นอกจากผลไม้แล้ว ผิวมะม่วงยังอุดมไปด้วยสารอาหารอีกด้วย
มะม่วงไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้นแต่ยังมีสารอาหารที่สำคัญอีกมากมาย มะม่วงไม่เพียงมีสารอาหารในเนื้อเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในผิวหนังด้วย จริงๆ แล้วเปลือกมะม่วงมีเนื้อหาอะไรและสามารถกินได้อย่างนั้นเหรอ?
ประโยชน์ของผิวมะม่วง
การวิจัยชี้ให้เห็นว่าเปลือกมะม่วงอุดมไปด้วยโพลีฟีนอล แคโรทีนอยด์ ไฟเบอร์ วิตามินซี และสารประกอบที่เป็นประโยชน์อื่นๆ ในการศึกษาอื่นกล่าวว่าการรับประทานอาหารที่มีวิตามินซีสูง โพลีฟีนอล และแคโรทีนอยด์มีความเสี่ยงต่อโรคหัวใจน้อยลง มะเร็งบางชนิด และการทำงานของสมองลดลง
นอกจากนี้ พบว่าสารสกัดจากเปลือกมะม่วงมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระและต้านมะเร็งได้ดีกว่าสารสกัดจากเนื้อมะม่วง ผิวมะม่วงยังอุดมไปด้วยไตรเทอร์พีนและไตรเทอร์พีนอยด์ ซึ่งเป็นสารประกอบที่มีประโยชน์ในการต้านมะเร็งและยาต้านเบาหวาน
ผิวมะม่วงยังอุดมไปด้วยไฟเบอร์ซึ่งมากกว่าที่มีอยู่ในเนื้อ ไฟเบอร์เป็นหนึ่งในสารอาหารสำคัญที่ดีต่อสุขภาพทางเดินอาหารและสามารถให้ความรู้สึกอิ่มได้นานขึ้น
แล้วผิวมะม่วงกินได้มั้ยคะ?
เมื่อเห็นประโยชน์ต่างๆ ของผิวมะม่วงแล้ว คุณก็กินได้จริงๆ อย่างไรก็ตาม คุณต้องมองอีกด้านหนึ่งด้วย นอกจากคุณประโยชน์แล้ว ยังมีผลข้างเคียงหรือความเสี่ยงเมื่อรับประทานผิวมะม่วงอีกด้วย นอกจากเนื้อสัมผัสที่แข็งและรสขมเล็กน้อยแล้ว ยังมีความเสี่ยงอื่นๆ อีกหลายประการ เช่น:
ทำให้เกิดอาการแพ้
งานวิจัยที่ตีพิมพ์ใน Contact Dermatitis Environmental and Occupational Dermatitis ระบุว่าเปลือกมะม่วงประกอบด้วย urushiol Urushiol เป็นสารอินทรีย์ที่พบในไม้เลื้อยและไม้โอ๊คซึ่งเป็นไม้พุ่ม
Urushiol สามารถทำให้เกิดอาการแพ้ในบางคน โดยเฉพาะอย่างยิ่งผู้ที่ไวต่อยาพิษไอวี่และพืชอื่น ๆ ที่มี urushiol คนที่ค่อนข้างไวต่อสารนี้มักจะพบอาการบวมและผื่นคันมากบนผิวหนัง
มีสารตกค้างจากยาฆ่าแมลง
เกษตรกรใช้สารกำจัดศัตรูพืชกันอย่างแพร่หลายในการรักษาผักและผลไม้จากศัตรูพืชที่ทำลายล้าง บางครั้งการล้างผิวมะม่วงด้วยน้ำเพียงอย่างเดียวอาจไม่เพียงพอต่อการขจัดสารเคมีนี้ ดังนั้นการลอกผิวจึงเป็นวิธีที่ได้ผลที่สุดวิธีหนึ่งในการหลีกเลี่ยงสารเคมีอันตรายเหล่านี้
ต้องหลีกเลี่ยงสารกำจัดศัตรูพืชเนื่องจากอาจทำให้เกิดผลเสียต่อสุขภาพได้ จาก Healthline ปัญหาสุขภาพที่มักเกิดขึ้นจากการได้รับสารกำจัดศัตรูพืชมากเกินไป ได้แก่ ความผิดปกติของระบบต่อมไร้ท่อ ปัญหาการสืบพันธุ์ และความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของโรคมะเร็งบางชนิด
เพื่อที่คุณจะต้องพิจารณาก่อนกินมะม่วง เหตุผลก็คือ คุณยังคงได้รับเนื้อหาทางโภชนาการที่หลากหลายจากแหล่งอื่นๆ ที่อร่อยกว่า ดีต่อสุขภาพมากกว่า และมีผลข้างเคียงน้อยที่สุดอย่างแน่นอน
ทางเลือกที่ปลอดภัยในการกินผิวมะม่วง
ที่มา: Taste of Home ถ้ายังอยากกินผิวมะม่วง ให้ลองกินโดยการหั่นผลไม้โดยไม่ปอกเปลือก นอกจากนี้เพื่อให้ความขมไม่เด่นชัดเกินไป คุณยังสามารถทำสมูทตี้มะม่วงโดยไม่ต้องปอกเปลือก ผสมผลไม้ ผัก หรือส่วนผสมอื่นๆ เข้าด้วยกันเพื่อรสชาติที่อร่อยยิ่งขึ้น
อย่างไรก็ตาม อย่าลืมล้างผิวมะม่วงก่อนด้วยน้ำและน้ำยาล้างผักและผลไม้ชนิดพิเศษ เป้าหมายคือการกำจัดสารกำจัดศัตรูพืชตกค้างที่ยังคงติดอยู่กับผิวหนัง
