การสร้างสูตรฟองน้ำนึ่งสำหรับ Iftar |
การทำฟองน้ำนึ่งเป็นเรื่องง่ายและยาก ดังนั้นสูตรฟองน้ำนึ่งที่ง่าย ใช้งานได้จริง แต่อร่อย และเติมพลังสำหรับมื้อละศีลอดคืออะไร?
คัดสรรวัตถุดิบฟองน้ำนึ่ง
นอกจากจะต้องใส่ใจกับปริมาณของส่วนผสมและวิธีทำอย่างถูกต้องแล้ว เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่สมบูรณ์แบบ (ฟองน้ำนึ่งแตกหลังจากนึ่งแล้ว) ยังต้องใส่ใจ 2 สิ่งที่สำคัญ คือ การเลือกวัสดุและวิธีการทำ มัน.
ในการทำฟองน้ำนึ่ง มีส่วนผสมพื้นฐาน 5 อย่างที่ใช้ ไม่ควรเลือกแค่วัสดุแต่ยังต้องใส่ใจกับหลายสิ่งดังต่อไปนี้
- ไข่. เลือกไข่ที่มีคุณภาพดีไม่เน่าเสีย
- น้ำตาล. สีและน้ำตาลส่งผลต่อเนื้อสัมผัสของฟองน้ำนึ่ง เลือกน้ำตาลทรายเม็ดเล็กๆ เพื่อให้ได้เนื้อฟองน้ำนึ่งที่เหมาะสม
- อิมัลซิไฟเออร์เค้ก. บางทีคุณอาจรู้จักเขาดีขึ้นในชื่อ SP/ovalet/TBM หน้าที่ของมันคือการเพิ่มปริมาตรของฟองน้ำ
- แป้ง. เลือกแป้งสาลีที่มีปริมาณโปรตีนปานกลางหรือต่ำ ปริมาณการใช้ต้องปรับเปลี่ยนตามความต้องการในสูตร
- อ้วน. ทำหน้าที่ทำให้ฟองน้ำนุ่มขึ้น คุณสามารถใช้มาการีน น้ำมัน นม หรือกะทิ
สูตรฟองน้ำนึ่งบานคลาสสิก
ฟองน้ำนึ่งดอกไม้สุดคลาสสิกนี้เป็นเค้กนึ่งที่คุณเห็นบ่อยและอาจกินบ่อยเพราะมีขายตามท้องตลาดหรือร้านเค้กทั่วไป ฟองน้ำนึ่งนี้มักจะมีสีขาวเด่นและมีสีน้ำตาลอยู่ด้านบน
มีส่วนผสมอะไรบ้างและทำอย่างไร?
ส่วนผสม (สำหรับ 24 ชิ้น):
- ไข่ 5 ฟอง
- น้ำตาล 500 กรัม
- อิมัลซิไฟเออร์เค้ก/SP 1 ช้อนโต๊ะ
- แป้งโปรตีนปานกลาง
- 500 กรัม
- ผงฟูช้อนโต๊ะ
- น้ำโซดาสด 1 ขวด
- กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
- สีช็อคโกแลต 4 หยด
วิธีทำฟองน้ำนึ่งแบบคลาสสิก:
- ตีส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นช็อกโกแลตเพสต์จนตั้งยอด ประมาณ 10 นาที
- ใช้ผักแป้งหนึ่งช้อน (คุณสามารถใช้ช้อน) ใส่สีน้ำตาล คนให้เข้ากัน ปล่อยให้แป้งที่เหลือเป็นสีขาว
- ช้อนแป้งสีขาวลงในพิมพ์ฟองน้ำนึ่งที่ปูด้วยกระดาษ parchment เพิ่มส่วนผสมช็อคโกแลตที่ด้านบน
- นึ่งด้วยไฟแรงสูงเป็นเวลา 15 นาทีจนสุก ยกและเสิร์ฟ
สูตรทำสปันจ์เค้กนึ่งลายจุด
หากคุณรู้สึกว่าการเสิร์ฟฟองน้ำนึ่งแบบคลาสสิกสำหรับ iftar เป็นเรื่องปกติ คุณอาจลองเค้กฟองน้ำนึ่งรูปทรงโพลก้าดอทที่มีรูปทรงไม่เหมือนใคร
ส่วนผสม (สำหรับ 12 ชิ้น):
- ไข่ 2 ฟอง
- น้ำตาล 200 กรัม
- อิมัลซิไฟเออร์เค้ก/SP ช้อนโต๊ะ
- แป้งโปรตีนปานกลาง 200 กรัม
- ผงฟู ช้อนชา
- น้ำอัดลมแดง 200 มล.
- กลิ่นวานิลลา ช้อนชา
- ช็อคโกแลตวางเพื่อลิ้มรส
- ดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัม หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
วิธีทำเค้กฟองน้ำนึ่งลายจุด:
- ตีส่วนผสมทั้งหมด ยกเว้นช็อกโกแลตเพสต์ จนขาวและแข็งเป็นเวลา 10 นาที
- ใช้แป้ง 50 กรัมใส่ช็อกโกแลต คนให้เข้ากัน วางไว้ในรูปสามเหลี่ยมพลาสติก
- ตักส่วนผสมสตรอเบอรี่ลงในแม่พิมพ์ฟองน้ำนึ่งที่ปูกระดาษ parchment ไว้ครึ่งหนึ่ง เติมช็อกโกแลต ปิดฝาอีกครั้งด้วยแป้งพื้นฐานจนเต็ม
- ทำลวดลายลายจุดจากแป้งช็อคโกแลตที่ด้านบน
- นึ่งเป็นเวลา 15 นาทีด้วยไฟแรงจนสุก
