ฆ่าเชื้อแบคทีเรียในอาหารด้วยไมโครเวฟ ได้ผลจริงหรือ?

นอกจากการให้ความร้อนแล้ว ไมโครเวฟยังสามารถใช้ในการต้ม อบ และคืนความกรอบของอาหารได้อย่างรวดเร็ว อย่างไรก็ตาม การทำเช่นนี้อาจก่อให้เกิดคำถามใหม่สำหรับบางคน ถ้า ไมโครเวฟ สามารถอุ่นอาหารได้ทันที เครื่องมือนี้มีประสิทธิภาพในการฆ่าเชื้อแบคทีเรียในอาหารของคุณหรือไม่?

สามารถ ไมโครเวฟ ฆ่าจุลินทรีย์ในอาหาร?

เตาอบ ไมโครเวฟ ทำงานโดยการปล่อยไมโครเวฟจากหลอดอิเล็กทรอนิกส์

คลื่นเหล่านี้สามารถเจาะอาหารและสั่นสะเทือนโมเลกุลของน้ำในอาหารได้ การสั่นสะเทือนนี้เป็นสิ่งที่สร้างความร้อนในอาหาร

โดยทั่วไปความร้อนที่เกิดจากเตาอบ ไมโครเวฟ มันสามารถฆ่าหรือยับยั้งการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์เช่นแบคทีเรียและเชื้อรา

อย่างไรก็ตาม จุลินทรีย์บางชนิดไม่สามารถตายด้วยวิธีนี้ได้เพราะ ไมโครเวฟ ถ่ายเทความร้อนจากภายนอกสู่ภายในเท่านั้น ไม่ใช่ในทางกลับกัน

ไมโครเวฟอาจไม่ถึงจุดศูนย์กลางของอาหารของคุณ ปล่อยให้ "จุดเย็น" ซึ่งแบคทีเรียเหมาะสำหรับการเจริญเติบโต

นอกจากนี้อาหารแต่ละประเภทยังมีรูปร่างและความหนาต่างกัน

จึงเป็นสาเหตุว่าทำไมเวลาอุ่นอาหารเพื่อฆ่าเชื้อแบคทีเรียในอาหารแต่ละประเภทจึงไม่สามารถสรุปได้

ผลกระทบของการบริโภคอาหารที่มีแบคทีเรีย

อาหารที่ไม่ได้รับความร้อนสม่ำเสมอมักมีแบคทีเรียที่ก่อให้เกิดโรค เช่น ซัลโมเนลลา อี. โคไล , และ Listeria .

หากคุณกินอาหารที่ปนเปื้อนแบคทีเรียเหล่านี้ ผลกระทบที่พบบ่อยที่สุดคืออาหารเป็นพิษ

อาการอาหารเป็นพิษและความรุนแรงอาจแตกต่างกันไป ขึ้นอยู่กับชนิดของแบคทีเรีย อาการที่มักปรากฏขึ้น ได้แก่ :

  • ปวดท้อง,
  • ปวดท้อง,
  • คลื่นไส้
  • ปิดปาก,
  • ไข้และ
  • ท้องเสีย.

ผู้ใหญ่ที่ฟิตมักจะฟื้นตัวอย่างรวดเร็ว อย่างไรก็ตาม สตรีมีครรภ์ เด็ก และผู้สูงอายุมีความเสี่ยงต่อภาวะขาดน้ำอย่างรุนแรงและอาจต้องได้รับการรักษาเพิ่มเติม

อุณหภูมิที่เหมาะสมในการฆ่าเชื้อแบคทีเรียในอาหาร

แบคทีเรียก่อโรคสามารถทวีคูณอย่างรวดเร็วที่อุณหภูมิ 5-60 องศาเซลเซียส

ในการฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่เป็นอันตรายเหล่านี้ คุณต้องปรุงอาหารในช่วงอุณหภูมิที่ปลอดภัย

ตามรายงานของศูนย์ควบคุมและป้องกันโรคแห่งสหรัฐอเมริกา (CDC) ต่อไปนี้คืออุณหภูมิในการปรุงอาหารขั้นต่ำที่จะฆ่าเชื้อแบคทีเรียในอาหารที่บริโภคทั่วไปบางชนิด

  • ไก่ทั้งตัวและสับละเอียด: 74 องศาเซลเซียส
  • เนื้อแดงหั่นทั้งชิ้น: 64 องศาเซลเซียส
  • เนื้อแดงสับ : 71 องศาเซลเซียส
  • ปลา: 64 องศาเซลเซียส หรือจนเนื้อไม่โปร่งแสง
  • ของเหลือ: 74 องศาเซลเซียส

CDC ยังเน้นว่าคุณไม่สามารถมั่นใจในความปลอดภัยของอาหารได้เพียงแค่ดูการเปลี่ยนแปลงของสีและเนื้อสัมผัสเท่านั้น

วิธีเดียวที่จะแน่ใจได้คือใช้เทอร์โมมิเตอร์สำหรับอาหาร

เคล็ดลับการแปรรูปอาหารอย่างปลอดภัยด้วย ไมโครเวฟ

เตาอบ ไมโครเวฟ ไม่ฆ่าเชื้อแบคทีเรียทั้งหมดในอาหาร ดังนั้นคุณต้องแน่ใจว่าทุกส่วนของอาหารได้รับความร้อนเท่ากัน

นี่คือขั้นตอนง่ายๆ ที่คุณทำได้

1. กำหนดขนาดและตำแหน่งของอาหาร

ถ้าเป็นไปได้ ให้แบ่งอาหารออกเป็นขนาดเท่าๆ กัน

หากมีเศษอาหารที่หนากว่า ให้วางไว้บนขอบของจานหมุน เนื่องจากบริเวณนี้จะมีความร้อนมากกว่าตรงกลาง

2. หมุนจานอาหาร

เตาอบส่วนใหญ่ ไมโครเวฟ มีจานหมุนอัตโนมัติ

หากเตาอบของคุณไม่มี คุณจะต้องปิดเตาอบขณะทำอาหารเพื่อหมุนจานด้วยตนเอง

ทำหลายๆ ครั้งตามระยะเวลาในการปรุงอาหาร

3. ปิดภาชนะใส่อาหาร

การปิดฝาภาชนะพลาสติกช่วยฆ่าเชื้อแบคทีเรียในอาหารและกระจายความร้อนได้ทั่วถึง

คุณสามารถใช้ฝาหม้อ กระดาษทิชชู่ แรปพลาสติก หรือฟอยล์อลูมิเนียม อย่างไรก็ตาม อย่าให้พลาสติกแรปสัมผัสอาหาร

4.ผัดอาหาร

หากคุณปรุงอาหารเป็นเวลานาน ลองปิดเตาอบดู ไมโครเวฟ ในระหว่างเวลาทำอาหารให้คนอาหาร

นี่เป็นวิธีที่ดีที่สุดในการกระจายความร้อนและขจัดจุดเย็นที่หลงเหลืออยู่

5. ห้ามนำอาหารออกไปทันที

หลังจากหมดเวลาทำอาหารแล้ว ห้ามนำอาหารออกทันที กระบวนการทำอาหารยังคงดำเนินต่อไปหลังจากที่คุณปิดเตาอบ

นี่เป็นสิ่งสำคัญเพราะความร้อนจาก ไมโครเวฟ จะยังคงแพร่กระจายและฆ่าเชื้อแบคทีเรียในอาหารต่อไป

ไมโครเวฟ มันสามารถฆ่าเชื้อแบคทีเรียในอาหารได้ แต่สิ่งนี้ไม่ได้รับประกันว่าอาหารของคุณจะปลอดภัยร้อยเปอร์เซ็นต์

ทำตามขั้นตอนที่ถูกต้องเสมอเมื่อสวมใส่ ไมโครเวฟ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาสุขภาพที่ไม่พึงประสงค์


$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found