กินเร็วหรือกินช้า: อันไหนดีกว่ากัน?
การกินเป็นหนึ่งในกิจกรรมที่สนุกสนานที่สุด แต่ควบคู่ไปกับความหนาแน่นของกิจกรรมที่ต้องทำ บ่อยครั้ง การกินก็เร่งรีบเพราะที่สำคัญที่สุดคืออิ่มท้อง ในความเป็นจริง ในความพยายามที่จะรักษาสุขภาพร่างกายให้แข็งแรง การใส่ใจกับรูปแบบและวิธีการรับประทานอาหารมีความสำคัญพอๆ กับการเลือกเมนูที่คุณจะบริโภค
แน่นอนว่าทุกคนมีวิธีกินต่างกัน บางคนกินช้า บางคนกินเร็ว อย่างไรก็ตาม มีวิธีที่ดีกว่าระหว่างสองสิ่งนี้หรือไม่?
กินแบบไหนทำให้อิ่มเร็ว?
คุณเคยสงสัยหรือไม่ว่าทำไมคุณถึงรู้สึกอิ่มหลังจากรับประทานอาหาร? อันที่จริงความรู้สึกอิ่มคือการตอบสนองที่เกิดขึ้นเพราะในท้องนั้นเต็มไปด้วยอาหาร โดยเฉพาะเมื่อคุณรับประทานอาหาร สัญญาณฮอร์โมนจะถูกปล่อยออกมาเพื่อตอบสนองต่ออาหารเข้าสู่ลำไส้เล็ก สัญญาณของฮอร์โมนเหล่านี้รวมถึงฮอร์โมน ถุงน้ำดี (CCK) ที่ลำไส้หลั่งออกมาเพื่อตอบสนองต่ออาหารที่คุณกิน และฮอร์โมนเลปตินที่ทำให้คุณรู้สึกอิ่ม
จากการศึกษาพบว่าฮอร์โมนเลปตินสามารถขยายสัญญาณของฮอร์โมน CCK เพื่อเพิ่มความรู้สึกอิ่มได้ นอกจากนี้ จากการศึกษาอื่นๆ ยังพบว่าฮอร์โมนเลปตินสามารถโต้ตอบกับ สารสื่อประสาทโดปามีน ในสมองทำให้เกิดความรู้สึกเพลิดเพลินหลังรับประทานอาหาร
ดังนั้นจึงไม่น่าแปลกใจที่มักจะแนะนำให้คุณกินช้าๆ เพราะการกินเร็วเกินไปจะทำให้ระบบไม่มีเวลาทำงานเพียงพอ โดยเฉพาะในการตอบสนองต่อความรู้สึกอิ่มเอิบอิ่มหลังจากรับประทานอาหาร
กินเร็วหรือกินช้าดีต่อสุขภาพหรือไม่?
การศึกษาหลายชิ้นพบหลักฐานว่าการกินช้าๆ มีประโยชน์หลายประการ การศึกษาที่ตีพิมพ์ใน วารสารสถาบันโภชนาการและการควบคุมอาหาร พบว่าคุณกินแคลอรี่น้อยลงเมื่อคุณกินช้าๆ ส่งผลให้การรับประทานอาหารอย่างช้าๆ สามารถควบคุมน้ำหนักตัวซึ่งป้องกันโรคอ้วนได้
การศึกษาที่ดำเนินการในญี่ปุ่นยังพบความสัมพันธ์เชิงบวกที่แข็งแกร่งระหว่างความเร็วในการกินกับดัชนีมวลกาย (BMI) และโรคอ้วน การศึกษาอื่นยังตีพิมพ์ใน วารสารสถาบันโภชนาการและการควบคุมอาหาร พบว่าการเพิ่มปริมาณการเคี้ยวก่อนกลืนอาหารช่วยลดการกินมากเกินไปในผู้ใหญ่ อันที่จริง ผลการศึกษายังพบว่าผู้ที่มีน้ำหนักปกติมักจะเคี้ยวอาหารได้ช้ากว่าผู้ที่มีน้ำหนักเกินหรือเป็นโรคอ้วน
ข้อดีของการกินช้ามากกว่ากินเร็ว
การศึกษาเหล่านี้บางส่วนแสดงให้เห็นโดยอ้อมว่าการรับประทานอาหารอย่างช้าๆ สามารถให้ประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ นี่คือประโยชน์อื่นๆ ที่คุณจะได้รับหากคุณกินช้าๆ:
1. ลดความเครียด
การรับประทานอาหารอย่างช้าๆ จะช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับอาหารที่คุณกินได้ ดังนั้นจึงทำให้รู้สึกมีความสุขหลังจากที่คุณได้รับประทานจนพอใจแล้ว
2. ป้องกันการเพิ่มน้ำหนัก
ก่อนหน้านี้เคยกล่าวไว้ว่าการกินอย่างช้าๆ สามารถเพิ่มประสิทธิภาพระบบการตอบสนองของร่างกายต่ออาหารในรูปแบบของความรู้สึก "อิ่ม" หลังรับประทานอาหาร จึงสามารถป้องกันคุณจาก อาหารว่าง บ่อยเกินไปซึ่งมักจะเป็นสาเหตุของการเพิ่มน้ำหนัก
3. เพิ่มประสิทธิภาพกระบวนการย่อยอาหาร
เมื่อคุณกิน อาหารที่คุณกินจะผสมกับน้ำลายในปากของคุณ ซึ่งจะถูกย่อยสลายเป็นสารเคมีที่มีขนาดเล็กลง เพื่อให้ร่างกายดูดซึมสารอาหารไปเป็นสารอาหารได้ แน่นอนว่าการรับประทานอาหารอย่างช้าๆ จะทำให้อาหารของคุณย่อยได้ละเอียดขึ้นเพื่อให้สามารถเผาผลาญอาหารในร่างกายได้อย่างมีประสิทธิภาพ เพราะอาหารที่ไม่ย่อยอย่างประณีตจะทำให้ร่างกายดูดซึมวิตามิน เกลือแร่ และกรดอะมิโนทั้งหมดได้ยาก ที่มีความสำคัญต่อร่างกาย
4. ความต้านทานต่ออินซูลิน
การศึกษาของญี่ปุ่นพบว่าการรับประทานอาหารอย่างรวดเร็วเกี่ยวข้องกับการดื้อต่ออินซูลิน ซึ่งสามารถเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคเบาหวาน โรคหัวใจ และกลุ่มอาการเมตาบอลิซึม
5. การป้องกัน กรดไหลย้อน กรดในกระเพาะ
ผลการศึกษาพบว่าการรับประทานอาหารอย่างรวดเร็วอาจทำให้กรดไหลย้อนได้ โดยเฉพาะถ้าคุณมีโรคกรดไหลย้อน ( โรคกรดไหลย้อน ).
