สังเกต 6 รายการอาหาร ที่มักเป็นต้นเหตุของพิษ
อาหารสามารถมีสุขภาพดี แต่ก็สามารถเป็นตัวกลางในการแพร่กระจายของโรคได้ ไม่ใช่แค่ปวดท้อง คลื่นไส้ อาเจียน อาหารเป็นพิษอาจทำให้เสียชีวิตได้ นั่นคือเหตุผลที่คุณต้องใส่ใจกับอาหารที่คุณกินทุกวัน ต่อไปนี้คือรายการอาหารบางประเภทที่อาจเป็นพิษและคุณต้องระวัง
อาหารที่มักเป็นต้นเหตุของพิษ
อาหารเป็นพิษเกิดขึ้นเมื่ออาหารที่คุณกินปนเปื้อนแบคทีเรีย ไวรัส ปรสิต หรือสารเคมีอันตราย
ในกรณีที่ไม่รุนแรง พิษจะทำให้เกิดอาการต่างๆ เช่น ท้องร่วง ปวดท้อง อาเจียน และคลื่นไส้ อย่างไรก็ตาม ในกรณีที่รุนแรง การได้รับพิษอาจทำให้ไตวาย มีปัญหาทางประสาทและสมอง และอาจทำให้เสียชีวิตได้
เพื่อป้องกันสิ่งนี้ คุณต้องรู้ว่าอาหารประเภทใดมีแนวโน้มที่จะปนเปื้อน ต่อไปนี้เป็นรายการอาหารที่มักเป็นสาเหตุของการเป็นพิษ
1. นมและผลิตภัณฑ์นมดิบ
นมเป็นเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ เนื้อหาทางโภชนาการของมันสามารถสนับสนุนการเจริญเติบโตและรักษาสุขภาพของกระดูก น่าเสียดายที่น้ำนมดิบยังมีแบคทีเรียบางชนิดอยู่ เช่น Listeria campylobacter, อีโคไล และเชื้อซัลโมเนลลา
แบคทีเรียจากน้ำนมดิบนี้ทำให้กระบวนการหมดอายุเร็วมาก โดยเฉพาะถ้าปล่อยทิ้งไว้ในที่โล่ง
ไม่เพียงแค่นมเท่านั้น ตามรายงานของศูนย์ควบคุมและป้องกันโรคในสหรัฐอเมริกา ผลิตภัณฑ์จากนม เช่น ชีสดิบ ไอศกรีม และโยเกิร์ตจากน้ำนมดิบยังสามารถทำให้เกิดพิษได้
แม้ว่าจะรวมอยู่ในรายการอาหารและเครื่องดื่มที่ทำให้เกิดพิษแล้ว คุณก็ไม่ต้องกังวลไป คุณยังสามารถเพลิดเพลินกับนมและผลิตภัณฑ์ต่างๆ ได้ ตราบใดที่คุณเลือกนมที่ถูกต้องและจัดเก็บอย่างเหมาะสม
เลือกนมที่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์ (ผ่านกระบวนการให้ความร้อนเพื่อฆ่าเชื้อแบคทีเรีย) ปิดให้สนิทหลังจากเปิดบรรจุภัณฑ์นมและเก็บในตู้เย็น
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์นมที่คุณเลือกได้รับการประมวลผลอย่างถูกต้อง
2. ผักและผลไม้
อย่าแปลกใจที่ผักและผลไม้รวมอยู่ในรายการอาหารที่มักเป็นสาเหตุของพิษ อย่างไรก็ตาม นั่นไม่ได้หมายความว่าคุณควรหลีกเลี่ยงการบริโภคอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการเหล่านี้
ผักและผลไม้ที่ก่อให้เกิดพิษมักมีแบคทีเรียปนเปื้อน เช่น ซัลโมเนลลา Listeria campylobacter, และ อี. โคไล.
การปนเปื้อนอาจมาจากดิน กระบวนการจัดเก็บ การจัดจำหน่ายในตลาด เพื่อไปถึงห้องครัวของคุณ
นอกจากแบคทีเรียแล้ว ผักและผลไม้ยังสามารถเป็นพิษต่อร่างกายได้ เนื่องจากพวกมันยังมีสารกำจัดศัตรูพืชตกค้าง (สารเคมีฆ่าแมลง)
เพื่อป้องกันอาหารเป็นพิษจากผักและผลไม้ มีหลายสิ่งที่คุณต้องใส่ใจ กล่าวคือ:
- ซื้อผักและผลไม้สดและขายในที่สะอาด
- ล้างผักและผลไม้ใต้น้ำไหลก่อนบริโภค
- ลอกเปลือกหรือส่วนของผักและผลไม้ที่ได้รับความเสียหายออก
- ควรบริโภคผักในสภาพที่สุกงอม โดยเฉพาะกะหล่ำปลี ถั่วงอก และผักใบเขียวอื่นๆ
3. ไข่
ไข่เป็นแหล่งโปรตีนที่ประหยัดที่สุดเมื่อเทียบกับไก่หรือเนื้อวัว น่าเสียดายที่ไข่สามารถสัมผัสกับแบคทีเรียซัลโมเนลลาได้ ดังนั้นจึงรวมอยู่ในรายการสาเหตุของอาหารเป็นพิษ
ไข่สามารถสัมผัสกับแบคทีเรียได้ทั้งจากการวางสัตว์และสิ่งแวดล้อม
เพื่อการนั้นให้ซื้อไข่ในที่ที่น่าเชื่อถือและมีเงื่อนไขที่ดี ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเปลือกไข่ไม่เสียหาย มีคราบสกปรก และสะอาด อย่าลืมเก็บไว้ในตู้เย็นและปรุงอาหารจนสุกเมื่อคุณต้องการกิน
4. เนื้อดิบ
การรับประทานเนื้อวัวดิบ ไก่ หรือสัตว์ปีกอื่นๆ อาจทำให้เกิดพิษได้
แม้ว่าจะมีโปรตีนสูง แต่เนื้อยังสามารถมีแบคทีเรียซัลโมเนลลา อี. โคไลและเยอซิเนียซึ่งเป็นสาเหตุของอาหารเป็นพิษ
สิ่งสำคัญอย่างหนึ่งในการป้องกันอาหารเป็นพิษคือต้องแน่ใจว่าคุณปรุงเนื้อสัตว์อย่างทั่วถึง เก็บเนื้อในที่สะอาดและมีอากาศเย็น เช่น ตู้เย็น เพื่อป้องกันการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย
เวลาซื้อต้องแน่ใจว่าเนื้อสด ไม่แฉะ ไม่แดง ไม่น้ำตาล ไม่เน่า และมีเนื้อเคี้ยวหนึบ
5. แป้งดิบ
ที่มา: Paleo Crash Course นอกจากเนื้อสัตว์แล้ว การรับประทานแป้งดิบยังทำให้เกิดพิษได้ แป้งสามารถสัมผัสกับแบคทีเรียซัลโมเนลลาในไร่นาได้ แม้กระทั่งก่อนการเก็บเกี่ยวเมล็ด
แม้ว่าแป้งดิบที่ปนเปื้อนจะหายากอาจเป็นสาเหตุของอาหารเป็นพิษได้
เพื่อป้องกันการเป็นพิษของแป้งดิบ ให้หลีกเลี่ยงการชิมอาหารที่มีแป้งดิบ อย่าลืมเก็บแป้งไว้ในที่ที่สะอาด
6. อาหารทะเลดิบ
กุ้ง ปู หอย หอยนางรม และหอยดิบอื่นๆ สามารถปนเปื้อนแบคทีเรียได้ น่าเสียดายที่หอยที่ปนเปื้อนไม่สามารถมองเห็นได้ด้วยตาเปล่า
อาหารทะเลที่ซื้อมาต้องสด อย่างน้อยที่สุดก็ช่วยหลีกเลี่ยงการพัฒนาของแบคทีเรียที่เน่าเสียได้ นอกจากนี้ควรล้างอาหารทะเลให้สะอาดและบริโภคในสภาพที่ปรุงสุกแล้ว อุณหภูมิที่ร้อนจัดสามารถฆ่าเชื้อแบคทีเรียได้ อาหารจึงปลอดภัยกว่าที่จะรับประทาน
สู้โควิด-19 ไปด้วยกัน!
ติดตามข้อมูลและเรื่องราวล่าสุดของนักรบ COVID-19 รอบตัวเรา มาร่วมชุมชนตอนนี้!
