2 การสร้างสูตรไข่เค็มเพื่อสุขภาพและเสพติด
เมนูอาหารที่มีการเติมไข่เค็มกำลังเป็นที่นิยมในปัจจุบัน อาหารหลายชนิดปรุงด้วยไข่เค็ม เช่น มาตาบัก แป้งไก่ทอด หรือแป้งปลาหมึกทอด ไข่เค็มกำลังเป็นที่นิยมในขณะนี้ แต่หลายคนกังวลเรื่องรสเค็ม เหตุผลก็คือ ไข่เค็มมีโซเดียมสูงกว่าไข่เป็ดทั่วไป สิ่งนี้ไม่ดีสำหรับผู้ป่วยความดันโลหิตสูงอย่างแน่นอน อย่างไรก็ตาม คุณสามารถทำอาหารแปรรูปจากไข่เค็มได้ที่บ้าน มีหลายสูตรสำหรับไข่เค็มที่ดีต่อสุขภาพและทำเองได้ง่ายๆ
คุณค่าทางโภชนาการของไข่เค็ม
ไข่เค็มเตรียมจากไข่เป็ดแช่แป้งเกลือเป็นเวลาหลายวัน วิธีนี้ทำจริงเพื่อให้ไข่เป็ดมีความคงทนและใช้งานได้ยาวนานขึ้น ในกระบวนการทำไข่นี้จะถูกเติมด้วยเกลือแกง, เถ้าถ่าน
ไข่เป็ดมีปริมาณโปรตีนสูงกว่า อย่างไรก็ตาม เนื่องจากไข่เค็มผ่านกระบวนการหมักเกลือ จึงมีสารอาหารที่แตกต่างจากไข่เป็ด
ในไข่เค็ม 100 กรัม (กรัม) มี 183 แคลอรี่ โปรตีน 12.7 กรัม ไขมัน 13.6 กรัม คาร์โบไฮเดรต 1.4 กรัม แคลเซียม 120 มก. (มิลลิกรัม) และโซเดียม 529 มก. ในขณะเดียวกัน ไข่เป็ด 100 กรัมมีโซเดียม 146 มก. และแคลเซียม 56 มก. เมื่อเทียบกับไข่เป็ด ไข่เค็มมีโซเดียมมากกว่า 3 เท่าและมีแคลเซียมมากกว่า 2 เท่า
อาหารที่มีโซเดียมสูงจะมีเกลือสูง มักพบในอาหารพร้อมรับประทานและอาหารแปรรูปหรือบรรจุหีบห่อ ไข่เป็ดเค็มหรือไข่เค็มอยู่ในกลุ่มอาหารเหล่านี้
ดังนั้นการบริโภคไข่เป็ดเค็มมากเกินไปจึงมีความเสี่ยงที่จะเป็นโรคความดันโลหิตสูง ดังนั้นคุณจึงไม่ควรกินไข่เค็มบ่อยเกินไป
สูตรไข่เค็มเพื่อสุขภาพ
ไข่เค็มอุดมไปด้วยเกลือ ดังนั้นหากบริโภคมากเกินไปจะไม่เป็นผลดีต่อผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูง อย่างไรก็ตาม คุณยังสามารถกินไข่เค็มได้โดยมีขีดจำกัด คุณยังสามารถทำอาหารแปรรูปจากไข่เค็มที่ดีต่อสุขภาพได้
ต่อไปนี้เป็นสูตรไข่เค็มที่คุณสามารถลองทำเองได้ที่บ้าน
1. เปเป้ไข่เค็ม
วัตถุดิบ:
- ไข่เค็ม 6 ฟอง
- กะทิ 75 มิลลิลิตร จากมะพร้าว 1/4 ลูก
- ใบโหระพา 1 พวง
- มะเขือเทศ 1 ลูก หั่นบางๆ
- ใบตองห่อเปเป้
- กระเทียม 2 กลีบ
- 4 พริกแดงหยิก
- เฮเซลนัท 2 ลูก
- ขิง 1 ซม.
- ขมิ้น 1 ซม. คั่ว
- น้ำตาล 1/2 ช้อนชา
ทำอย่างไร:
- ผสมกะทิกับกระเทียม พริก ขิง แคนเดิลนัท ขมิ้น และน้ำตาล จากนั้นคนให้เข้ากัน
- ตอกไข่เค็ม 1 ฟองบนใบตอง
- ใส่ส่วนผสมกะทิ 2 ช้อนโต๊ะ โรยด้วยใบโหระพา
- ห่อและปักหมุด
- นึ่งจนสุกประมาณ 30 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง
2. ปลาดอรี่ราดซอสไข่เค็ม
ที่มา: IDNtimes วัตถุดิบ:
- ปลาดอรี่ 300 กรัม
- แป้ง
- ไข่เค็ม2ฟอง
- หัวหอมสับ
- น้ำมันงา 1 ช้อนชา
- ผงพริกไทย
ทำอย่างไร:
- ผสมแป้ง พริกไทย และน้ำสำหรับจิ้มปลาดอรี่
- นำปลาดอรี่ชุบส่วนผสมแล้วทอดในน้ำมันงา สะเด็ดน้ำ
- บดไข่เค็ม
- ตั้งน้ำมันงา ใส่ต้นหอม ไข่เค็ม พริกไทย
- เทไข่เค็มลงบนแป้งปลาดอรี่
หมายเหตุ: คุณสามารถแทนที่ดอรี่ด้วยเนื้อไก่หรือปลาคาร์พ หรือถั่วเขียวและบร็อคโคลี่ก็ได้
