เปลือกผลกีวีกินได้นะรู้ยัง สารอาหารคืออะไร?
คนส่วนใหญ่มักกินผลกีวีโดยการปอกเปลือกและรับประทานแต่เนื้อเท่านั้น เห็นได้ชัดว่าผิวของผลกีวีสามารถรับประทานได้และอุดมไปด้วยสารอาหารหลายชนิดอย่างแน่นอน มาได้ยังไง? ตรวจสอบความคิดเห็นฉบับเต็มด้านล่าง
ผิวของผลไม้กีวีปลอดภัยหรือไม่?
ผลไม้กีวีมีชื่อเสียงในด้านสีเขียวสดใสและสวยงาม ผลไม้ซึ่งมีขนาดเท่ากับไข่ไก่มีเมล็ดสีดำขนาดเล็กที่มีผิวมีขนเล็กน้อย
ว่ากันว่าเปลือกของผลกีวีที่มักทิ้งไปนั้นมีสารอาหารที่ดีไม่น้อยไปกว่าเนื้อ ปริมาณเส้นใยและวิตามินซีสูงเกินเนื้อหาในเนื้อผลไม้
ข้อความนี้ได้รับการสนับสนุนจากการศึกษาหลายชิ้นซึ่งแสดงผลว่าปริมาณเส้นใยที่มีอยู่ในเปลือกกีวีมากกว่าเนื้อกีวีถึงสามเท่า
ถ้าต้องการลองกินกีวีผิว ให้ล้างผลไม้พร้อมทั้งเปลือกจนกว่าจะสะอาดหมดจดเสียก่อน หลังจากนั้นคุณสามารถกินผลกีวีได้เหมือนกินแอปเปิ้ลหรือลูกแพร์ที่ไม่ต้องปอกเปลือก
9 ผลไม้ที่มีวิตามินซีมากที่สุด
สารอาหารที่มีอยู่ในผิวของผลกีวีมีอะไรบ้าง?
ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ว่า มีสารอาหารหลายชนิดในผิวของผลกีวีที่ดี ซึ่งถ้าพลาดไป น่าเสียดาย:
1. ไฟเบอร์
ไฟเบอร์มีชื่อเสียงในด้านการทำงานของระบบย่อยอาหาร ไม่เพียงเท่านั้น ไฟเบอร์ยังเชื่อกันว่าช่วยควบคุมน้ำหนักด้วยเพราะสามารถคงความรู้สึกอิ่มได้นานขึ้น ดังนั้นคุณจะกินน้อยลง
ผลการศึกษาในปี 2015 ที่ตีพิมพ์ในวารสาร Academy of Nutrition and Dietetics พบว่าการรับประทานอาหารที่มีเส้นใยสูงสามารถป้องกันความเสี่ยงของโรคมะเร็ง โรคหัวใจ และโรคเบาหวานได้
2. วิตามินอี
วิตามินอีอยู่ในกลุ่มของวิตามินที่ละลายในไขมันที่มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่ง ดังนั้นการรับประทานผลไม้ที่มีวิตามินอีสูง เช่น กีวี สามารถช่วยรักษาสุขภาพของเซลล์ในร่างกายโดยป้องกันการทำลายของอนุมูลอิสระ
3. โฟเลต
โฟเลตเป็นหนึ่งในสารอาหารสำคัญที่หญิงตั้งครรภ์ต้องพบ เหตุผลก็คือ โฟเลตมีบทบาทในการเจริญเติบโตและการแบ่งตัวของเซลล์ของทารก ตลอดจนสามารถป้องกันความเสี่ยงที่ทารกจะมีความพิการแต่กำเนิดได้
ดังนั้น คำแนะนำมากมายจึงแนะนำสตรีมีครรภ์และสตรีที่กำลังเตรียมตัวสำหรับการตั้งครรภ์ ให้ได้รับโฟเลตโดยการรับประทานผลกีวี
4. สารต้านอนุมูลอิสระ
การวิจัยแสดงให้เห็นว่าผิวของผลกีวีอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระซึ่งสามารถปกป้องสุขภาพร่างกายของคุณได้อย่างเป็นธรรมชาติ แม้กระทั่งสารต้านอนุมูลอิสระพิเศษที่มีอยู่ในผิวหนังมากกว่าในเนื้อ
ระวังไม่ใช่ทุกคนจะกินผิวกีวีได้
หากคุณสนใจที่จะลองชิมรสชาติของหนังกีวีที่อุดมไปด้วยสารอาหาร คุณควรกำจัดขนเส้นเล็กที่มักเกาะติดออกก่อน
เคล็ดลับคือการถูผิวกีวีเบาๆ โดยใช้ทิชชู่ ผ้าสะอาด แปรงเล็กๆ สำหรับผัก หรือช้อน เมื่อทำความสะอาดหมดจดแล้ว ก็รับประทานได้ตามปกติ
สิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้ แม้ว่าเนื้อหาทางโภชนาการในผิวกีวีจะดูน่าดึงดูดใจ แต่ทุกคนไม่สามารถลิ้มรสผิวของผลไม้นี้ได้ง่ายๆ อันดับแรก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณไม่มีอาการแพ้ผลกีวี
ปฏิกิริยาที่คุณได้รับเมื่อกินผิวกีวีจะแตกต่างกันไปในแต่ละคนอย่างแน่นอน มีบางคนที่มีอาการระคายเคืองบริเวณปากหลังจากกินผลไม้ชนิดนี้
ภาวะนี้อาจเกิดจากเนื้อหาของผลึกแคลเซียมออกซาเลตตามธรรมชาติซึ่งสามารถกัดเซาะผิวหนังในปากได้ง่ายและทำให้เกิดการระคายเคือง
