หนังปลาแซลมอนต้องปรุงอย่างถูกวิธี นี่คือวิธี
เวลากินปลาแซลมอน แทบทุกคนจะกินแต่เนื้อและหนังทิ้งเพราะถือว่าไร้ประโยชน์ อย่าพลาดหนังปลาแซลมอนมีคุณค่าทางโภชนาการไม่น้อยนะรู้ยัง! แต่ก่อนที่คุณจะกิน คุณต้องรู้วิธีแปรรูปที่ถูกต้องในการปรุงหนังปลาแซลมอนเสียก่อนเพื่อให้มันมีสุขภาพดีและอร่อย
คุณค่าทางโภชนาการและประโยชน์ของหนังปลาแซลมอน
รายงานจาก Healthline ระบุว่าปลาแซลมอนเป็นปลาชนิดหนึ่งที่มีสารอาหารหนาแน่นทั้งในเนื้อและผิวหนัง เมื่อพิจารณาจากเนื้อหาทางโภชนาการแล้ว ปลาแซลมอนทอดแต่ละมื้อ (18 กรัม) จะมีแคลอรี่ 100 แคลอรี่ ไขมัน 7 กรัม และโปรตีน 10 กรัม
ปลาแซลมอนยังมีกรดไขมันโอเมก้า 3 4.023 มิลลิกรัม (มก.) รวมทั้งผิวหนังด้วย กรดไขมันชนิดนี้ช่วยให้ร่างกายของปลาแซลมอนอบอุ่นขณะอยู่ในทะเล
ไม่เพียงแต่มีประโยชน์สำหรับปลาแซลมอนเท่านั้น เนื้อหาของกรดไขมันโอเมก้า 3 ยังเป็นที่รู้จักว่ามีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ด้วย ร่างกายต้องการกรดไขมันโอเมก้า 3 เพื่อปรับปรุงสุขภาพของหัวใจ ปกป้องสมองจากการเสื่อมสภาพ ให้ผิวอ่อนนุ่มและมีสุขภาพดี และลดความเสี่ยงของการเสื่อมสภาพที่เกี่ยวข้องกับอายุ
เนื่องจากสารอาหารที่อุดมสมบูรณ์นี้ ปลาแซลมอนจึงเป็นปลาชนิดหนึ่งที่แนะนำโดยสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (อย.) ในสหรัฐอเมริกา เทียบเท่ากับ POM Agency ในอินโดนีเซีย ในความเป็นจริง FDA แนะนำให้ผู้คนกินปลาแซลมอนอย่างน้อย 2-3 เสิร์ฟต่อสัปดาห์เพื่อให้ได้รับประโยชน์สูงสุดจากปลาแซลมอน
นี่คือวิธีการปรุงหนังปลาแซลมอนที่ถูกต้อง
ไม่ใช่แค่เนื้อ หนังปลาแซลมอนยังปลอดภัยต่อการบริโภค. อย่างไรก็ตาม คุณควรตรวจสอบให้แน่ใจก่อนว่าปลาแซลมอนที่คุณได้รับนั้นอยู่ในสภาพดี เพราะท้ายที่สุดแล้ว ปลาแซลมอนนั้นไวต่อการปนเปื้อนโดยโพลีคลอริเนต ไบฟีนิล (PCBs) ซึ่งเป็นสารก่อมะเร็งที่สามารถทำให้เกิดมะเร็งและข้อบกพร่องที่เกิดได้
ด้วยเหตุนี้ การแปรรูปหนังปลาแซลมอนอย่างถูกต้องจึงเป็นสิ่งสำคัญก่อนรับประทาน ซึ่งไม่เพียงแต่มีประโยชน์ในการหลีกเลี่ยงสารปนเปื้อนในปลาแซลมอน แต่ยังช่วยเพิ่มการดูดซึมสารอาหารจากปลาแซลมอนด้วย
มีสองวิธีที่คุณสามารถทำได้เมื่อปรุงหนังปลาแซลมอน คือ ปรุงเฉพาะหนังปลาแซลมอนหรือปรุงร่วมกับเนื้อปลาแซลมอน แต่ทางที่ดี ให้ปรุงแซลมอนที่ยังไม่หุ้มหนังไว้ก่อนดีกว่า
การปรุงแซลมอนที่ยังคงหุ้มหนังไว้สามารถรักษาสารอาหารและน้ำมันในเนื้อปลาแซลมอนได้ นอกจากนี้ หนังปลาแซลมอนยังสามารถปกป้องชั้นของเนื้อด้านล่างเพื่อไม่ให้ไหม้เมื่อปรุงสุก
ไม่สำคัญว่าคุณต้องการปรุงหนังปลาแซลมอนทอดให้กรอบและแห้งหรือไม่ นอกจากจะปรุงเป็นเครื่องเคียงแล้ว หนังปลาแซลมอนทอดยังสามารถใช้เป็นอาหารว่างเพื่อสุขภาพและอิ่มท้องได้อีกด้วยนะ!
เพื่อสุขภาพที่ดีและคงคุณค่าทางโภชนาการ ให้สังเกตวิธีการทอดหนังปลาแซลมอนด้านล่าง
- แยกหนังออกจากเนื้อปลาแซลมอน
- ตัดหนังปลาแซลมอนเป็นชิ้นเล็กๆ ยาวประมาณ 2.5 เซนติเมตร (ซม.) ซับผิวปลาแซลมอนด้วยผ้าขนหนูกระดาษจนหนังปลาแซลมอนแห้ง
- ใส่น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันคาโนลาลงในกระทะ ใช้ความร้อนสูงปานกลางและรอให้ร้อน
- ใส่ชิ้นหนังปลาแซลมอนแห้งลงในกระทะ
- ทอดหนังปลาแซลมอนจนสุกและกรอบ อย่าลืมพลิกกลับด้านเพื่อให้สุกทั้ง 2 ด้านเท่ากันและไม่ไหม้
- ลอกหนังปลาแซลมอนที่ปรุงสุกแล้วราดบนผ้าขนหนูกระดาษ ทิ้งไว้สักครู่เพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน
- ใส่เกลือหรือเครื่องปรุงรสบาร์บีคิวเล็กน้อยเพื่อลิ้มรสตามชอบ
- เสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงหรืออาหารว่าง
สำหรับผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูงหรือความดันโลหิตสูง คุณไม่จำเป็นต้องใส่เกลือหรือเครื่องเทศอื่นๆ ลงในอาหารที่ทำจากหนังปลาแซลมอนอีกต่อไป เนื่องจากผิวปลาแซลมอนนั้นมีโซเดียมสูงอยู่แล้ว ซึ่งสามารถเพิ่มความดันโลหิตของคุณได้
นอกจากการทอดแล้ว หนังปลาแซลมอนยังสามารถย่างให้มีสุขภาพดีและลดการใช้น้ำมันได้อีกด้วย ขั้นตอนการเตรียมไม่ต่างจากตอนที่คุณต้องการทอดหนังปลาแซลมอนมากนัก
เคล็ดลับ หั่นหนังปลาแซลมอนเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วย่างด้วยน้ำมันมะกอกและมะเขือเทศสับหรือมันฝรั่งในเตาอบ รับรองรสชาติอร่อยไม่แพ้กันแน่นอน
