การอุ่นอาหารในไมโครเวฟทำให้สารอาหารหายไปจริงหรือ?
การอุ่นอาหารด้วยไมโครเวฟเป็นทางเลือกที่ใช้งานได้จริงมากที่สุด โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณกำลังรีบหรือหิว อย่างไรก็ตาม เขาบอกว่าการอุ่นอาหารด้วยไมโครเวฟจะทำให้สารอาหารในไมโครเวฟหมดไปเท่านั้น นั่นเป็นผลกระทบจริงหรือ?
การอุ่นอาหารในไมโครเวฟทำให้สารอาหารหายไป?
รายงานบนหน้าเว็บของ MD หากคุณอุ่นอาหารด้วยไมโครเวฟอย่างถูกวิธี มันจะช่วยรักษาปริมาณวิตามินและแร่ธาตุในอาหารได้
ในขณะเดียวกัน หากคุณไม่ระมัดระวัง เช่น ใช้ภาชนะใส่อาหารที่ไม่เหมาะสำหรับการเข้าไมโครเวฟ สารเคมีในภาชนะก็จะเข้าไปในอาหารและส่งผลต่อคุณค่าทางโภชนาการของอาหารได้
ตาม Catherine Adams Hutt, RD, Ph.D ในหน้า WebMD จริง ๆ แล้ววิธีการปรุงอาหารหรือการอุ่นอาหารใด ๆ จะลดเนื้อหาทางโภชนาการในนั้น อย่างไรก็ตาม การอุ่นอาหารด้วยไมโครเวฟอาจเป็นวิธีที่ดีที่สุด เนื่องจากวิธีนี้อาจขจัดสารอาหารบางส่วนในอาหาร หรือไม่มีผลใดๆ เลย
การใช้ไมโครเวฟไม่ปล่อยรังสีที่เป็นอันตราย ดังนั้นจึงปลอดภัยพอที่จะอุ่นอาหารโดยไม่สูญเสียสารอาหาร
วิธีอุ่นอาหารในไมโครเวฟอย่างปลอดภัย?
เพื่อรักษาระดับสารอาหาร คุณสามารถเติมน้ำเล็กน้อยเมื่ออุ่นอาหารในไมโครเวฟ วิธีนี้สามารถเก็บวิตามินและแร่ธาตุในอาหารได้มากกว่าที่คุณจะให้ความร้อนด้วยวิธีการปรุงอาหารแบบอื่นๆ
มีหลักการสองสามข้อที่ควรคำนึงถึงหากคุณต้องการให้สารอาหารในอาหารไม่สูญเสียไปเมื่อให้ความร้อน:
- ร้อนขึ้นในเวลาอันสั้น
- อาหารมันก็จะร้อนหน่อยๆ
- ต้มน้ำเล็กน้อย
หลักการนี้ได้กลายเป็นความสามารถของไมโครเวฟอย่างแท้จริง ซึ่งสามารถอุ่นอาหารได้ในเวลาอันรวดเร็ว
ลองนึกภาพว่า ถ้าคุณต้มผักโขม คุณจะสูญเสียแร่ธาตุถึง 70% ของกรดโฟลิก ในขณะเดียวกัน การให้ความร้อนในไมโครเวฟโดยใช้น้ำเพียงเล็กน้อยจะยังคงรักษาปริมาณกรดโฟลิกเกือบทั้งหมดในผักโขมไว้
คำแนะนำเพิ่มเติมเมื่อใช้ไมโครเวฟ
ผัดอาหาร
หากคุณต้องใช้เวลานานในการอุ่นอาหารประเภทใดประเภทหนึ่ง ให้ลองคนเป็นครั้งคราว
ทำเช่นนี้เพื่อหลีกเลี่ยงการปนเปื้อนของอาหาร นำอาหารออกก่อน คนให้เข้ากัน แล้วใส่กลับเข้าไปใหม่ วิธีนี้จะทำให้อาหารทุกด้านได้รับความร้อน
อย่าร้อนนาน
แม้ว่าการใช้ไมโครเวฟจะปลอดภัย แต่ก็ไม่ได้หมายความว่าคุณสามารถอุ่นอาหารได้นาน โดยเฉพาะถ้าเป็นผักที่อุ่น
เปิดเครื่องในเวลาที่เหมาะสมเพื่อไม่ให้หักโหม อย่าอุ่นอาหารจนกว่าเนื้อจะเละๆ เมื่ออุ่นผัก อย่าให้ผักเหี่ยวหรือเนื้อนุ่ม
หากพื้นผิวเปลี่ยนไป แสดงว่าคุณให้ความร้อนนานเกินไป
ตั้งอุณหภูมิและเวลา
เพื่อไม่ให้ร้อนขึ้นด้วยอุณหภูมิที่มากเกินไปและเป็นเวลานาน แน่นอนว่าคุณต้องตั้งเวลาให้เหมาะสมด้วยอุณหภูมิที่เหมาะสม อย่าปล่อยให้คุณตั้งไมโครเวฟไว้ที่อุณหภูมิสูงมากและเป็นเวลานานหรือในทางกลับกัน
