7 ประโยชน์ของถั่วลิมาสำหรับร่างกาย |
ถั่วลิมาเป็นหนึ่งในสายพันธุ์ที่ถือว่าอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ ถั่วลิมามีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย นั่นเป็นเหตุผลที่หลายคนเพิ่มถั่วที่มีผิวสีเขียวในอาหาร
คุณค่าทางโภชนาการของถั่วลิมา
ถั่วลิมาเป็นหนึ่งในพืชตระกูลถั่วขนาดใหญ่ที่เรียกว่าถั่วเนยเนื่องจากมีรสเนยที่เข้มข้น
ถั่วลันเตายังเป็นที่รู้จักกันในนามถั่วเซียวา ถั่วเหล่านี้มีลักษณะแบน มีสีเขียวหรือสีขาว และมีรูปร่างเป็นวงรี
บางคนอาจหลีกเลี่ยงถั่วเหล่านี้ แต่คุณสามารถหาได้ง่ายในพาสต้าหลายประเภท นี่คือเนื้อหาทางโภชนาการบางส่วนของถั่วลิมาที่ร่างกายต้องการ
- พลังงาน: 115 kcal
- โปรตีน: 7.8 กรัม (กรัม)
- ไขมันทั้งหมด: 0.38 g
- คาร์โบไฮเดรตทั้งหมด: 20.88 g
- ไฟเบอร์: 7 กรัม
- แคลเซียม: 17 มิลลิกรัม (มก.)
- ธาตุเหล็ก: 2.39 มก.
- แมกนีเซียม: 43 มก.
- ฟอสฟอรัส: 111 มก.
- โซเดียม: 2 มก.
- โพแทสเซียม: 508 มก.
- สังกะสี: 0.95 มก.
- แมงกานีส: 0.52 มก.
- ซีลีเนียม: 4.5 มก.
- ไทอามีน (วิตามิน บี1): 0.16 มก.
- ไรโบฟลาวิน (วิตามิน บี2): 0.06 มก.
- ไนอาซิน (วิตามิน บี3): 0.42 มก.
- ไพริดอกซิ (วิตามิน บี6): 0.16 มก.
- วิตามินเค: 2 ไมโครกรัม (mcg)
ประโยชน์ของถั่วลิมา
ถั่ว เช่น ถั่วลิมา เป็นที่ทราบกันมานานแล้วว่ามีประโยชน์ต่อร่างกาย ด้านล่างนี้คือประโยชน์มากมายที่คุณจะได้รับจากอาหารประเภทนี้ที่บริโภคกันอย่างแพร่หลายทั่วโลก
1.ช่วยรักษาน้ำหนัก
ประโยชน์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดอย่างหนึ่งของถั่วลิมาคือการช่วยรักษาน้ำหนัก นี่เป็นหลักฐานจากการศึกษาที่ตีพิมพ์ใน รีวิวความอ้วน .
ผลการศึกษาแสดงผลการประเมินคุณค่าทางโภชนาการของถั่วต่างๆ รวมทั้งถั่วลิมา ผู้เชี่ยวชาญให้เหตุผลว่าการแทนที่อาหารที่มีพลังงานสูงด้วยถั่วสามารถพิสูจน์ได้ว่ามีประโยชน์ในการป้องกันและควบคุมโรคอ้วน
ประโยชน์อีกประการหนึ่งคือช่วยลดความเสี่ยงของภาวะแทรกซ้อนจากโรคอ้วน เช่น โรคหัวใจและกลุ่มอาการเมตาบอลิซึม นั่นคือเหตุผลที่นักวิจัยแนะนำว่าคนอ้วนจะแทนที่แหล่งโปรตีนที่มีแคลอรีสูงด้วยถั่ว
2. ป้องกันภาวะโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็ก
ต้องขอบคุณปริมาณแร่ธาตุของธาตุเหล็กในนั้น เชื่อกันว่าถั่วลิมาช่วยลดความเสี่ยงของโรคโลหิตจางอันเนื่องมาจากการขาดธาตุเหล็ก ธาตุเหล็กเป็นแร่ธาตุที่จำเป็นสำหรับการผลิตเซลล์เม็ดเลือดแดงที่แข็งแรงในร่างกาย
ที่จริงแล้ว ฮีโมโกลบินและไมโอโกลบินมีธาตุเหล็กประมาณ 70 เปอร์เซ็นต์ โปรตีนทั้งสองชนิดมีบทบาทในการขนส่งออกซิเจนไปทั่วร่างกาย
ดังนั้นถั่วชนิดนี้จึงกล่าวกันว่าสามารถป้องกันโรคโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็ก ซึ่งเป็นช่วงที่ร่างกายไม่สามารถผลิตเซลล์เม็ดเลือดแดงได้เนื่องจากขาดธาตุเหล็ก
8 สัญญาณที่สังเกตได้ง่ายที่สุดเมื่อร่างกายของคุณขาดธาตุเหล็ก
3. ควบคุมเบาหวาน
ประโยชน์อีกอย่างคือช่วยควบคุมเบาหวาน การเปิดตัว Harvard Health Publishing การบริโภคถั่วหรือถั่วเลนทิลเป็นประจำร่วมกับอาหารที่มีน้ำตาลในเลือดต่ำสามารถลดความเข้มข้นของน้ำตาลในเลือดได้
สิ่งนี้สามารถช่วยผู้ป่วยโรคเบาหวานในการควบคุมโรคได้อย่างแน่นอน ยิ่งไปกว่านั้น เชื่อกันว่าถั่วเหล่านี้ช่วยลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดหัวใจในผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 2
4. การย่อยอาหารราบรื่น
เช่นเดียวกับถั่วทั่วไป ถั่วชนิดนี้เป็นแหล่งใยอาหารที่ดีสำหรับการย่อยอาหาร ใยอาหารช่วยให้ถ่ายอุจจาระแน่นซึ่งป้องกันอาการท้องร่วงและกระตุ้นการบีบตัวของลำไส้ในทางเดินอาหาร
คาร์โบไฮเดรตชนิดนี้ยังช่วยให้ลำไส้ดูดซึมสารอาหารเพื่อให้ร่างกายได้รับสารอาหารมากที่สุด ในขณะเดียวกัน การบริโภคถั่ว 1 ถ้วยให้ประโยชน์ในรูปของการตอบสนองความต้องการไฟเบอร์มากถึง 30-50% ต่อวัน
ด้วยเหตุนี้ ไฟเบอร์ในถั่วขาวจึงดีต่อสุขภาพทางเดินอาหาร
5. รักษาสุขภาพสมอง
ถั่วเหล่านี้อุดมไปด้วยแร่ธาตุแมงกานีสซึ่งมีประโยชน์ในการรักษาสุขภาพสมอง แมงกานีสมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยปกป้องอนุมูลอิสระที่สามารถทำลายเซลล์สมองในวิถีประสาทได้
ในขณะเดียวกันแมงกานีสในถั่วก็สามารถจับตัวได้ สารสื่อประสาท (สารประกอบทางเคมีที่ส่งข้อความจากเซลล์ประสาทหนึ่งไปยังเซลล์ประสาท) และกระตุ้นการเคลื่อนไหวของแรงกระตุ้นไฟฟ้าทั่วร่างกายได้เร็วขึ้น
ด้วยวิธีนี้การทำงานของสมองก็เพิ่มขึ้นเช่นกัน อย่างไรก็ตาม คุณต้องระวังเพราะแร่ธาตุนี้มากเกินไปอาจส่งผลเสียต่อสมองได้
6. ส่งเสริมสุขภาพสตรีมีครรภ์
นอกจากแมงกานีสแล้ว เนื้อหาของโฟเลต (วิตามิน B9) ในถั่วเหล่านี้ยังมีประโยชน์ที่สำคัญไม่น้อยสำหรับสตรีมีครรภ์ โฟเลตเป็นวิตามินที่จำเป็นสำหรับการจำลองดีเอ็นเอ การรวมกรดอะมิโน และกระบวนการเผาผลาญอาหาร
วิตามินนี้ยังมีบทบาทในการเจริญเติบโตและพัฒนาการของทารกในครรภ์ซึ่งสนับสนุนการตั้งครรภ์ที่มีสุขภาพดีอย่างแน่นอน
เมื่อสตรีมีครรภ์ขาดโฟเลต ความเสี่ยงที่จะเกิดความพิการแต่กำเนิด รวมทั้งความบกพร่องของท่อประสาทอาจเพิ่มขึ้น ดังนั้นสตรีมีครรภ์จึงสามารถตอบสนองความต้องการโฟเลตได้โดยการบริโภคถั่ว
7. ช่วยการเจริญเติบโตและซ่อมแซมเซลล์
ถั่วนี้เป็นแหล่งโปรตีนที่มีคุณค่าทางโภชนาการสำหรับการเจริญเติบโตของเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ การขาดโปรตีนในร่างกายสามารถกระตุ้นอาการต่างๆ เช่น การเจริญเติบโตที่แคระแกร็น โรคโลหิตจาง และปัญหาภูมิคุ้มกัน
ในทางกลับกัน การบริโภคอาหารที่มีโปรตีนสูง เช่น ถั่ว สามารถช่วยส่งเสริมการเจริญเติบโตของกล้ามเนื้อและรักษาสุขภาพโดยรวม
ดังนั้น คุณสามารถเปลี่ยนแหล่งโปรตีนจากสัตว์เป็นบางครั้งด้วยถั่ว เช่น ถั่วลิมา เพื่อตอบสนองความต้องการโปรตีนประจำวันของคุณ
เคล็ดลับในการแปรรูปถั่วลิมา
หลังจากที่รู้ว่าถั่วชนิดนี้มีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไร ก็ยังไม่สมบูรณ์ที่จะเข้าใจวิธีการแปรรูปถั่วเหล่านี้
วิธีการแปรรูปถั่วอย่างเหมาะสมอย่างน้อยก็สามารถเพิ่มประโยชน์และคุณค่าทางโภชนาการที่มีอยู่ในถั่วได้ เคล็ดลับจำนวนหนึ่งสำหรับการแปรรูปถั่วลิมาด้านล่าง
- เก็บถั่วสดในถุงสุญญากาศและแช่เย็น
- ใส่ถั่วแช่แข็งลงไป ตู้แช่แข็ง
- ปอกเปลือกถั่วก่อนปรุงอาหารเสมอ
- แช่ถั่วเพื่อเร่งกระบวนการทำอาหาร
- เคี่ยวถั่วจนนิ่มและสุกเต็มที่
หากคุณมีคำถามเพิ่มเติม โปรดปรึกษาแพทย์หรือนักโภชนาการเพื่อทำความเข้าใจวิธีแก้ไขปัญหาที่เหมาะสมสำหรับคุณ
