สูตร Pare อร่อยๆ สำหรับใครที่ไม่ชอบความขม

รสขมที่โดดเด่นของแตงขมทำให้ผักชนิดนี้ไม่เป็นที่นิยมมากนัก ในความเป็นจริง คุณสามารถดึงความละเอียดอ่อนของแตงขมออกมาผ่านสูตรอาหารและวิธีการทำอาหารที่เหมาะสม สนใจลองไหม

สูตรต่างๆสำหรับแตงขม

การบริโภคแตงขมมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย ผักที่มีต้นกำเนิดจากอินเดียไม่เพียงแต่อุดมไปด้วยสารอาหาร แต่ยังเชื่อกันว่าสามารถรักษาระดับน้ำตาลในเลือด ลดคอเลสเตอรอล และลดน้ำหนักได้

ด้วยสูตรตำรับมะระที่หลากหลาย คุณจะไม่เบื่ออย่างรวดเร็วเพราะผักนี้สามารถรับประทานกับเครื่องเทศได้หลากหลาย ทั้งแบบกรุบกรอบและเนื้อนุ่มแบบต้นตำรับ

คุณสามารถรับประโยชน์ทั้งหมดเหล่านี้ได้ด้วยการทำจานด้านล่าง

1. สูตร Pare ไข่ดาวสไตล์เวียดนาม

ที่มา: Asian Inspirations

สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการลองทำแตงขมโดยไม่ต้องยุ่งยาก

ในแง่ของโภชนาการ แตงขมอุดมไปด้วยสารอาหารในรูปของวิตามินและแร่ธาตุ คุณยังจะได้รับโปรตีนจากไข่และไขมันที่ดีต่อสุขภาพจากน้ำมันมะกอก

วัสดุที่จำเป็น:

  • มะระขี้นก 1 ชิ้น
  • ไข่ 3-4 ฟอง
  • น้ำมันมะกอกเพื่อลิ้มรส
  • น้ำปลาก็พอ
  • เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
  • พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

ทำอย่างไร:

  1. ผ่าครึ่งมะระขี้นกแล้วขูดเมล็ด จากนั้นจึงหั่นมะระขี้นกเป็นชิ้นบางๆ
  2. ใส่มะระขี้นกลงในชามน้ำเย็น ใส่เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ทิ้งไว้สักครู่ หลังจาก 20-30 นาที ให้เอาออกและสะเด็ดน้ำ
  3. ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ใส่น้ำมันมะกอก แตงขม เกลือ และน้ำปลา ผัดจนสีของมะระเปลี่ยนเป็นสีเหลืองหรือเนื้อนุ่ม
  4. ตีไข่ด้วยเกลือเล็กน้อย เมื่อเนียนแล้วให้ใส่ลงในกระทะ ต้มไข่และมะระขี้นกจนสุกทั่วถึง
  5. นำออกและเสิร์ฟพร้อมกับโรยพริกไทยดำ

2. ผัดมะระกับกุ้ง

ที่มา: The Spruce Eats

มะระสูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่คุ้นเคยกับความขมของแตงขม คุณยังจะได้รับโปรตีน สารต้านอนุมูลอิสระ และกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพสมองและเส้นประสาท

วัสดุที่จำเป็น:

  • แตงขมหั่นบางๆ 2 ลูก
  • กุ้งแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ (ใส่น้ำอุ่นจนนิ่มแล้วสะเด็ดน้ำ)
  • กระเทียม 2 กลีบ สับละเอียด
  • 1 พริกสับละเอียด
  • น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ๊วหวาน 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทรายแดงช้อนโต๊ะ
  • ช้อนชาน้ำส้มสายชู
  • ช้อนชาเกลือ

ทำอย่างไร:

  1. โรยเกลือบนชิ้นมะระ ทิ้งไว้ 15 นาที
  2. ในชามขนาดเล็กบดชิ้นพริกกับกระเทียมสับ
  3. อุ่นน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง พอร้อนก็ใส่พริกกับกระเทียมลงไป ผัดจนหอม
  4. ใส่กุ้ง มะระ น้ำ ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทรายแดง และเกลือ ปรุงเป็นเวลา 1-2 นาทีจนมะระขี้นกนิ่ม
  5. นำออกมาเสิร์ฟขณะอุ่น

3. ปลากะตัก Pare Balado

ที่มา: อาหารโดย Rifka

มะระสูตรนี้น่าลองสำหรับผู้ที่ชอบอาหารรสเผ็ดและต้องการเพิ่มรสชาติของอาหารแตงขม

ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น คุณยังได้รับวิตามิน แร่ธาตุ และไขมันที่ดีต่อสุขภาพอีกมากมายจากปลากะตัก

วัสดุที่จำเป็น:

  • 2 มะระขี้นกหั่นบางๆ
  • แผ่นเทมเป้ 1 แผ่น หั่นบาง ๆ ตามยาว
  • ปลากะตักตากแห้ง 100 กรัม
  • น้ำตาล 1 ช้อนชา
  • น้ำซุปผงเพื่อลิ้มรส
  • พริกแดงหยิก 10 ชิ้น
  • หอมแดง 6 หัว
  • กระเทียม 2 กลีบ
  • มะเขือเทศขนาดกลาง 1 ลูก
  • เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
  • น้ำมันเพียงพอ

ทำอย่างไร:

  1. ล้างมะระที่หั่นเป็นชิ้นบางๆ ใส่เกลือ แล้วนวดสั้นๆ ทำซ้ำขั้นตอนนี้ 4-5 ครั้ง
  2. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ทอดเทมเป้ แตงขม และปลาแอนโชวี่จนแห้ง แล้วพักไว้
  3. ทำบาลาโดปรุงรสด้วยการบดพริกแดง หอมแดง กระเทียม และมะเขือเทศ เติมน้ำให้เพียงพอเมื่อปรุงรสบาลาโดให้เรียบ
  4. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ใส่เครื่องปรุงรสบาลาโดแล้วปรุงจนน้ำหดตัว ใส่เกลือ น้ำตาล เครื่องปรุง และน้ำมันเล็กน้อย
  5. หลังจากเดือด ใส่แตงขม เทมเป้ และปลากะตักทอด ปรุงจนสุก
  6. นำออกมาเสิร์ฟขณะอุ่น

นอกจากการผัดแล้ว คุณยังสามารถสร้างสรรค์สูตรแตงขมด้วยเทคนิคการแปรรูปอื่นๆ ได้อีกด้วย

รสขมของมะระอาจไม่หมดไป แต่คุณสามารถลดได้โดยใช้เครื่องเทศหลากหลายชนิด

ขอให้โชคดี!


$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found