หิวเมื่อคุณได้กลิ่นอาหาร? ฉันสงสัยว่าทำไม? •
ระหว่างเดินได้กลิ่นอาหาร หลายคนก็รู้สึกหิวและอยากกิน การได้กลิ่นอาหารแทนที่จะเห็นอาหาร บางครั้งทำให้เรารู้สึกหิว ยิ่งไปกว่านั้น กลิ่นที่เราได้กลิ่นก็คืออาหารที่เราชื่นชอบ ว้าว ครั้งหนึ่งต้องเคยชินกับการอยากกิน แต่ทำไมกลิ่นอาหารถึงทำให้เราหิว?
ทำไมกลิ่นอาหารถึงทำให้เราอยากกิน?
อาหารน่าดึงดูดมาก ยังไม่ได้ดูอาหาร แค่ได้กลิ่นก็ทำให้เราหิวแล้วอยากกินอีก ผู้ขายอาหารยังใช้ประโยชน์จากสิ่งนี้เพื่อดึงดูดลูกค้า คุณมักจะเจอพ่อค้าอาหารที่จงใจวางครัวหรือทำอาหารใกล้ถนนที่คนชอบเดิน นี่อาจเป็นวิธีหนึ่งในการชักชวนผู้คนให้มาซื้ออาหาร
กลิ่นของอาหารสามารถกระตุ้นสัญญาณน้ำลายไหลเพื่อเพิ่มกิจกรรมในสมองในการส่งข้อมูล การศึกษาในปี 2010 พบว่ากลิ่นหวานหรือกลิ่นไขมันสามารถกระตุ้นพื้นที่ของสมองที่เกี่ยวข้องกับแรงจูงใจในการรับอาหารเหล่านั้น ดังนั้นอย่าแปลกใจถ้าคุณรู้สึกหิวทันทีและอาจยิ่งหิวมากขึ้นเมื่อได้กลิ่นอาหาร กลิ่นของอาหารนี้สัมพันธ์กับส่วนของสมองที่ควบคุมการรับประทานอาหาร
ความหิวทำให้คุณไวต่อกลิ่นอาหารมากขึ้น
เมื่อคุณหิว ความสามารถในการดมกลิ่นอาหารของคุณจะดีขึ้น จมูกของคุณสามารถดมกลิ่นของอาหารได้เพียงเล็กน้อย คุณจึงเริ่มสนใจที่จะมองหาและรู้สึกหิว นี่อาจเป็นสัญชาตญาณตามธรรมชาติของมนุษย์ อย่างไรก็ตาม กลไกที่สมองควบคุมความรู้สึกหิว กลิ่น และการรับประทานอาหารยังไม่เป็นที่เข้าใจอย่างถ่องแท้
เมื่อคุณหิว กลไกการดมกลิ่นอาหารของสมองจะเพิ่มขึ้น อาจเป็นเพราะระบบเอนโดแคนนาบินอยด์ งานวิจัยที่ตีพิมพ์ในวารสาร Nature Neuroscience แสดงให้เห็นว่าระบบ endocannabinoid สามารถควบคุมการบริโภคอาหารโดยใช้ความรู้สึกของกลิ่น Endocannabinoids เป็นสารเคมีที่ร่างกายผลิตและทำหน้าที่ส่งข้อความระหว่างเซลล์ ตัวรับในระบบ endocannabinoid เกี่ยวข้องกับความรู้สึกต่างๆ เช่น ความรู้สึกสบาย ความวิตกกังวล และความเจ็บปวด
นักวิจัยพบว่าตัวรับ cannabinoid CB1 ในสมองเชื่อมต่อกับระบบประสาทที่ทำหน้าที่จัดการกลิ่น ( หลอดดมกลิ่น ) ด้วยโครงสร้างสมองที่สูงขึ้นที่เกี่ยวข้องกับกลิ่น (olfactory cortex) ความรู้สึกหิวสามารถกระตุ้นตัวรับ CB1 จากนั้นสิ่งนี้จะเปิดใช้งาน หลอดดมกลิ่น และคอร์เทกซ์รับกลิ่น . ดังนั้นกลไกที่เกิดขึ้นในสมองนี้จึงสามารถเพิ่มความไวต่อกลิ่นอาหารเมื่อคุณหิวได้ จากนั้นสิ่งนี้ก็สามารถเพิ่มความปรารถนาที่จะกินได้เช่นกัน
ความหิวและกลิ่นอาหารทำให้กินมากขึ้น
การวิจัยในวารสาร Appetite แสดงให้เห็นว่าการรู้สึกหิวหลังจากอดอาหาร 24 ชั่วโมงสามารถปรับปรุงความรู้สึกของกลิ่นและทำให้คุณอยากกินมากกว่าปกติ ไม่น่าแปลกใจเลยที่เวลาหิวและได้กลิ่นอาหารจะยิ่งหิวและอยากกินขึ้นมาทันที
งานวิจัยนี้ยังเสริมด้วยงานวิจัยที่ตีพิมพ์ในวารสาร Eating Behaviors ในปี 2546 งานวิจัยชิ้นนี้แสดงให้เห็นว่ากลิ่นของอาหารอาจทำให้คนกินมากเกินไป นักวิจัยพบว่าเด็กที่มีน้ำหนักเกินสามารถทานอาหารได้มากขึ้นหลังจากดมกลิ่นอาหาร กลิ่นอาหารแรงๆ เวลาหิวจริงๆ อาจทำให้อยากอาหารมากขึ้น และทำให้คุณกินซ้ำแล้วซ้ำอีก ในท้ายที่สุดคุณจะมีน้ำหนักเพิ่มขึ้น
