ประโยชน์ของเห็ดพอร์โตเบลโลที่อุดมไปด้วยวิตามินบี |
เห็ดมีประโยชน์มากมายต่อร่างกาย อาหารประเภทนี้ยังใช้เป็นส่วนผสมในการทำยาได้อีกด้วย ที่มีชื่อเสียงมากคือเห็ดพอร์โทเบลโล ดูรีวิวฉบับเต็มได้ที่นี่
เห็ดพอร์โทเบลโลคืออะไร?
เห็ดพอร์โทเบลโลเป็นเห็ดชนิดหนึ่งที่มีรสชาติเข้มข้น เห็ดชนิดนี้ยังมีเนื้อเหมือนเนื้อและมีสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกายอีกด้วย ชนิดนี้มักเรียกกันว่าเห็ดกระดุม
ไม่เพียงเท่านั้น เห็ดขาวชนิดนี้ยังมีแคลอรีต่ำและมักใช้แทนเนื้อสัตว์
ข่าวดีก็คือเห็ดพอร์โทเบลโลเป็นเห็ดประเภทหนึ่งที่คุณมักจะพบได้ในร้านขายของชำ คุณยังสามารถเลือกเห็ดปุ่มในสภาพสดหรือแห้งตามรสนิยมของแต่ละบุคคล
ส่วนผสมเห็ดพอร์โตเบลโล
เห็ดพอร์โทเบลโลเป็นเชื้อราชนิดหนึ่งที่เติบโตโดยการดูดซับสารอาหารจากดินและสารประกอบที่เน่าเปื่อย เช่น ไม้ ซึ่งช่วยให้เชื้อรานี้อุดมไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพของร่างกายมนุษย์
ด้านล่างนี้เป็นเนื้อหาทางโภชนาการของเห็ดกระดุมที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์
- พลังงาน (แคลอรี): 42 cal
- คาร์โบไฮเดรต: 5.9 กรัม
- โปรตีน: 5.2 กรัม
- ไขมัน: 0.9 g
- ไฟเบอร์: 2.7 ก.
- ไนอาซิน: 7.2 มก.
- ไรโบฟลาวิน: 0.6 มก.
- ซีลีเนียม: 21.4 ไมโครกรัม
- ทองแดง: 0.6 มก.
- กรดแพนโทธีนิก: 1.9 มก.
- ฟอสฟอรัส: 182 มก.
- โพแทสเซียม: 630 มก.
- ไทอามีน: 0.1 มก.
- โฟเลต: 23 ไมโครกรัม
- แมกนีเซียม: 18.1 มก.
- ธาตุเหล็ก: 0.7 มก.
ประโยชน์ของเห็ดพอร์โทเบลโล
เนื่องจากเห็ดกระดุมอุดมไปด้วยสารอาหารที่ร่างกายต้องการ แน่นอนว่าอาหารชนิดนี้มีประโยชน์มากมาย จริงไหม? ด้านล่างนี้คือประโยชน์บางประการของเห็ดพอร์โทเบลโลที่คุณไม่ควรพลาด
1. ลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง
ประโยชน์อย่างหนึ่งของเห็ดกระดุมที่คุณจะได้รับคือการลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง เหตุผลก็คือคุณสมบัติต้านมะเร็งของสารสกัดจากเห็ดผลิตจากไฟโตเคมิคอลที่มีผลดีต่อการพัฒนาเซลล์ที่แข็งแรงและการตอบสนองทางภูมิคุ้มกัน
นอกจากนี้ การค้นพบนี้ได้รับการรายงานผ่านการวิจัยจาก โภชนาการและมะเร็ง . นักวิจัยในการศึกษาเปรียบเทียบผลของสารสกัดจากเห็ดในหนู
เป็นผลให้พวกเขาเห็นว่าหนูที่ได้รับสารสกัดนั้นมีขนาดเนื้องอกต่อมลูกหมากลดลงและการเพิ่มจำนวนเซลล์เนื้องอก เปรียบเทียบกับกลุ่มหนูที่ไม่ได้รับสารสกัดจากเห็ด
จากการศึกษายังพบว่าสารสกัดจากเห็ดมี CLA ( กรดไลโนเลอิกคอนจูเกต ) มีส่วนทำให้เกิดผลกระทบนี้ อย่างไรก็ตาม, จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อดูว่าผลกระทบเหมือนกันในมนุษย์หรือไม่.
2. ทดแทนเนื้อสัตว์
สำหรับผู้ที่ทานมังสวิรัติหรือผู้ที่ทานอาหารมังสวิรัติ เห็ดกระดุมสามารถทดแทนเนื้อสัตว์ได้จริง ทำไมถึงเป็นอย่างนั้น?
เห็ดพอร์โทเบลโลประกอบด้วยเห็ดที่มีแคลอรี ไขมัน และเกลือต่ำ แต่อุดมไปด้วยโปรตีน ข่าวดีก็คือคุณประโยชน์ของเห็ดกระดุมชนิดนี้ก็ปราศจากนมเช่นกัน
นอกจากนี้เนื้อสัมผัสและรสชาติของเห็ดพอร์โทเบลโลยังคล้ายกับเนื้อ อันที่จริงเห็ดนี้ถูกกล่าวหาว่าย่อยง่ายกว่าเช่นกัน
ผู้ที่ต้องการลดการบริโภคเนื้อสัตว์สามารถใช้ทดแทนเนื้อสัตว์นี้ได้ คุณสามารถเพิ่มพอร์โทเบลโลลงในเบอร์เกอร์หรือผสมกับถั่วเพื่อการย่อยอาหารที่ดีขึ้น
3.รักษาสุขภาพหัวใจ
ด้วยเนื้อหาของเออร์โกไทโอนีนและเบตา-กลูแคนในเห็ดพอร์โทเบลโล คุณจึงสามารถรักษาสุขภาพหัวใจได้อย่างปลอดภัย
ความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชัน การอักเสบ และระดับคอเลสเตอรอลสูงเป็นปัจจัยเสี่ยงต่อโรคหัวใจ อย่างไรก็ตาม ปัจจัยเหล่านี้สามารถกำจัดได้หลายประการด้วยส่วนผสมสองอย่างในเห็ดกระดุมสีขาวนี้
เบต้ากลูแคนเป็นเส้นใยชนิดละลายน้ำได้ซึ่งสามารถลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดได้ เส้นใยที่ละลายน้ำได้นี้สามารถสร้างสารคล้ายเจลเมื่อถูกย่อย จากนั้นดักจับไตรกลีเซอไรด์และโคเลสเตอรอล และดักจับการดูดซึมของพวกมัน ความสามารถเดียวกันนี้พบได้ในเออร์โกไทโอนีน
ด้วยเหตุนี้ ผู้เชี่ยวชาญบางคนจึงเชื่อว่าการบริโภคเห็ดกระดุมช่วยรักษาสุขภาพของหัวใจโดยการลดระดับคอเลสเตอรอล
4. สิทธิประโยชน์อื่นๆ
นอกจากประโยชน์สามประการข้างต้นแล้ว ปริมาณพอลิแซ็กคาไรด์ในเห็ดพอร์โทเบลโลยังมีประสิทธิภาพในการลดความเสี่ยงของโรคเบาหวาน เหตุผลก็คือเนื้อหาดังกล่าวสามารถช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดและเพิ่มการดื้อต่ออินซูลินได้
ในขณะเดียวกัน พอลิแซ็กคาไรด์สามารถทำหน้าที่เป็นพรีไบโอติกได้ ไม่เป็นความลับอีกต่อไปที่พรีไบโอติกเป็นสารที่ดีต่อสุขภาพลำไส้ นั่นคือการบริโภคเห็ดกระดุมมีประโยชน์ต่อลำไส้ของคุณ
วิธีทำเห็ดพอร์โทเบลโล
หลังจากรู้ว่าเห็ดกระดุมมีประโยชน์อย่างไร แน่นอนว่าคุณต้องการที่จะลองแปรรูปเห็ดตัวนี้ใช่ไหม?
วิธีการปรุงเห็ดพอร์โทเบลโลเป็นสิ่งสำคัญที่ควรทราบ การประมวลผลที่ไม่ถูกต้องสามารถขจัดเนื้อหาทางโภชนาการในนั้นได้อย่างแท้จริง แม้ว่าจะเพียงเล็กน้อยก็ตาม
ตรวจสอบขั้นตอนบางอย่างที่ต้องพิจารณาเมื่อประมวลผลเห็ดปุ่มด้านล่าง
- นำก้านเห็ดหนาออกจากด้านล่างฝาเห็ด
- พยายามอย่าล้างหรือปั้นด้วยน้ำนานเกินไป
- ใช้ผ้าชุบน้ำหมาดหรือกระดาษเช็ดมือ
- ถูเห็ดเบาๆ แรงเกินไปอาจทำให้เห็ดแตกได้
- ซับเห็ดด้วยผ้าแห้งหรือกระดาษเช็ดมือให้แห้งอย่างรวดเร็ว
โดยพื้นฐานแล้วให้พยายามทำความสะอาดเห็ดอย่างระมัดระวังและไม่มากเกินไป
เห็ดแชมปิญองแปรรูป
มีเห็ดพอร์โทเบลโลแปรรูปหลายชนิดให้คุณได้ลิ้มลอง ได้แก่:
- สลัด,
- พาสต้า,
- พิซซ่า,
- บาร์บีคิวเกาหลี มากถึง
- แซนวิช
อันตรายจากการกินเห็ดกระดุม
โดยทั่วไป เห็ดพอร์โทเบลโลเป็นอาหารประเภทหนึ่งที่ปลอดภัยสำหรับการบริโภค อย่างไรก็ตาม เห็ดชนิดนี้อาจทำให้เกิดปัญหากับบางคนได้ เพราะมีพิวรีน
พิวรีนที่สลายตัวสามารถสร้างกรดยูริกและสะสมเพื่อกระตุ้นให้เกิดปัญหาโรคเกาต์หรือนิ่วในไต หากคุณมีอาการผิดปกติเหล่านี้ ทางที่ดีควรหลีกเลี่ยงเห็ดและแหล่งพิวรีนอื่นๆ หรือจำกัดการบริโภค
หากคุณมีคำถามเพิ่มเติม โปรดปรึกษาแพทย์หรือนักโภชนาการเพื่อทำความเข้าใจวิธีแก้ปัญหาที่ถูกต้อง
