อาหารทางบกและทะเลไม่ควรกินด้วยกันจริงหรือ?
คุณอาจเคยได้ยินแนวคิดที่ว่าการกินที่ดินและอาหารทะเลร่วมกันอาจไม่ดีต่อสุขภาพของคุณ นิสัยนี้ทำให้ปวดท้อง อาหารไม่ย่อย และอาหารเป็นพิษ แล้วมันจริงหรือ?
ที่มาของการห้ามกินอาหารทะเลกับอาหารทะเล
ที่มา: The Washington Post 'ข้อห้าม' ของการบริโภคอาหารบนบกพร้อมกับอาหารทะเลนั้นแท้จริงแล้วมาจากระเบียบและประเพณีทางศาสนา
ในบางศาสนา เช่น ปลาและเนื้อแดงจัดเป็นอาหารสองประเภทที่ไม่ควรรับประทานร่วมกัน
ในบางกลุ่มชุมชน การห้ามรับประทานอาหารบนบกพร้อมกับอาหารทะเลได้กลายเป็นกฎทางกรรมพันธุ์
ในทางกลับกัน ยังมีคนที่เชื่อว่าการบริโภคทั้งสองอย่างพร้อมกันอาจทำให้เกิดปัญหาสุขภาพได้
ขึ้นอยู่กับความแตกต่างของเวลาการย่อยของดินและอาหารทะเล
ตัวอย่างเช่น กระเพาะอาหารใช้เวลาประมาณ 45 ถึง 60 นาทีในการย่อยปลา ในขณะเดียวกัน ต้องใช้เวลา 1.5 ถึง 2 ชั่วโมงในการย่อยเนื้อไก่ และ 3 ชั่วโมงในการย่อยเนื้อ
ในขั้นต้น คาดว่าเวลาการย่อยที่แตกต่างกันนี้จะมีผลอย่างมากต่อการย่อยอาหาร
อาหารทะเลเช่นปลาควรถูกย่อยก่อนเนื้อไก่และเนื้อวัวโดยอิงตามเวลาที่ย่อยได้ต่างกัน
อาหารที่ใช้เวลาในการย่อยนานขึ้นจะถูกเก็บไว้ในกระเพาะอาหารและคิดว่าจะลดค่า pH ของกรดในกระเพาะอาหาร
ไม่เพียงเท่านั้น กระเพาะอาหารยังต้องผลิตเอ็นไซม์จำนวนมากขึ้นเพื่อย่อยสลายเนื้อสัตว์ที่ใช้เวลาในการย่อยนานขึ้น ส่งผลให้สภาวะในกระเพาะอาหารไม่สมดุล
ทำให้ผู้ที่รับประทานอาหารทั้งบนบกและในทะเลร่วมกันมีความเสี่ยงที่จะเป็นโรคทางเดินอาหารมากขึ้น เช่น ปวดท้อง อิจฉาริษยา ท้องอืด กรดในกระเพาะเพิ่มขึ้น
สิ่งนี้ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าจริงหรือไม่?
อันที่จริง ระบบย่อยอาหารไม่ทำงานอย่างนั้น
ทั้งนี้เนื่องจากร่างกายมนุษย์มีวิวัฒนาการในการย่อยอาหารทั้งตัวที่มีคาร์โบไฮเดรต โปรตีน ไขมัน และสารอาหารอื่นๆ ทั้งหมดในคราวเดียว
เมื่อคุณกินอาหารหลายประเภทพร้อมกัน กระเพาะอาหารจะผลิตเอนไซม์ต่างๆ เพื่อย่อยสารอาหารทั้งหมดที่อยู่ในนั้น
เอนไซม์ย่อยอาหารสามารถทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพหาก pH ของกระเพาะอาหารยังคงเป็นกรด ซึ่งอยู่ที่ 1 ถึง 2.5
การไหลบ่าเข้ามาของอาหารทางบกและอาหารทะเลพร้อมกันอาจทำให้ค่า pH ของกระเพาะอาหารเปลี่ยนแปลงชั่วคราวได้ถึง 5
อย่างไรก็ตาม ผนังกระเพาะอาหารสามารถผลิตกรดในกระเพาะอาหารและลดค่า pH ของมันอีกครั้งในเวลาอันสั้น
ตราบใดที่ค่า pH ยังคงเป็นกรดและเอ็นไซม์ทั้งหมดทำงานอย่างถูกต้อง กระเพาะอาหารก็จะทำงานได้ดีที่สุดเสมอ
อวัยวะนี้สามารถย่อยปลา ไก่ และเนื้อวัวได้ดีโดยไม่ได้รับผลกระทบจากเวลาการย่อยที่แตกต่างกัน
ได้เวลาแยกอาหารทางบกกับอาหารทะเล
คุณสามารถกินอาหารบนบกพร้อมกับอาหารทะเล
อย่างไรก็ตาม มีบางครั้งที่คุณต้องแยกอาหารทั้งสองนี้ออก กล่าวคือ เมื่อจัดเก็บและแปรรูป และหากคุณแพ้อาหารทะเล
เมื่อปรุงอาหารและจัดเก็บที่ดินและอาหารทะเล ให้ใส่ในภาชนะที่แยกจากกันเสมอ
คุณสามารถห่อด้วยพลาสติกหรือเก็บไว้ในกล่องที่มีฝาปิด
เมื่อแปรรูปอาหาร ให้แยกอาหารปรุงสุกออกจากวัตถุดิบ
เหตุผลก็คือการปล่อยให้อาหารที่ปรุงสุกใกล้กับอาหารดิบอาจทำให้อาหารเป็นพิษได้
สำหรับผู้ที่แพ้อาหารทะเล ให้เสิร์ฟอาหารทะเลในภาชนะที่แตกต่างจากอาหารทางบกเสมอ
หลังอาหาร ให้เก็บไว้ในภาชนะที่แยกจากกันและคลุมด้วยเครื่องดูดควันเพื่อป้องกันการปนเปื้อนในอาหาร
