สูตร Pare อร่อยๆ สำหรับใครที่ไม่ชอบความขม
รสขมที่โดดเด่นของแตงขมทำให้ผักชนิดนี้ไม่เป็นที่นิยมมากนัก ในความเป็นจริง คุณสามารถดึงความละเอียดอ่อนของแตงขมออกมาผ่านสูตรอาหารและวิธีการทำอาหารที่เหมาะสม สนใจลองไหม
สูตรต่างๆสำหรับแตงขม
การบริโภคแตงขมมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย ผักที่มีต้นกำเนิดจากอินเดียไม่เพียงแต่อุดมไปด้วยสารอาหาร แต่ยังเชื่อกันว่าสามารถรักษาระดับน้ำตาลในเลือด ลดคอเลสเตอรอล และลดน้ำหนักได้
ด้วยสูตรตำรับมะระที่หลากหลาย คุณจะไม่เบื่ออย่างรวดเร็วเพราะผักนี้สามารถรับประทานกับเครื่องเทศได้หลากหลาย ทั้งแบบกรุบกรอบและเนื้อนุ่มแบบต้นตำรับ
คุณสามารถรับประโยชน์ทั้งหมดเหล่านี้ได้ด้วยการทำจานด้านล่าง
1. สูตร Pare ไข่ดาวสไตล์เวียดนาม
ที่มา: Asian Inspirations สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการลองทำแตงขมโดยไม่ต้องยุ่งยาก
ในแง่ของโภชนาการ แตงขมอุดมไปด้วยสารอาหารในรูปของวิตามินและแร่ธาตุ คุณยังจะได้รับโปรตีนจากไข่และไขมันที่ดีต่อสุขภาพจากน้ำมันมะกอก
วัสดุที่จำเป็น:
- มะระขี้นก 1 ชิ้น
- ไข่ 3-4 ฟอง
- น้ำมันมะกอกเพื่อลิ้มรส
- น้ำปลาก็พอ
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
ทำอย่างไร:
- ผ่าครึ่งมะระขี้นกแล้วขูดเมล็ด จากนั้นจึงหั่นมะระขี้นกเป็นชิ้นบางๆ
- ใส่มะระขี้นกลงในชามน้ำเย็น ใส่เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ทิ้งไว้สักครู่ หลังจาก 20-30 นาที ให้เอาออกและสะเด็ดน้ำ
- ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ใส่น้ำมันมะกอก แตงขม เกลือ และน้ำปลา ผัดจนสีของมะระเปลี่ยนเป็นสีเหลืองหรือเนื้อนุ่ม
- ตีไข่ด้วยเกลือเล็กน้อย เมื่อเนียนแล้วให้ใส่ลงในกระทะ ต้มไข่และมะระขี้นกจนสุกทั่วถึง
- นำออกและเสิร์ฟพร้อมกับโรยพริกไทยดำ
2. ผัดมะระกับกุ้ง
ที่มา: The Spruce Eats มะระสูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่คุ้นเคยกับความขมของแตงขม คุณยังจะได้รับโปรตีน สารต้านอนุมูลอิสระ และกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพสมองและเส้นประสาท
วัสดุที่จำเป็น:
- แตงขมหั่นบางๆ 2 ลูก
- กุ้งแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ (ใส่น้ำอุ่นจนนิ่มแล้วสะเด็ดน้ำ)
- กระเทียม 2 กลีบ สับละเอียด
- 1 พริกสับละเอียด
- น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วหวาน 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทรายแดงช้อนโต๊ะ
- ช้อนชาน้ำส้มสายชู
- ช้อนชาเกลือ
ทำอย่างไร:
- โรยเกลือบนชิ้นมะระ ทิ้งไว้ 15 นาที
- ในชามขนาดเล็กบดชิ้นพริกกับกระเทียมสับ
- อุ่นน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง พอร้อนก็ใส่พริกกับกระเทียมลงไป ผัดจนหอม
- ใส่กุ้ง มะระ น้ำ ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทรายแดง และเกลือ ปรุงเป็นเวลา 1-2 นาทีจนมะระขี้นกนิ่ม
- นำออกมาเสิร์ฟขณะอุ่น
3. ปลากะตัก Pare Balado
ที่มา: อาหารโดย Rifka มะระสูตรนี้น่าลองสำหรับผู้ที่ชอบอาหารรสเผ็ดและต้องการเพิ่มรสชาติของอาหารแตงขม
ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น คุณยังได้รับวิตามิน แร่ธาตุ และไขมันที่ดีต่อสุขภาพอีกมากมายจากปลากะตัก
วัสดุที่จำเป็น:
- 2 มะระขี้นกหั่นบางๆ
- แผ่นเทมเป้ 1 แผ่น หั่นบาง ๆ ตามยาว
- ปลากะตักตากแห้ง 100 กรัม
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- น้ำซุปผงเพื่อลิ้มรส
- พริกแดงหยิก 10 ชิ้น
- หอมแดง 6 หัว
- กระเทียม 2 กลีบ
- มะเขือเทศขนาดกลาง 1 ลูก
- เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
- น้ำมันเพียงพอ
ทำอย่างไร:
- ล้างมะระที่หั่นเป็นชิ้นบางๆ ใส่เกลือ แล้วนวดสั้นๆ ทำซ้ำขั้นตอนนี้ 4-5 ครั้ง
- ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ทอดเทมเป้ แตงขม และปลาแอนโชวี่จนแห้ง แล้วพักไว้
- ทำบาลาโดปรุงรสด้วยการบดพริกแดง หอมแดง กระเทียม และมะเขือเทศ เติมน้ำให้เพียงพอเมื่อปรุงรสบาลาโดให้เรียบ
- ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ใส่เครื่องปรุงรสบาลาโดแล้วปรุงจนน้ำหดตัว ใส่เกลือ น้ำตาล เครื่องปรุง และน้ำมันเล็กน้อย
- หลังจากเดือด ใส่แตงขม เทมเป้ และปลากะตักทอด ปรุงจนสุก
- นำออกมาเสิร์ฟขณะอุ่น
นอกจากการผัดแล้ว คุณยังสามารถสร้างสรรค์สูตรแตงขมด้วยเทคนิคการแปรรูปอื่นๆ ได้อีกด้วย
รสขมของมะระอาจไม่หมดไป แต่คุณสามารถลดได้โดยใช้เครื่องเทศหลากหลายชนิด
ขอให้โชคดี!
