คุณลองข้าวสีม่วงแล้วหรือยัง? ข้อดี 3 ข้อนี้ เมื่อเทียบกับข้าวอื่นๆ!
ในประเทศอินโดนีเซีย คนส่วนใหญ่รู้สึกว่ายังไม่ได้กินและไม่อิ่มถ้าข้าวไม่ลงกระเพาะ แม้ว่าคุณจะกินขนมปัง บะหมี่ หรือมันฝรั่งแล้วก็ตาม ยังไงก็ไม่มีวันกินข้าว ดังนั้น คุณจะไม่เบื่อกับการกินข้าวตลอดเวลา คุณสามารถลองข้าวที่มีเอกลักษณ์เฉพาะ คือ ข้าวมันม่วง มาทำความรู้จักกับประโยชน์ของข้าวสีม่วงและความแตกต่างจากข้าวชนิดอื่นๆ กันเถอะ
ข้าวสีม่วงคืออะไร?
ในโลกนี้มีข้าวหลายพันธุ์ ประเภทของข้าวแตกต่างกันไปตามเนื้อสัมผัส ขนาด รูปร่าง กลิ่นหอม และแม้กระทั่งสี ข้าวสีม่วงเป็นข้าวชนิดหนึ่งที่มักปลูกในประเทศแถบเอเชีย ข้าวนี้จะมีสีเข้มขึ้นหลังหุงข้าวใกล้สีดำ
ข้าวสีม่วงเป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรตจากธัญพืชไม่ขัดสี เช่น ข้าวกล้องหรือข้าวกล้อง ข้าวสีม่วงมีให้เลือก 2 แบบ คือ รูปทรงเมล็ดยาว และเนื้อเมล็ดที่เหนียวกว่า ทั้งสองประเภทปราศจากกลูเตน นั่นหมายความว่าผู้ที่เป็นโรค celiac หรือแพ้กลูเตนสามารถกินข้าวประเภทนี้ได้
ข้าวจากข้าวสีม่วงมีแคลอรีคล้ายกับข้าวอื่น ๆ จากข้าวขาวหรือข้าวกล้อง อย่างไรก็ตาม ข้อแตกต่างคือ ข้าวสีม่วงอุดมไปด้วยโปรตีน สารต้านอนุมูลอิสระ และไฟเบอร์ ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับประโยชน์ของข้าวสีม่วง ดูคำอธิบายด้านล่าง
ข้าวสีม่วงมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไร?
1. สารต้านอนุมูลอิสระ
การศึกษาในวารสารเกษตรและเคมีอาหารระบุว่าข้าวสีม่วงมีสารต้านอนุมูลอิสระมากกว่าข้าวปกติ สารต้านอนุมูลอิสระที่โดดเด่นในข้าวสีม่วงคือแอนโธไซยานิน สารนี้เหมือนกับสารต้านอนุมูลอิสระที่พบในผักผลไม้สีม่วงอื่นๆ เช่น บลูเบอร์รี่และมะเขือม่วง
แอนโธไซยานินมีคุณสมบัติที่ดีในการปัดเป่าความเสียหายของเซลล์ เพื่อลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง โรคหัวใจ และโรคเบาหวาน สารต้านอนุมูลอิสระในข้าวสีม่วงยังสามารถช่วยเพิ่มปริมาณคอเลสเตอรอลที่ดี (HDL) ในร่างกายได้
รายงานจากหน้า Medical News Today เชื่อว่าสารต้านอนุมูลอิสระที่พบในข้าวสีม่วงช่วยปรับปรุงการทำงานของตับด้วย ซึ่งรวมถึงการช่วยซ่อมแซมการทำงานของตับหลังจากความเสียหายที่เกิดจากแอลกอฮอล์
2. ไฟเบอร์
ข้าวสีม่วงยังมีไฟเบอร์สูง ข้าวสีม่วงทุกๆ 50 กรัมจะมีไฟเบอร์ 2.4 กรัม เมื่อเทียบกับข้าวขาว ปริมาณไฟเบอร์ 0.06 กรัมเท่ากัน ไฟเบอร์มีความสำคัญมากในการรักษากระบวนการขับถ่ายอุจจาระให้ราบรื่นและสามารถรักษาสุขภาพของลำไส้โดยรวมได้
แหล่งที่มาของเส้นใยจากข้าวสีม่วงยังสามารถป้องกันอาการท้องผูก (การถ่ายอุจจาระ) และปัญหาระบบย่อยอาหารอื่นๆ
ไฟเบอร์สูงในข้าวสีม่วงเป็นตัวเลือกสำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก เพราะความอิ่มของข้าวสีม่วงมีมากกว่าข้าวขาวมาก
3. โปรตีน
ข้าวสีม่วงยังอุดมไปด้วยโปรตีน ในข้าวสีม่วง 50 กรัม มีโปรตีน 5.82 กรัม ในขณะที่ข้าวขาว 3.56 กรัม และข้าวกล้องมีโปรตีน 3.77 กรัม ทำให้ข้าวมันม่วงเหมาะมากสำหรับการบริโภคของผู้ทานมังสวิรัติซึ่งมักจะขาดโปรตีน
โปรตีนมีความสำคัญมากสำหรับการสร้างเซลล์ใหม่ในร่างกาย ซ่อมแซมเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อที่เสียหาย และรักษาความแข็งแรงของกระดูก
วิธีทำข้าวมันม่วง
เช่นเดียวกับข้าวทั่วไป ข้าวสีม่วงก็ปรุงในลักษณะเดียวกันทุกประการเช่นกัน ต้มแล้วนึ่งหรือใช้ หม้อหุงข้าว ปกติ.
ก่อนหุงข้าวควรล้างข้าวสีม่วง 3-4 ครั้งด้วยน้ำสะอาด ข้าวสีม่วงหนึ่งแก้วต้องการน้ำ 2.5 ถ้วย หากต้องการต้ม ให้ปล่อยให้ส่วนผสมน้ำและข้าวเคี่ยวประมาณ 20-30 นาที
เพื่อเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการและประโยชน์ของข้าวสีม่วง คุณสามารถต้มหรือปรุงกับน้ำสต็อกไก่ น้ำซุปผัก หรือแม้แต่น้ำมะพร้าว หากคุณต้องการรสชาติของข้าวที่มีแนวโน้มหวาน เพื่อให้ข้าวนุ่มขึ้น ให้หุงหรือหุงข้าวนาน 10 นาทีด้วยการเติมน้ำหนึ่งถ้วย
