3 ข้อเท็จจริงสำคัญเกี่ยวกับเวิร์มในซาร์ดีนกระป๋อง
เมื่อเร็ว ๆ นี้ผู้คนต่างตกตะลึงกับปัญหาเวิร์มในปลาซาร์ดีนกระป๋อง สิ่งนี้เป็นอันตรายต่อหลายฝ่ายอย่างแน่นอน เนื่องจากปลาซาร์ดีนเป็นปลาที่อุดมไปด้วยสารอาหารและมีประโยชน์ต่อสุขภาพ อย่างไรก็ตาม จริงหรือไม่ที่มีหนอนในปลาซาร์ดีนกระป๋อง? เวิร์มเหล่านี้เป็นอันตรายต่อร่างกายหรือไม่? ปลาซาร์ดีนกระป๋องใดมีหนอน ผ่อนคลาย คุณสามารถดูข้อเท็จจริงทั้งหมดต่อไปนี้
1. ปลาซาร์ดีนกระป๋องไม่มีหนอน แต่ผลิตภัณฑ์ปลาทูกระป๋องบางชนิด
ตามที่อธิบายไว้โดยสำนักงานควบคุมอาหารและยา (Badan POM) ไม่พบหนอนในปลาซาร์ดีนกระป๋อง ผลิตภัณฑ์ที่มีเวิร์มกลายเป็นปลาทูกระป๋องสามยี่ห้อ ปลาแมคเคอเรลสามยี่ห้อที่มีหนอนตัวนี้อยู่ ได้แก่ Farmerjack, IO และ HOKI ผลิตภัณฑ์ทั้งสามนี้ถูกถอนออกจากการจำหน่ายเนื่องจากไม่เหมาะสำหรับการบริโภค
2. หนอนในปลาแมคเคอเรลกระป๋องนี้ตายแล้ว
ผลการวิเคราะห์และการค้นพบของ POM Agency ระบุว่า เวิร์มในผลิตภัณฑ์ปลาทูกระป๋องนั้นตายแล้ว ไม่ใช่เวิร์มที่มีชีวิต
หนอนที่พบคือพยาธิ Anisakis sp. ในวารสาร Clinical Microbiology Reviews ว่ากันว่าหนอนเหล่านี้พบได้ในปลาทะเลหลายชนิด รวมทั้งปลาแมคเคอเรลที่บรรจุในกระป๋อง หากมนุษย์บริโภคเข้าไปถึงแม้จะตายไปแล้วก็ตาม เวิร์มเหล่านี้อาจทำให้เกิดปัญหาสุขภาพได้
3. ผลจะเป็นอย่างไรถ้าคุณกินหนอนในปลากระป๋อง?
รายงานจากวารสาร Foodborne Pathogens and Diseases ในปี 2010 มีสองสิ่งที่อาจเกิดขึ้นหากคุณกินหนอนในปลาซาร์ดีนหรือปลาแมคเคอเรลกระป๋อง ทั้งหนอนที่ตายและมีชีวิต อย่างแรกคือ อาหารไม่ย่อย มีอาการคลื่นไส้ อาเจียน และท้องเสีย อย่างไรก็ตาม บางคนที่กินเวิร์มจากปลาทะเลอาจไม่มีอาการทางเดินอาหาร
สิ่งที่สองที่อาจเกิดขึ้นคืออาการแพ้ต่อหนอน Anisakis หน่วยงาน POM ยังได้เตือนถึงความเป็นไปได้ของปฏิกิริยานี้ เพื่อให้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ถูกถอนออกจากตลาดในที่สุด
หนอนในปลาซาร์ดีนหรือปลาแมคเคอเรลมีศักยภาพที่จะทำให้เกิดอาการแพ้เพราะมีสารเคมีบางชนิด เช่น โปรตีนที่ไม่เป็นมิตรกับมนุษย์ ส่งผลให้เมื่อรับประทานภูมิคุ้มกัน (ภูมิคุ้มกัน) เข้าไปจะรับรู้ว่าเป็นการจู่โจมของสารแปลกปลอมที่เป็นอันตรายต่อร่างกาย ปฏิกิริยาการแพ้ที่เกิดขึ้นได้เล็กน้อยถึงรุนแรง
อาการของอาการแพ้เล็กน้อยต่อหนอนตัวนี้ ได้แก่ น้ำมูกไหล คันผิวหนังและบริเวณรอบปาก และคันและน้ำตาไหล ในขณะที่ปฏิกิริยาการแพ้อย่างร้ายแรงที่อาจเกิดขึ้นคือการช็อกแบบอะนาไฟแล็กติก ภาวะช็อกจากอะนาไฟแล็กติกเป็นลักษณะการหายใจลำบากและความดันโลหิตลดลงอย่างมาก หากไม่ได้รับการรักษาฉุกเฉิน อาการนี้อาจถึงแก่ชีวิตได้
หากคุณเพิ่งกินปลาแมคเคอเรลกระป๋องและมีอาการข้างต้น ให้ไปพบแพทย์ทันที
