chooseyourself.me

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา มีการสันนิษฐานว่าการบริโภคค่า pH ที่เป็นด่างนั้นดีต่อสุขภาพและสามารถป้องกันโรคต่างๆ ได้ ระดับ pH (ศักยภาพของไฮโดรเจน) เบสหรืออัลคาไลถูกกำหนดให้เป็นระดับของความเป็นกรดที่มีค่าสูงกว่าค่า 7 โดยที่ค่า pH=7 หมายถึงสถานะเป็นกลางและ pH<7 หมายถึงสถานะที่เป็นกรด การบริโภคที่มีค่า pH เป็นด่าง (รวมทั้งอาหารและเครื่องดื่ม) ถือว่าส่งผลต่อค่า pH ของร่างกาย ยิ่งค่า pH ของร่างกาย (อัลคาไลน์) สูงยิ่งดี แต่จริงหรือไม่ที่ค่า pH ที่เป็นด่างนั้นดีต่อสุขภาพ?

ความสัมพันธ์ระหว่างระดับ pH กับสุขภาพร่างกาย

โดยทั่วไป การบริโภคที่มีค่า pH เป็นด่างขึ้นอยู่กับสมมติฐานที่ว่ารูปแบบการบริโภคอาจส่งผลต่อระดับ pH ในร่างกาย การบริโภคเนื้อสัตว์และไข่ต่างๆ ถือว่ามีแนวโน้มที่จะทำให้ร่างกายมีสภาพเป็นกรด ในขณะที่การบริโภคที่มีค่า pH เป็นด่าง เช่น ผลไม้ ถั่ว และผัก และการบริโภคน้ำที่มีค่า pH เป็นด่างอาจทำให้ค่า pH ของร่างกายเป็นกลางหรือแม้แต่เป็นด่าง

แต่ในความเป็นจริง ร่างกายประกอบด้วยอวัยวะต่าง ๆ ที่มีบทบาทและการทำงานตามลำดับ เช่นเดียวกับการเปลี่ยนแปลงของระดับ pH นอกจากนั้น สุขภาพโดยรวมของร่างกายยังขึ้นอยู่กับความเพียงพอของสารอาหารเพื่อรองรับการทำงานของแต่ละอวัยวะ ตัวอย่างเช่น ระดับ pH ของเลือดปกติมีแนวโน้มที่จะเป็นกลางถึงเป็นด่างโดยมีช่วงเวลา 7.35-7.45 แต่จะแตกต่างกันมากในอวัยวะในกระเพาะอาหารซึ่งมีระดับ pH 2 ถึง 3.5 หรือมีความเป็นกรดมาก การเปลี่ยนแปลงค่า pH ของเลือดหรือกระเพาะอาหารที่เกินขีดจำกัดปกติจะทำลายความสมดุลของการทำงานของร่างกาย แต่สิ่งนี้อาจเกิดจากสภาวะของโรคบางอย่างเท่านั้น และไม่สามารถได้รับผลกระทบจากอาหารที่บริโภคทุกวัน

ผลของเครื่องดื่มที่มีค่า pH ด่างและอาหารต่อร่างกาย

โดยทั่วไป ประโยชน์ของรูปแบบการบริโภคค่า pH ที่เป็นด่างต่อสุขภาพของร่างกายมนุษย์ยังไม่ได้รับการสนับสนุนจากหลักฐานจากผลการวิจัยทางวิทยาศาสตร์ที่เข้มข้น และยังมีน้อยมากที่แสดงให้เห็นว่ารูปแบบของสภาวะด่างจะเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของร่างกาย . การศึกษาในหลอดทดลองหนึ่งครั้งสามารถแสดงประโยชน์ที่เป็นไปได้ของการดื่มน้ำที่มีค่า pH 8.8 เพื่อทำหน้าที่เป็นตัวปรับสมดุลค่า pH (กันชน) ว่าด้วยอาการกรดในกระเพาะในโรค กรดไหลย้อน (GERD) เกิดจากเอนไซม์เปปซิน อย่างไรก็ตาม การศึกษานี้ยังคงเป็นการศึกษาในระยะเริ่มต้น ผลกระทบอาจแตกต่างกันหากดำเนินการภายใต้สภาวะการบริโภคน้ำดื่มตามปกติของมนุษย์

รูปแบบการบริโภคอัลคาไลน์กระตุ้นให้บุคคลเพิ่มการบริโภคผลไม้และผักต่างๆ และจำกัดการบริโภคอาหารต่างๆ อาหารขยะ. NSนอกจากนี้ ยังไม่มีรายงานปัญหาสุขภาพจากการบริโภคน้ำดื่มที่มีค่า pH เป็นด่าง ดังนั้นรูปแบบการบริโภคนี้จึงมีแนวโน้มที่จะปลอดภัยและดีต่อสุขภาพ เนื่องจากองค์ประกอบของอาหารที่บริโภคไม่เกี่ยวข้องกับการเปลี่ยนแปลงของระดับ pH ที่เกิดขึ้น

ความเชื่อผิดๆ เกี่ยวกับ pH ที่เป็นด่าง

ปัญหาหลักเกี่ยวกับการบริโภคค่า pH ที่เป็นด่างไม่ใช่เพราะไม่มีประโยชน์ แต่เป็นเพราะมายาคติและทฤษฎีที่ไม่เหมาะสมต่างๆ ที่ไม่ได้รับการสนับสนุนจากข้อมูลทางวิทยาศาสตร์ที่เกี่ยวข้องกับประโยชน์ของการบริโภครูปแบบการใช้ค่า pH ที่เป็นด่าง ซึ่งรวมถึง:

1. ตำนาน: ร่างกายที่แข็งแรงมี pH เป็นด่าง

ตามที่อธิบายไว้ก่อนหน้านี้ ค่า pH ของแต่ละส่วนของร่างกายมีระดับปกติของมันเอง ร่างกายต้องการระดับ pH ที่เป็นกรดเพื่อทำหน้าที่ต่างๆ เช่น ในกระเพาะอาหารเพื่อทำหน้าที่ย่อยอาหาร และค่า pH ที่เป็นกรดในเนื้อเยื่อในช่องคลอดจะช่วยป้องกันการติดเชื้อราต่างๆ ซึ่งจริง ๆ แล้วมีความเสี่ยงมากขึ้นเมื่อระดับ pH กลายเป็นด่าง

2. ตำนาน: รูปแบบการบริโภคอาจส่งผลต่อค่า pH ของเลือดและปัสสาวะให้กลายเป็นกรด

ที่จริงแล้วสิ่งนี้จะไม่เกิดขึ้นเพราะร่างกายมีกลไกของตัวเองเพื่อรักษาสมดุลของกรดและเบส และหากไม่มีกลไกนี้ มันจะส่งผลเสียต่อสุขภาพอย่างมากหากค่า pH ของร่างกายเราเป็นไปตามระดับ pH ของสิ่งที่เรากินเข้าไป ร่างกายสามารถรักษา pH ของเลือดให้อยู่ระหว่าง 7.35 - 7.45 เพราะสภาวะที่เป็นกรดในกระแสเลือดจะทำให้เกิดความเสียหายและเสียชีวิตได้หลากหลายอย่างรวดเร็ว นอกจากนี้ ปัสสาวะเป็นตัวบ่งชี้ที่ไม่ดีในการอธิบายสุขภาพของบุคคล ปัสสาวะสามารถกลายเป็นกรดได้เนื่องจากสารต่างๆ ในปัสสาวะนั้นไม่เกี่ยวข้องกับค่า pH ของอวัยวะอื่นๆ

3. ตำนาน: อาหารที่เป็นกรดสามารถทำให้เกิดโรคกระดูกพรุนได้

ตามทฤษฎีนี้ การหลีกเลี่ยงอาหารที่เป็นกรด เช่น เนื้อสัตว์ ไก่ เนื้อวัว และปลา ซึ่งเป็นแหล่งโปรตีน และแคลเซียมซึ่งสามารถหาได้จากแหล่งอาหารจากผลไม้และผักสามารถรักษาสุขภาพของกระดูกได้ แต่ในความเป็นจริง โปรตีนเป็นหนึ่งในตัวสร้างร่างกายที่มีประโยชน์ในการรักษาสุขภาพของกระดูก นอกจากนี้ยังไม่มีหลักฐานว่าภาวะที่เป็นกรดทั้งจากอาหารและสภาพร่างกายทำให้เกิดโรคกระดูกพรุน

4. ตำนาน: สภาพร่างกายที่มีความเป็นกรดมากเกินไปเนื่องจากอาหารอาจทำให้เกิดมะเร็งได้

อันที่จริง เซลล์มะเร็งมีสภาพเป็นกรดและสามารถทำให้ระดับ pH ของร่างกายเป็นกรดได้ แต่นั่นไม่ได้หมายความว่าความเป็นกรดของร่างกายทำให้เกิดมะเร็งขึ้น ร่างกายก็จะไม่เป็นกรดมากเกินไปเนื่องจากรูปแบบการบริโภคเพราะมีกลไก สภาวะสมดุล กรดและเบส นอกจากนี้ การศึกษายังแสดงให้เห็นว่ามะเร็งสามารถเติบโตได้แม้ในสภาวะที่เป็นด่าง

ระดับ pH ที่สมดุลนั้นดีต่อสุขภาพมากกว่า

นอกจากการขาดหลักฐานที่ชัดเจนเกี่ยวกับประโยชน์ของระดับ pH ที่เป็นด่างสำหรับร่างกายแล้ว การลดแหล่งอาหารที่เป็นแหล่งของกรดเช่นเนื้อสัตว์และไข่ยังไม่ได้รับการพิสูจน์ว่ามีผลเสียต่อร่างกายและจะทำให้ ร่างกายขาดโปรตีนและกรดอะมิโนจำเป็นต่างๆ ที่ร่างกายต้องการ ระดับ pH ที่เป็นด่างของอาหารและเครื่องดื่มไม่มีผลกระทบต่อสุขภาพอย่างมีนัยสำคัญ นอกจากนี้ การบริโภคน้ำที่องค์การอนามัยโลกแนะนำคือน้ำที่มีระดับ pH ใกล้เคียงกับความเป็นกลางหรือประมาณ 7 ระดับ pH ที่รุนแรงทั้งที่เป็นกรดและด่างอาจเป็นอันตรายได้ เพื่อสุขภาพ

อ่านเพิ่มเติม:

• 4 แหล่งคาร์โบไฮเดรตที่ดีต่อสุขภาพมากกว่าข้าวขาว
• ผงชูรสหรือเกลือ: อะไรดีกว่ากัน?
• 5 ตัวเลือกน้ำมันเพื่อสุขภาพสำหรับทำอาหาร