เอนไซม์ย่อยอาหารทำงานอย่างไรเพื่อดูดซับอาหาร
การรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพเป็นกุญแจสำคัญในการรักษาสุขภาพร่างกายโดยรวม อย่างไรก็ตาม เพื่อให้ได้รับประโยชน์จากสารอาหารในอาหารเหล่านี้ทุกประการ คุณต้องได้รับความช่วยเหลือจากเอนไซม์ย่อยอาหาร หากเอนไซม์ในระบบย่อยอาหารของคุณไม่ทำงานอย่างที่ควรจะเป็น ร่างกายของคุณจะดูดซึมสารอาหารได้ยาก ซึ่งอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อปัญหาสุขภาพต่างๆ ตั้งแต่ภาวะทุพโภชนาการไปจนถึงภาวะทุพโภชนาการ
เอนไซม์ย่อยอาหารทำงานอย่างไร?
อาหารทุกมื้อที่เรากินจะต้องถูกย่อยเป็นสารอาหารพื้นฐาน (โปรตีน กรดไขมัน คาร์โบไฮเดรต วิตามินและแร่ธาตุ) เพื่อให้ดูดซึมและไหลผ่านกระแสเลือดได้ง่าย เพื่อรองรับการทำงานของเมตาบอลิซึมของร่างกาย
วิธีการทำงานของสารอาหารเหล่านี้ส่วนใหญ่ได้รับความช่วยเหลือจากเอ็นไซม์ที่หลั่งออกมาตามจุดต่างๆ ตามทางเดินอาหาร หากปราศจากเอ็นไซม์นี้ อาหารที่เรากินเข้าไปจะสะสมและย่อยสลายในกระเพาะ เราจะไม่สามารถรับสารอาหารและพลังงานจากอาหารได้ ในระยะสั้นคุณไม่สามารถอยู่ได้โดยปราศจากเอนไซม์ย่อยอาหาร
เอนไซม์ย่อยอาหารส่วนใหญ่ผลิตโดยตับอ่อน ต่อมน้ำลายในปาก ตับ ถุงน้ำดี กระเพาะอาหาร ไปจนถึงลำไส้เล็กและลำไส้ใหญ่ ยังผลิตเอนไซม์ที่ช่วยสลายอาหาร ปริมาณและประเภทของเอนไซม์ที่ผลิตขึ้นกับสิ่งที่คุณกินและปริมาณที่คุณกิน
เอนไซม์ย่อยอาหารและหน้าที่ของเอนไซม์
ร่างกายของคุณผลิตเอนไซม์ย่อยอาหารต่างๆ เพื่อดูดซับสารอาหารที่มีอยู่ในอาหาร ต่อไปนี้เป็นเอนไซม์ย่อยอาหารต่างๆ และหน้าที่ของเอนไซม์เหล่านี้:
1. อะไมเลส
อะไมเลสเป็นเอนไซม์ย่อยอาหารที่ร่างกายต้องการย่อยคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนให้กลายเป็นคาร์โบไฮเดรตที่ง่ายกว่า เนื่องจากเอนไซม์นี้ทำหน้าที่สลายแป้งให้เป็นกลูโคส
เอนไซม์อะไมเลสมีสองประเภท ได้แก่ ptyalin amylase และ pancreatic amylase Ptyalin amylase ผลิตขึ้นในต่อมน้ำลายซึ่งทำหน้าที่สลายน้ำตาลในขณะที่ยังอยู่ในปากจนกว่าจะเข้าสู่กระเพาะ ในขณะเดียวกันอะไมเลสของตับอ่อนผลิตขึ้นในลำไส้เล็กและมีหน้าที่รับผิดชอบในการทำงานของ ptyalin ต่อไปโดยการย่อยน้ำตาลที่เข้าสู่ลำไส้เล็ก
การวัดระดับอะไมเลสในเลือดบางครั้งใช้ในการวินิจฉัยโรคตับอ่อนหรือทางเดินอาหารอื่นๆ
2. ไลเปส
ไลเปสเป็นเอนไซม์ที่ทำหน้าที่สลายไขมันจากอาหารที่คุณกิน โดยเฉพาะไลเปสจะแบ่งไขมันออกเป็นกรดไขมันและกลีเซอรอล (แอลกอฮอล์น้ำตาล) ในร่างกายของคุณ lipase ผลิตในปริมาณเล็กน้อยโดยปากและกระเพาะอาหารของคุณ ในขณะที่ในปริมาณที่สูงขึ้น ไลเปสจะผลิตในตับอ่อน
ไลเปสยังพบในน้ำนมแม่เพื่อช่วยให้ทารกย่อยโมเลกุลไขมันได้ง่ายขึ้นขณะให้นมลูก ไขมันมีบทบาทหลายอย่าง รวมถึงการเก็บพลังงานในระยะยาวและสนับสนุนสุขภาพของเซลล์
3. โปรตีเอส
โปรตีเอสเป็นเอ็นไซม์ในระบบย่อยอาหารที่แบ่งโปรตีนออกเป็นกรดอะมิโน เอนไซม์นี้ผลิตขึ้นในกระเพาะอาหาร ตับอ่อน และลำไส้เล็ก อย่างไรก็ตาม ปฏิกิริยาเคมีส่วนใหญ่เกิดขึ้นในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็ก ต่อไปนี้เป็นเอนไซม์โปรตีเอสประเภทหลักที่พบในทางเดินอาหารของมนุษย์:
- คาร์บอกซีเปปติเดส A
- คาร์บอกซีเปปติเดส B
- ไคโมทริปซิน
- เปปซิน
- ทริปซิน
