ระวัง แคลอรี่อาหารอาจเพิ่มสูงขึ้นเนื่องจากเทคนิคการทำอาหารที่ผิด
หากคุณควบคุมอาหารอย่างเข้มงวด บางทีคุณอาจพยายามเลือกอาหารที่ไม่มีแคลอรีสูง แต่คุณรู้หรือไม่ว่าการที่คุณไม่ได้ตระหนักถึงขั้นตอนการทำอาหารอาจส่งผลต่อจำนวนแคลอรีในอาหารที่คุณ "จำกัดอย่างร้ายแรง" ได้? เทคนิคการทำอาหารอะไรที่จะทำให้อาหารมีแคลอรีสูง? อาหารปรุงสุกทั้งหมดจะมีแคลอรีเพิ่มขึ้นหรือไม่?
กระบวนการทำอาหารทำให้อาหารมีแคลอรีมากขึ้น
ไม่เพียงแต่ปรับปรุงรสชาติเท่านั้น แต่กระบวนการทำอาหารยังทำให้อาหารของคุณกลายเป็นอาหารที่มีแคลอรีสูงอีกด้วย ไม่เชื่อ? คุณสามารถเห็นความแตกต่างระหว่างไก่ดิบกับไก่ปรุงสุก
ในเนื้อไก่ดิบ 100 กรัม จะมี 114 แคลอรี ในขณะที่เนื้ออกที่ปรุงสุกจะมีพลังงานประมาณ 270 แคลอรี การเพิ่มแคลอรีของอาหารนั้นขึ้นอยู่กับเทคนิคการทำอาหารที่ใช้ แน่นอนว่าการปรุงอาหารโดยการทอด ต้ม หรืออบจะทำให้ได้แคลอรีจากอาหารที่แตกต่างกัน
แคลอรี่อาหารที่เพิ่มขึ้นขึ้นอยู่กับเทคนิคการทำอาหารที่ใช้
หากคุณมักจะทอดเครื่องเคียงเกือบทั้งหมดที่จะกิน แสดงว่าตอนนี้คุณกำลังมีปัญหา ใช่ เวลาทอดอาหาร คุณจะใช้น้ำมันปรุงอาหาร เนย หรือมาการีน ซึ่งจะถูกดูดซึมได้ค่อนข้างมากโดยอาหารที่ทอด
อุณหภูมิที่ร้อนขณะทอดทำให้ปริมาณน้ำในอาหารหายไปและไขมันที่อยู่ในน้ำมันจะเข้าไปแทนที่น้ำ ไขมันที่ดูดซึมนี้ทำให้อาหารที่มีแคลอรีต่ำมีแคลอรีสูง เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าการเพิ่มขึ้นของแคลอรีที่เกิดขึ้นนั้นสามารถเพิ่มขึ้นถึง 64% ของแคลอรีก่อนหน้า
ในขณะเดียวกัน หากคุณใช้เทคนิคการทำอาหาร เช่น การนึ่งหรือต้ม คุณไม่ต้องกังวลกับการเพิ่มแคลอรีในอาหารหลังทำอาหาร เทคนิคการทอดการนึ่งหรือการต้มทำให้อาหารปลอดภัยจากแคลอรี่ที่เพิ่มขึ้น ภาวะนี้เกิดขึ้นเนื่องจากไม่มีไขมันส่วนเกินจากภายนอก ซึ่งเกิดขึ้นในกระบวนการทอด ซึ่งทำให้แคลอรี่ในอาหารของคุณเพิ่มขึ้น เมื่อเทียบกับไก่ทอด 100 กรัมมี 165 แคลอรี่ ในขณะที่ไก่ต้มมีเพียง 151 แคลอรี่
เนื้อหาของสารอาหารในอาหารยังส่งผลต่อการเพิ่มแคลอรี
เห็นได้ชัดว่า ตามที่รายงานโดยการศึกษาที่ตีพิมพ์ใน American Journal of Physical Anthropology อาหารทุกชนิดจะต้องมีแคลอรีเพิ่มขึ้นหลังการปรุงอาหาร แต่จะเพิ่มกี่แคลอรีก็ได้ขึ้นอยู่กับชนิดของอาหารนั่นเอง
ตัวอย่างเช่น แหล่งอาหารของคาร์โบไฮเดรตจะได้รับแคลอรีเพิ่มขึ้นถึง 20-40% ระหว่างการปรุงอาหาร ในขณะที่แหล่งอาหารที่มีโปรตีนปรุงสุกมีแคลอรีมากกว่าอาหารดิบที่มีอาหารประเภทเดียวกัน 10-20%
ฉันควรกินอาหารดิบดีกว่าไหม?
การทำอาหารก็เป็นอีกวิธีหนึ่งในการหลีกเลี่ยงพิษหรือเจ็บป่วยจากแบคทีเรียในอาหารสด นอกจากนี้อาหารปรุงสุกยังมีรสชาติและรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูดยิ่งขึ้นอย่างแน่นอน สิ่งที่คุณต้องใส่ใจคือวิธีการปรุงอาหารและป้องกันไม่ให้แคลอรี่เพิ่มขึ้นในปริมาณมาก ดังนั้นควรหลีกเลี่ยงอาหารทอดเพื่อไม่ให้แคลอรีที่เข้าสู่ร่างกายเพิ่มขึ้น
