หวานพอๆกัน นี่คือข้อแตกต่างระหว่างน้ำอ้อยกับน้ำหวาน
นอกจากจะเป็นวัตถุดิบในการผลิตน้ำตาลทรายแล้ว อ้อยยังมักถูกแปรรูปเป็นน้ำอ้อยซึ่งขึ้นชื่อในเรื่องรสหวาน อย่างไรก็ตามคุณรู้หรือไม่? แม้ว่าจะมาจากส่วนผสมเดียวกัน แต่คุณค่าทางโภชนาการของน้ำอ้อยและน้ำน้ำตาลธรรมดานั้นแตกต่างกัน
ความแตกต่างในคุณค่าทางโภชนาการของน้ำอ้อยและน้ำอ้อย
น้ำอ้อยเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่ยังคงมีสารอาหารดั้งเดิมจากต้นอ้อย นั่นเป็นเหตุผลที่โภชนาการของน้ำอ้อยมีความหลากหลายมากกว่าน้ำน้ำตาลธรรมดา
น้ำอ้อยมีรสหวานสดชื่น อย่างไรก็ตาม สารอาหารที่พบในน้ำอ้อยไม่เพียงประกอบด้วยน้ำตาลและคาร์โบไฮเดรตเท่านั้น มีสารอาหารอื่นๆ ในน้ำอ้อย ได้แก่
1. ปริมาณคาร์โบไฮเดรตและดัชนีน้ำตาล
น้ำตาลและน้ำอ้อยมีปริมาณคาร์โบไฮเดรตต่างกัน น้ำตาลทรายประกอบด้วยซูโครส ในขณะที่น้ำอ้อยประกอบด้วยกลูโคสและฟรุกโตส ความแตกต่างนี้ยังส่งผลต่อดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดของทั้งสองด้วย
ดัชนีน้ำตาลเป็นตัววัดว่าคาร์โบไฮเดรตในอาหารจะเปลี่ยนเป็นน้ำตาลในเลือดได้เร็วแค่ไหน ยิ่งอาหารมีค่าน้ำตาลในเลือดสูงเท่าใด ก็ยิ่งส่งผลต่อระดับอินซูลินและน้ำตาลในเลือดมากขึ้นเท่านั้น
ระดับดัชนีน้ำตาลอยู่ในช่วง 0-100 น้ำตาลทรายมีดัชนีน้ำตาลอยู่ที่ 68 ในขณะที่น้ำอ้อยมีดัชนีน้ำตาลอยู่ที่ 43 ค่านี้ค่อนข้างต่ำจึงค่อนข้างดีต่อสุขภาพ
2. น้ำตาลและแคลอรี
น้ำอ้อย 240 มล. มี 180 แคลอรีและน้ำตาล 30 กรัม ในขณะเดียวกัน น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะมี 50 แคลอรีและน้ำตาล 13 กรัม น้ำอ้อยเป็นธรรมชาติมากกว่า แต่คุณยังต้องใส่ใจกับปริมาณที่บริโภค
กระทรวงสาธารณสุขของอินโดนีเซียออกคำแนะนำในการจำกัดการบริโภคน้ำตาลต่อวันอย่างปลอดภัยที่ 50 กรัมหรือเทียบเท่า 4 ช้อนโต๊ะ ยิ่งไปกว่านั้น คุณมีความเสี่ยงต่อโรคอ้วน ปัญหาน้ำตาลในเลือด โรคหัวใจ
3. สารต้านอนุมูลอิสระ
น้ำอ้อยมีสารต้านอนุมูลอิสระที่เรียกว่าโพลีฟีนอล สารประกอบเหล่านี้มีประโยชน์ในการปกป้องเซลล์ร่างกายจากความเสียหายที่เกิดจากอนุมูลอิสระและสารพิษจากสิ่งแวดล้อม
แม้ว่าจะทำมาจากอ้อย แต่จริงๆ แล้วน้ำตาลไม่มีสารต้านอนุมูลอิสระ น้ำตาลมีกลูโคสเท่านั้น
โพลีฟีนอลมีหน้าที่ในการต้านไวรัส ต่อต้านการแพ้ และต้านการอักเสบ เพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุด ให้เลือกน้ำอ้อยธรรมชาติที่ทำมาจากต้นอ้อยโดยตรง
ทางที่ดีควรหลีกเลี่ยงน้ำอ้อยบรรจุหีบห่อเนื่องจากการแปรรูปอาจทำให้โพลีฟีนอลเสียหายได้
4. วิตามินและแร่ธาตุ
น้ำอ้อยไม่รวมอยู่ในรายการอาหารที่อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ อย่างไรก็ตาม เครื่องดื่มนี้มีแร่ธาตุอยู่บ้างถึงแม้จะในปริมาณเล็กน้อยก็ตาม
ก่อนแปรรูป ต้นอ้อยมีแคลเซียม 187 มิลลิกรัม ฟอสฟอรัส 56 มิลลิกรัม ธาตุเหล็ก 4.8 มิลลิกรัม โพแทสเซียม 757 มิลลิกรัม และโซเดียม 97 มิลลิกรัม
ปริมาณมีน้อย แต่ก็ดีกว่าน้ำที่มีน้ำตาลซึ่งไม่มีแร่ธาตุใดๆ
น้ำอ้อยไม่ใช่แค่น้ำหวาน แต่เป็นเครื่องดื่มที่อุดมด้วยสารอาหาร เครื่องดื่มนี้ยังมีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำและมีแคลอรีน้อย ดังนั้นจึงปลอดภัยสำหรับการบริโภคของผู้เป็นเบาหวาน
ดังนั้นจึงไม่มีอันตรายใด ๆ ที่จะใส่น้ำอ้อยเป็นเครื่องดื่มในรูปแบบต่างๆ เลือกต้นอ้อยคุณภาพดีและมีผิวเรียบไม่มีสิ่งสกปรก
