วิธีการปรุงไก่อย่างถูกต้อง (แถมกินไก่ดิบด้วย)
ปลาดิบหรือที่เรียกว่าซาซิมิเป็นหนึ่งในอาหารโปรดของชาวอินโดนีเซียส่วนใหญ่ ซูชิเป็นอาหารเพื่อสุขภาพอย่างแท้จริง โปรตีน ไอโอดีน วิตามิน เกลือแร่ และไขมันโอเมก้า-3 ที่พบในปลาและอาหารทะเลอื่นๆ แสดงให้เห็นว่าดีต่อสุขภาพอย่างมาก แต่อย่าปล่อยให้กระแสอาหารดิบมาลองเมื่อคุณกินไก่ วิธีการปรุงไก่ไม่ควรครึ่ง - ต้องปรุงให้สุกเต็มที่ การรับประทานไก่ที่ปรุงไม่สุกอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณได้
หากกินไก่ไม่สุกจะส่งผลเสียต่อร่างกายอย่างไร?
อาหารดิบหรือปรุงไม่สุกโดยทั่วไปมักไม่ดีเพราะกลัวว่าจะมีแบคทีเรียติดอยู่กับอาหารจึงทำให้เกิดโรคได้ เช่นเดียวกันกับไก่
ความแตกต่างคือ ปรสิตที่พบในปลาดิบสามารถตายได้ง่ายเมื่อปลาถูกแช่แข็งก่อนเสิร์ฟ ปลาที่ใช้ทำซูชิและซาซิมิมักจะแช่แข็งที่ -20 องศาเซลเซียสเป็นเวลาเจ็ดวันหรือแช่แข็งที่ -35 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 15 ชั่วโมง ดังนั้นการกินปลาดิบจึงปลอดภัยตราบเท่าที่มีการจัดเตรียมอย่างถูกต้องตามระเบียบความปลอดภัยด้านอาหารที่เกี่ยวข้อง
ไก่ดิบมีความเสี่ยงที่จะเกิดการติดเชื้อสูง โดยเฉพาะในเด็กเล็ก ผู้สูงอายุ และสตรีมีครรภ์ เนื่องจากแบคทีเรียที่ก่อให้เกิดโรคซึ่งอาศัยอยู่ในเนื้อไก่ดิบจะไม่ได้รับผลกระทบจากการแช่แข็งตามที่ Ben Chapman ผู้เชี่ยวชาญด้านความปลอดภัยด้านอาหารและศาสตราจารย์แห่งมหาวิทยาลัยแห่งรัฐนอร์ทแคโรไลนากล่าว การต้มหรือย่างไก่ที่ปรุงสุกแล้วยังไม่มีประสิทธิภาพในการฆ่าเชื้อแบคทีเรียทั้งหมดที่มีอยู่ในเนื้อไก่
ไก่ดิบหรือไก่ที่ปรุงไม่สุกอาจมีแบคทีเรีย Campylobacter และ Salmonella แบคทีเรียทั้งสองชนิดนี้สามารถทำให้อาหารเป็นพิษและอาเจียนได้ อาการต่างๆ ได้แก่ ท้องร่วง ปวดท้อง มีไข้ คลื่นไส้และอาเจียน (ในบางกรณี) ดังนั้น คุณควรหลีกเลี่ยงการรับประทานไก่ดิบหรือไก่ที่ปรุงไม่สุก
วิธีการปรุงไก่อย่างถูกต้อง?
เพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุดจากเนื้อไก่และหลีกเลี่ยงการติดเชื้อจากการรับประทานไก่ดิบหรือไก่ที่ปรุงไม่สุก ควรใช้วิธีการปรุงไก่ที่ถูกต้อง การปรุงไก่จนสุกเต็มที่สามารถฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่เป็นอันตรายในเนื้อไก่ได้
ก่อนอื่น ล้างมือก่อนจับไก่ จำไว้ว่าความสะอาดเป็นสิ่งสำคัญในการจัดการกับอาหารทุกชนิด คุณควรแยกมีดและเขียงสำหรับหั่นไก่ด้วยมีดและเขียงสำหรับอาหารอื่นๆ เช่น ผักและผลไม้ มีวัตถุประสงค์เพื่อป้องกันการปนเปื้อนข้ามระหว่างเนื้อไก่กับส่วนผสมอาหารอื่นๆ
ขั้นต่อไป ปรุงไก่จนอุณหภูมิภายในไก่ต่ำสุดถึง 74 องศาเซลเซียส คุณสามารถตรวจสอบได้ด้วยเทอร์โมมิเตอร์ทำอาหารแบบพิเศษ คุณยังสามารถดูระดับความสุกของเนื้อได้จากสีและความนุ่ม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนื้อไก่ทั้งหมดเปลี่ยนสี ไม่มีเนื้อไก่ยังคงเป็นสีชมพู หลังจากนั้นตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนื้อนุ่มโดยแทงด้วยมีดหรือส้อม ถ้ามีดแทงไก่ได้ง่ายแสดงว่าเสร็จแล้ว
หากคุณกำลังย่างไก่ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าอุณหภูมิการย่างอยู่ที่ 177 องศาเซลเซียส และย่างประมาณ 25-30 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของไก่ หากไก่ย่างอยู่ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไก่ทั้งสองด้านสุกดีแล้ว อาจใช้เวลาประมาณ 10-15 นาทีสำหรับไก่แต่ละด้าน ถ้าไก่ต้ม ให้ต้มไก่อย่างน้อย 50 นาทีหรือนานกว่านั้นจนสุก ขึ้นอยู่กับขนาดของไก่
