อาการคันลิ้นหลังจากกินสับปะรด อาการแพ้ หรือเป็นเรื่องปกติ?
สับปะรดเป็นผลไม้ที่มีไฟเบอร์สูงซึ่งมีประสิทธิภาพในการเอาชนะอาการท้องผูก สับปะรดยังให้สารอาหารอื่นๆ อีกมากมาย รวมทั้งวิตามิน A และ B6 โฟเลต ไนอาซิน วิตามินบี ไรโบฟลาวิน กรดแพนโทธีนิก เหล็ก แมกนีเซียม โพแทสเซียม และแมงกานีส ซึ่งทั้งหมดนี้มีประโยชน์ต่อการรักษาการทำงานของร่างกาย แต่เบื้องหลังรสชาติที่อร่อยและประโยชน์มากมายต่อร่างกาย หลายคนมักบ่นว่ารู้สึกคันหลังกินสับปะรด คุณเคยรู้สึกมันเกินไปหรือไม่?
อะไรทำให้คันลิ้นหลังจากกินสับปะรด?
ผู้บงการที่อยู่เบื้องหลังการบ่นของลิ้นคันหลังจากกินสับปะรดเป็นเอนไซม์ธรรมชาติที่เรียกว่าโบรมีเลน Bromelain ทำหน้าที่สลายโปรตีนในร่างกาย รวมถึงโปรตีนคอลลาเจนที่พบในเนื้อเยื่อของลิ้น ริมฝีปาก และแก้มด้านใน ผลของโบรมีเลนคือสิ่งที่ทำให้เกิดอาการคัน นอกจากอาการคันแล้ว ลิ้นอาจบวมเล็กน้อยหลังจากรับประทานสับปะรด
อย่างไรก็ตาม คุณไม่ต้องกังวล เมื่อคุณเคี้ยวและกลืนเข้าไป น้ำลายและกรดในกระเพาะจะทำงานเพื่อต่อต้านโบรมีเลนและสร้างโปรตีนและกรดอะมิโนในร่างกายขึ้นมาใหม่ ดังนั้นอาการคันนี้จะคงอยู่ได้ไม่นาน
เอนไซม์โบรมีเลนนั้นดีต่อสุขภาพร่างกาย คุณสมบัติต้านการอักเสบของ Bromelain มีบทบาทในการซ่อมแซมความเสียหายของเซลล์ที่เกิดจากการติดเชื้อแบคทีเรีย และช่วยปรับปรุงระบบภูมิคุ้มกันให้ดีขึ้น คุณสมบัติต้านการอักเสบของโบรมีเลนยังช่วยลดความเสี่ยงของมะเร็งลำไส้ได้เพราะช่วยการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่ดีในลำไส้ เอนไซม์โบรมีเลนที่ออกฤทธิ์เร็วจะสลายโปรตีน ซึ่งสามารถลดอาการท้องผูกและคลื่นไส้หลังอาหารได้
ป้องกันอาการคันลิ้นหลังกินสับปะรด
หากคุณเป็นคนหนึ่งที่ชอบทานสับปะรดแต่ขี้เกียจกินสับปะรดเพราะจะทำให้รู้สึกไม่สบายตัว ให้ลองกินแต่เนื้อนอกสุด เอนไซม์โบรมีเลนที่ทำให้เกิดอาการคันจะพบได้ในทุกส่วนของสับปะรด แต่ส่วนใหญ่จะพบที่ส่วนกลางของผล
อีกวิธีหนึ่งในการป้องกันอาการคันที่ลิ้นหลังจากรับประทานสับปะรดคือทาเกลือให้ทั่วผิวเนื้อเบา ๆ ทิ้งไว้สักครู่แล้วล้างออกให้สะอาด การแปรรูปสับปะรดเป็นน้ำผลไม้ สมูทตี้ หรือผสมลงในโยเกิร์ต เชื่อกันว่าสามารถบรรเทาอาการคันที่เกิดขึ้นได้
การอบสับปะรดหรือการอบสับปะรดสามารถลดเอนไซม์โบรมีเลนและแทนที่ด้วยน้ำตาลมากขึ้นเนื่องจากมีฤทธิ์เป็นคาราเมล
อาการคันลิ้นหลังกินสับปะรดอาจเป็นอาการของโรคภูมิแพ้
อาการคันที่ลิ้นหลังจากกินสับปะรดเป็นเพียงชั่วคราว และสามารถป้องกันได้โดยวิธีง่ายๆ ข้างต้น อย่างไรก็ตาม หากอาการคันไม่ดีขึ้นและมีอาการคันตามส่วนอื่นๆ ของร่างกาย ปวดท้อง อาเจียน ท้องร่วง เวียนศีรษะ และหายใจลำบาก อาจเป็นไปได้ว่าคุณแพ้สับปะรด
อาการแพ้อาหารอย่างรุนแรงที่ไม่ได้รับการรักษาในทันที อาจทำให้เกิดภาวะช็อกจากภูมิแพ้ได้ Anaphylaxis เป็นภาวะฉุกเฉินทางการแพทย์ ไปพบแพทย์ทันทีหากคุณมีปัญหาในการหายใจหรือสงสัยว่าคุณกำลังจะช็อก จากการศึกษาในปี 1993 พบว่า 20 คนจาก 32 คนที่ทดสอบผลบวกสำหรับการแพ้สับปะรด มีอาการช็อกหลังจากรับประทานผลไม้สีเหลืองเปรี้ยวนี้
