารที่จำเป็นต่อความต้องการทางโภชนาการในแต่ละวันของคุณ

อาหารที่จัดลำดับความสำคัญของการบริโภคผักและผลไม้ยังมีประโยชน์ในการป้องกันความเสี่ยงของโรคเรื้อรัง เช่น โรคมะเร็ง โรคหลอดเลือดหัวใจ และโรคเบาหวาน

รายละเอียดเพิ่มเติม นี่คือคุณสมบัติของเนื้อหาในผักและผลไม้ที่คุณจะได้รับ

1. วิตามินเอ

วิตามินชนิดหนึ่งที่พบในผักและผลไม้คือวิตามินเอ โดยทั่วไป วิตามินเอที่พบในผักและผลไม้สีสดใสจะอยู่ในรูปของแคโรทีนอยด์

ในขณะเดียวกัน การบริโภคอาหารที่มีแคโรทีนอยด์สามารถป้องกันร่างกายจากโรคมะเร็งปอด ปาก และลำคอได้

อย่างไรก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญยังคงต้องการการศึกษาเพิ่มเติมเพื่อทำความเข้าใจความสัมพันธ์ระหว่างทั้งสอง

ประโยชน์ของวิตามินเอจากผักและผลไม้สามารถหาได้จากประเภทต่อไปนี้:

  • แครอท,
  • มันเทศ,
  • ฟักทอง,
  • พริก,
  • มะเขือเทศ,
  • บร็อคโคลี,
  • แตงโม,
  • แอปริคอท,
  • ลูกพีชสีเหลืองและ
  • ฝรั่งกลูตัก.

2. วิตามินบี

นอกจากวิตามินเอแล้ว เนื้อหาทางโภชนาการอื่นๆ ที่สามารถรับประโยชน์จากผักและผลไม้ก็คือวิตามินบี

มีวิตามินบี 8 ชนิดที่สามารถพบได้ในผักและผลไม้หลากหลายชนิด

วิตามินชนิดนี้มีบทบาทสำคัญในการซ่อมแซมเนื้อเยื่อ การไหลเวียนของเลือดที่ดี และการผลิตพลังงานจากคาร์โบไฮเดรต

นอกจากนี้ยังมีแหล่งวิตามินบีต่างๆ ที่สามารถบริโภคผ่านผักและผลไม้ ได้แก่:

  • เชื้อรา,
  • เมล็ดถั่ว,
  • ข้าวโพด,
  • มันเทศ,
  • หน่อไม้ฝรั่ง,
  • มันฝรั่ง,
  • กะหล่ำ,
  • อะโวคาโด dan
  • กล้วย.

3. วิตามินซี

ผักและผลไม้เป็นแหล่งของวิตามินซีที่มีประโยชน์มากมาย

ไม่น่าแปลกใจที่การขาดวิตามินซีสามารถเอาชนะได้ด้วยการรับประทานผักและผลไม้มากขึ้น

วิตามินซีเป็นที่รู้จักในฐานะสารต้านอนุมูลอิสระชนิดหนึ่ง ทำหน้าที่ป้องกันการติดเชื้อ บำรุงกระดูก ฟัน และเหงือกให้แข็งแรง เพื่อช่วยดูดซับธาตุเหล็ก

ด้วยเหตุนี้ คุณจึงสามารถตอบสนองความต้องการวิตามินซีในแต่ละวันของคุณผ่านผักและผลไม้เหล่านี้ได้:

  • ส้ม มะนาว และมะนาว
  • ผลเบอร์รี่
  • กีวี่,
  • มะเขือเทศ,
  • บร็อคโคลี,
  • กะหล่ำปลี dan
  • พริกแดงเหลืองและเขียว

ขอแนะนำให้บริโภคผักและผลไม้ที่ปรุงในช่วงเวลาสั้นๆ เพื่อไม่ให้ปริมาณวิตามินซีเปลี่ยนแปลงไป

4. สารต้านอนุมูลอิสระ

ประโยชน์ของสารต้านอนุมูลอิสระที่มีอยู่ในผักและผลไม้คือการป้องกันการติดเชื้อและการสลายการทำงานของเซลล์

สารต้านอนุมูลอิสระจำนวนหนึ่งยังมีบทบาทในการรักษาสุขภาพดวงตาและบางชนิดมีฤทธิ์ต้านมะเร็ง

ข่าวดี ผลไม้และผักเกือบทั้งหมดมีสารต้านอนุมูลอิสระที่ร่างกายต้องการเพื่อต่อสู้กับอนุมูลอิสระที่ก่อให้เกิดมะเร็ง

นี่คือเหตุผลที่คุณควรกินผักและผลไม้ทุกวันเพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุด

5. วิตามินอี

เนื้อหาของวิตามินอีในผักและผลไม้กลับให้ประโยชน์ที่ไม่แตกต่างจากสารต้านอนุมูลอิสระชนิดอื่นๆ ทั่วไปมากนัก

วิตามินที่ละลายในไขมันนี้มีบทบาทสำคัญในการส่งเสริมระบบภูมิคุ้มกัน ลดความเสี่ยงของการเกิดลิ่มเลือดในหลอดเลือดหัวใจ และโรคเรื้อรังอื่นๆ

วิธีการทำงานของวิตามินอีคือการปกป้องเซลล์จำนวนมากทั่วร่างกาย โดยเฉพาะเยื่อหุ้มเซลล์รอบเซลล์

ช่วยให้บริโภคผักและผลไม้ที่มีวิตามินอีเพื่อป้องกันโรคต่างๆ

นอกจากนี้ยังมีแหล่งวิตามินอีจากผักและผลไม้ ได้แก่ :

  • มันเทศ,
  • มะเขือเทศ,
  • ฟักทอง,
  • ผักโขม
  • หน่อไม้ฝรั่ง,
  • กาด,
  • แบล็กเบอร์รี่,
  • มะม่วง แดน
  • มะเขือ.

6. ใยอาหาร

ผักและผลไม้ส่วนใหญ่มีเส้นใยที่ละลายน้ำได้และไม่ละลายน้ำ

ไฟเบอร์ช่วยให้ลำไส้ทำงานได้อย่างถูกต้องและชะลอการสลายอาหารเป็นกลูโคสในเลือด

ไม่เพียงเท่านั้น ไฟเบอร์ที่ละลายน้ำได้ยังช่วยควบคุมระดับคอเลสเตอรอลในเลือด

ไม่น่าแปลกใจเลยที่การบริโภคใยอาหารในแต่ละวันมีความสำคัญต่อสุขภาพร่างกาย

ผักและผลไม้เกือบทั้งหมดมีไฟเบอร์สูง ได้แก่:

  • เมล็ดถั่ว,
  • ผักโขม
  • หน่อไม้ฝรั่ง,
  • กะหล่ำปลี,
  • มันฝรั่ง,
  • ผลเบอร์รี่
  • ทับทิม,
  • ลูกแพร์,
  • แอปเปิ้ล,
  • ลูกพลัม dan
  • มะม่วง.

7. แอนโธไซยานิน

ผลไม้และผักสีแดง น้ำเงิน และม่วงมักมีสารแอนโธไซยานิน

แอนโทไซยานินเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่สามารถป้องกันความเสียหายต่อเซลล์อันเนื่องมาจากอนุมูลอิสระและลดโรคอื่นๆ ได้แก่

  • หัวใจ,
  • จังหวะ
  • มะเร็งและ
  • จอประสาทตาเสื่อม

สีย้อมธรรมชาติในผักและผลไม้ยังสามารถรักษาการมองเห็นและระบบภูมิคุ้มกัน และลดความเสี่ยงของการติดเชื้อทางเดินปัสสาวะ

8. โพลีฟีนอล

หากได้สีเขียว สีแดง และสีน้ำเงินจากแอนโธไซยานิน สีขาวจากผักและผลไม้จะได้มาจากโพลีฟีนอล

ผักและผลไม้สีขาวบางชนิด เช่น กระเทียม ช่วยลดความเสี่ยงของปัญหาสุขภาพ เช่น

  • ความดันโลหิตสูง,
  • คอเลสเตอรอลสูง,
  • มะเร็งและ
  • โรคหัวใจ.

ผักและผลไม้ที่มีโพลีฟีนอลยังเป็นแหล่งของโพแทสเซียม วิตามินซี โฟเลต ไนอาซิน ไปจนถึงไรโบฟลาวินที่ร่างกายต้องการ

9. แคโรทีนอยด์

สารประกอบที่ให้ผักและผลไม้สีส้มและสีเหลืองเรียกว่าแคโรทีนอยด์

สีย้อมเหล่านี้ช่วยรักษาระบบภูมิคุ้มกันและป้องกันโรคหัวใจ ปัญหาการมองเห็น และมะเร็ง

ในขณะเดียวกัน เบต้าแคโรทีนเป็นแคโรทีนอยด์ในร่างกายที่ใช้ในการผลิตวิตามินเอ

โฟเลต โพแทสเซียม โบรเมียม และวิตามินซี สามารถพบได้ในผักและผลไม้สีส้มและสีเหลือง

10. คลอโรฟิลล์

คลอโรฟิลล์เป็นสารที่ให้สีเขียวแก่ผักและผลไม้

ผักและผลไม้บางชนิดที่มีคลอโรฟิลล์ยังมีอินโดล ซึ่งมีประโยชน์ เช่น การลดความเสี่ยงของมะเร็ง

คุณยังสามารถรับวิตามิน A, C, K และโฟเลตจากผักและผลไม้สีเขียวได้อีกด้วย

โดยพื้นฐานแล้ว ผลไม้และผักทุกชนิดมีประโยชน์ด้วยคุณค่าทางโภชนาการ

อย่างไรก็ตาม คุณต้องเลือกผักและผลไม้ที่เหมาะสมกับความต้องการทางโภชนาการในแต่ละวันของคุณอย่างแน่นอน