อาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำสามารถลดระดับคอเลสเตอรอลสูงได้หรือไม่?
มีรายงานว่าอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำมีข้อได้เปรียบเหนืออาหารที่มีไขมันต่ำในแง่ของการลดน้ำหนัก นอกจากนี้ ตามข้อมูลของสถาบันสุขภาพแห่งชาติ อาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำยังช่วยเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลชนิดดี (HDL) ได้ในระยะยาว ดังนั้นอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำส่งผลต่อคอเลสเตอรอลในร่างกายอย่างไร? นี่เป็นข่าวดีหรือเป็นอย่างอื่น? นี่คือคำอธิบาย
โดยทั่วไป การรับประทานอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำจะช่วยเพิ่มระดับไขมันในเลือด
โดยทั่วไป อาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำจะส่งผลต่อทุกส่วนของคอเลสเตอรอล ไตรกลีเซอไรด์ที่ดี คอเลสเตอรอลที่ดี (HDL) และคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี (LDL) จุดเด่นของอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำอยู่ที่การลดระดับไตรกลีเซอไรด์
อาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำมีแนวโน้มที่จะ ลดระดับไตรกลีเซอไรด์ในเลือด. นั่นเป็นเหตุผลที่แพทย์ส่วนใหญ่แนะนำให้ จำกัด คาร์โบไฮเดรตในอาหารของผู้ป่วยที่มีไตรกลีเซอไรด์สูง ระดับไตรกลีเซอไรด์ยังใช้เป็นข้อมูลอ้างอิงเพื่อระบุว่าผู้ป่วยปฏิบัติตามอาหารที่แนะนำอย่างสม่ำเสมอหรือไม่ เพราะยิ่งระดับไตรกลีเซอไรด์สูง (hypertriglyceridemia) สูง บุคคลนั้นจะมีความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือดมากขึ้น
ข่าวดีอีกอย่างหนึ่งคืออาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำมีแนวโน้มที่จะเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลที่ดี คอเลสเตอรอลที่ดีในเลือดทำหน้าที่นำพาคอเลสเตอรอลส่วนเกินไปยังตับให้ถูกทำลายอีกครั้ง ระดับคอเลสเตอรอลที่ดียังเป็นข้อมูลอ้างอิงสำหรับปัจจัยเสี่ยงของโรคหัวใจ ยิ่งระดับคอเลสเตอรอลที่ดีของบุคคลสูงขึ้นเท่าใดความเสี่ยงของโรคหัวใจก็จะยิ่งลดลง ดังนั้นทางอ้อม อาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำยังช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ
ในขณะเดียวกัน ความสัมพันธ์ระหว่างอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำกับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีมีแนวโน้มที่จะซับซ้อนกว่าของไตรกลีเซอไรด์และคอเลสเตอรอลที่ดี ซึ่งสัมพันธ์กับขนาดอนุภาคของคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดีซึ่งเป็นตัวกำหนดความเสี่ยงสูง-ต่ำของโรคหัวใจ
อาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำดีหรือไม่สำหรับคอเลสเตอรอลสูงหรือไม่?
อาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงในขนาดอนุภาคคอเลสเตอรอลที่เกี่ยวข้องกับความเสี่ยงของโรคหัวใจ พูดง่ายๆ ก็คือ ความเสี่ยงของโรคหัวใจนั้นสามารถเห็นได้จากจำนวนอนุภาคคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีที่เข้าสู่กระแสเลือด ยิ่งขนาดอนุภาคของคอเลสเตอรอลมีขนาดเล็กเท่าใด อนุภาคเหล่านี้จะเข้าสู่หลอดเลือดได้ง่ายขึ้นเท่านั้น
ข่าวดีก็คืออาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำจะผลิตคอเลสเตอรอลที่มีขนาดใหญ่ขึ้น ดังนั้นความเสี่ยงต่อโรคหัวใจจึงมีแนวโน้มลดลง นอกจากนี้ ขนาดอนุภาคของคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีก็ส่งผลต่อระดับไตรกลีเซอไรด์ด้วยเช่นกัน หากไตรกลีเซอไรด์ต่ำ อนุภาคคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีก็จะมีขนาดใหญ่ขึ้นและเข้าสู่หลอดเลือดได้ยาก ดังนั้นจึงสรุปได้ว่าอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำมีประโยชน์สำหรับผู้ที่มีระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีในหลอดเลือดสูง
เคล็ดลับในการรักษาระดับคอเลสเตอรอลด้วยอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ
อย่างไรก็ตาม ระดับคอเลสเตอรอลสูงและต่ำเนื่องจากการรับประทานอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำมักจะแตกต่างกันไปในแต่ละบุคคล เพราะยังมีผู้ที่มีระดับคอเลสเตอรอลเพิ่มขึ้นจนอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้ ด้วยเหตุนี้ คุณจึงต้องปฏิบัติตามอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำที่เหมาะสมและดีต่อสุขภาพด้วยคำแนะนำต่อไปนี้:
- ควบคุมการบริโภคคาร์โบไฮเดรต. นั่นไม่ได้หมายความว่าคุณไม่สามารถทานคาร์โบไฮเดรตได้เลย ตอบสนองการบริโภคคาร์โบไฮเดรตตามสภาพร่างกายของคุณโดยการกินผัก ผลไม้คาร์โบไฮเดรตต่ำ และถั่ว ปรึกษานักโภชนาการเพื่อขอคำแนะนำที่ดีที่สุดสำหรับการควบคุมอาหารของคุณ
- เลือกแหล่งโปรตีนจากสัตว์ที่ดีต่อสุขภาพ เช่น ไก่หรือเนื้อวัวที่ไม่มีไขมันและหนัง ไข่ และอาหารทะเล การกินปลาสัปดาห์ละสองครั้งสามารถช่วยลดคอเลสเตอรอลของคุณได้ กรดไขมันโอเมก้า 3 ที่พบในปลาแซลมอน ปลาทูน่า และซาร์ดีนยังดีต่อสุขภาพของหัวใจอีกด้วย
- หลีกเลี่ยงไขมันอิ่มตัว ของอาหารทอดและแปรรูป กินอาหารที่มีไขมันดี เช่น อะโวคาโด มะกอก และถั่ว
