อาหารที่มีโพลีฟีนอลสำหรับสุขภาพร่างกาย
โพลีฟีนอลเป็นหนึ่งในสารประกอบที่สำคัญต่อสุขภาพ เนื้อหาของโพลีฟีนอลพบได้ในแหล่งอาหารที่หลากหลาย โพลีฟีนอลมีหน้าที่มากมายสำหรับสุขภาพร่างกาย
จากการศึกษาจำนวนมาก การบริโภคอาหารที่มีโพลีฟีนอลสูงเป็นประจำเป็นเวลานานสามารถป้องกันร่างกายจากการพัฒนาของมะเร็ง โรคหัวใจ โรคเบาหวาน โรคกระดูกพรุน และโรคทางระบบประสาทต่างๆ แล้วอาหารอะไรที่มีโพลีฟีนอล?
โพลีฟีนอลคืออะไร?
โพลีฟีนอลเป็นสารประกอบพฤกษเคมีที่พบได้ตามธรรมชาติในพืช สารประกอบเหล่านี้ให้สีต่างๆ (เม็ดสี) แก่อาหาร ไม่เพียงเท่านั้น โพลีฟีนอลยังทำหน้าที่ปกป้องพืชจากอันตรายอีกด้วย
ไม่เพียงแต่สามารถปกป้องพืชเท่านั้น โพลีฟีนอลที่เข้าสู่ร่างกายมนุษย์ยังสามารถปกป้องเซลล์ในร่างกายจากความเสียหายที่เกิดจากอนุมูลอิสระ นั่นคือเหตุผลที่โพลีฟีนอลสามารถทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระในร่างกาย
สารประกอบเหล่านี้สามารถพบได้ในผลไม้ ผัก และซีเรียลตามธรรมชาติ ผลไม้ เช่น องุ่น แอปเปิ้ล ลูกแพร์ เชอร์รี่ และผลเบอร์รี่มีโพลีฟีนอลสูงถึง 200-300 มิลลิกรัม (มก.) ต่อ 100 กรัม ปริมาณที่เพียงพอสามารถปกป้องเซลล์ในร่างกายของคุณจากความเสียหายได้ นี่เป็นหนึ่งในเหตุผลที่การรับประทานผักและผลไม้เป็นจำนวนมากจึงมีความสำคัญ
แหล่งอาหารใดบ้างที่มีโพลีฟีนอล
1. ผลไม้ที่มีสารโพลีฟีนอล
นอกจากไวน์แอปเปิลและเชอร์รี่ตามที่กล่าวไว้ข้างต้น กระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริกายังแนะนำให้คุณบริโภคผลเบอร์รี่ เช่น บลูเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ และราสเบอร์รี่ เป็นแหล่งอาหารที่มีโพลีฟีนอลค่อนข้างมาก
ผลการศึกษาที่ตีพิมพ์ในวารสาร Journal of Nutrition ฉบับเดือนมีนาคม 2551 พบว่าผลไม้ เช่น องุ่นแดง เชอร์รี่ แอปเปิล ลูกพลัมสีดำ ทับทิมสีแดง และแอปริคอต ดีต่อสุขภาพเช่นกันเพราะมีโพลีฟีนอลและสารต้านอนุมูลอิสระสูง
2. ผักที่มีสารโพลีฟีนอล
ผักทุกชนิดมักมีโพลีฟีนอลหรือสารต้านอนุมูลอิสระ อย่างไรก็ตาม หากคุณกำลังมองหาแหล่งอาหารที่มีโพลีฟีนอลสูง ให้เลือกผักที่มีสีสดใสหรือสีเข้ม ไม่ใช่ผักที่มีสีซีด
ตัวอย่างของผักที่มีโพลีฟีนอล ได้แก่ ผักโขม หัวหอม บร็อคโคลี่ หน่อไม้ฝรั่ง และแครอท แนะนำให้บริโภคผักสามถึงห้าหน่วยบริโภคทุกวันเพื่อให้ร่างกายแข็งแรงสมบูรณ์
3. ธัญพืชและถั่ว
เมล็ดพืชและถั่วยังเป็นแหล่งอาหารที่มีโพลีฟีนอลสูงอีกด้วย ในถั่ว ถั่วเหลืองเป็นถั่วชนิดหนึ่งที่มีโพลีฟีนอลสูง นอกจากนี้ พืชตระกูลถั่วยังมีสารต้านอนุมูลอิสระสูง ถั่วบางชนิดที่มีโพลีฟีนอลจำนวนมาก ได้แก่ ถั่วดำ ถั่วขาว เกาลัด เฮเซลนัท แคนเดิลนัท อัลมอนด์ และวอลนัท
4. แหล่งอาหารอื่นๆ ที่มีโพลีฟีนอล
เครื่องดื่มบางชนิด เช่น กาแฟและชา มีสารโพลีฟีนอลอยู่เป็นจำนวนมาก นอกเหนือจากที่, ไวน์ หรือไวน์แดง ช็อคโกแลต และมาการีนก็มีสารต้านอนุมูลอิสระสูงเช่นกัน
อย่างไรก็ตาม มีเครื่องดื่มบางอย่าง เช่น กาแฟหรือชา ที่ไม่ควรบริโภคมากเกินไป เนื่องจากโดยพื้นฐานแล้วกาแฟและชามีคาเฟอีนสูง อะไรที่มากเกินไปย่อมไม่ดีต่อร่างกายอย่างแน่นอน
