เนื้อสัตว์เทียมสำหรับมังสวิรัติมีประโยชน์ต่อร่างกายหรือไม่?
คุณเคยเจอเนื้อที่มีข้อความว่า 'มังสวิรัติ' หรือไม่? ไม่จำเป็นต้องแปลกใจ เนื้อนี้เป็นเนื้อเทียมที่ทำจากวัสดุจากพืชแทนเนื้อจริง หากต้องการทราบว่าเนื้อสัตว์เทียมสำหรับมังสวิรัตินั้นดีต่อสุขภาพหรือไม่ ก่อนอื่นให้ทราบเนื้อหาทางโภชนาการด้านล่าง
เนื้อเทียมสำหรับผู้ทานมังสวิรัติมีสุขภาพดีหรือไม่?
ที่มา: Livekindly เนื้อเทียมสำหรับผู้ทานมังสวิรัติเรียกอีกอย่างว่าเซตัน เนื้อจำลองนี้ทำมาจากโปรตีนในข้าวสาลีที่เรียกว่ากลูเตน
ทำโดยนวดแป้งสาลีกับน้ำให้เป็นเส้นแป้งเหนียว
แป้งจะถูกล้างด้วยน้ำในขณะที่นวดต่อไปอย่างช้าๆเพื่อเอาแป้งออก
หลังจากล้างแล้ว ผลิตภัณฑ์ที่เหลือจะเป็นกลูเตนบริสุทธิ์ที่มีเนื้อเหนียวหนึบ นี้เรียกว่าเซตัน
แม้ว่าจะทำจากแป้งสาลีเท่านั้น แต่เนื้อมังสวิรัตินี้มีประโยชน์จริง ๆ เพราะอุดมไปด้วยโปรตีนและแร่ธาตุ เพียงแค่บริโภคเซตัน 28 กรัม คุณก็จะได้รับพลังงาน 104 กิโลแคลอรีและโปรตีน 21 กรัม
ผลิตภัณฑ์แปรรูปเหล่านี้ยังมีคาร์โบไฮเดรตและไขมันต่ำอีกด้วย ในปริมาณที่เท่ากันของเซตันนั้นมีคาร์โบไฮเดรตเพียง 4 กรัมและไขมัน 0.5 กรัม
เนื้อเทียมจาก seitan ดีต่อสุขภาพหรือไม่? แน่นอนใช่สำหรับบรรดาผู้ที่ต้องการเพิ่มปริมาณโปรตีน
ข้อดีและข้อเสียของการบริโภคเนื้อเทียมสำหรับผู้ทานมังสวิรัติจากเซตัน
Seitan เป็นอาหารทางเลือกเพื่อสุขภาพสำหรับผู้ทานมังสวิรัติ อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์นี้ก็มีข้อเสียเช่นกัน
นี่คือข้อดีและข้อเสียของการบริโภค seitan:
1. มีโปรตีนสูงแต่ไม่ครบ
เนื้อมังสวิรัตินี้เรียกว่าสุขภาพดีเพราะมีโปรตีนสูงมาก ปริมาณโปรตีนสามารถเทียบเท่ากับโปรตีนจากไก่และเนื้อวัว
โดยการบริโภคเซตัน 28 กรัม คุณสามารถตอบสนองความต้องการโปรตีนเกือบ 50 เปอร์เซ็นต์ในหนึ่งวัน
อย่างไรก็ตาม ปริมาณโปรตีนในเซตันยังไม่สมบูรณ์ เนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้ไม่มีกรดอะมิโนไลซีนที่ร่างกายต้องการ ในความเป็นจริง ร่างกายสามารถรับไลซีนจากการรับประทานอาหารเท่านั้น
2. ปลอดภัยสำหรับผู้ที่แพ้ถั่วเหลือง แต่สามารถทำให้เกิดโรคอื่น ๆ ได้
ถั่วเหลืองเป็นหนึ่งในส่วนผสมของอาหารที่มักก่อให้เกิดอาการแพ้ อันที่จริง ถั่วที่อุดมด้วยโปรตีนเหล่านี้ใช้ในผลิตภัณฑ์มังสวิรัติมากมาย เช่น เทมเป้และเต้าหู้
Seitan ไม่มีถั่วเหลืองจึงปลอดภัยสำหรับผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ อย่างไรก็ตาม ผู้ที่แพ้กลูเตนหรือเป็นโรค celiac ไม่สามารถบริโภคผลิตภัณฑ์นี้ได้
ปริมาณกลูเตนในเนื้อเซตันมังสวิรัติสามารถกระตุ้นอาการได้จริง ๆ ไม่ได้ทำให้ผู้ประสบภัยมีสุขภาพแข็งแรง
3.อุดมไปด้วยสารอาหารแต่ผ่านการแปรรูปมามากมาย
เนื้อหาทางโภชนาการไม่ใช่ปัจจัยเดียวที่สามารถระบุได้ว่าเนื้อเทียมสำหรับผู้ทานมังสวิรัตินั้นดีต่อสุขภาพหรือไม่
แม้ว่าจะมีสารอาหารหนาแน่น แต่ผลิตภัณฑ์นี้ผ่านกระบวนการแปรรูปต่างๆ นั่นคือเหตุผลที่อาหารเหล่านี้ไม่จัดเป็นอาหารทั้งหมดอีกต่อไป
คุณกินเนื้อเลียนแบบได้ ตราบใดที่ยังตอบสนองความต้องการของอาหารทั้งส่วน เช่น ผัก ผลไม้ เมล็ดพืช และอื่นๆ ในทำนองเดียวกัน
จริงๆ แล้ว เนื้อสัตว์เทียมจำเป็นต้องจำกัดหากคุณทานอาหารแปรรูปบ่อยๆ
เนื้อสัตว์ที่ดีต่อสุขภาพหรือไม่เลียนแบบสำหรับมังสวิรัติ จริง ๆ แล้วทั้งหมดขึ้นอยู่กับอาหารของคุณ
เนื้อสัตว์เทียมให้โปรตีนในปริมาณมาก แต่คุณควรได้รับโปรตีนที่สมบูรณ์จากถั่วและเมล็ดพืช
การบริโภคไม่ควรมากเกินไป เพียงแค่ทำเนื้อเทียมแทนอาหารประจำวันของคุณให้มีสีสันมากขึ้น
จำกัดการบริโภคหากคุณประสบปัญหาทางเดินอาหารหลังจากลองใช้ผลิตภัณฑ์นี้
