อาหารปลอดสารเลกติน ว่ากันว่าเหมาะสำหรับคนท้องแพ้ง่าย
หลังจากแนวโน้มของอาหารที่ปราศจากกลูเตน รูปแบบการรับประทานอาหารใหม่ก็เกิดขึ้นซึ่งเรียกว่าอาหารที่ปราศจากเลกติน วิธีการควบคุมอาหารนี้ต้องการให้คุณหลีกเลี่ยงการรับประทานอาหารที่มีเลกติน อย่างไรก็ตาม เลคตินคืออะไรและทำไมจึงไม่ควรรับประทานในปริมาณมาก เลคตินไดเอทมีประโยชน์อย่างไร และนำไปใช้ในชีวิตประจำวันอย่างไร? ค้นหาคำตอบสำหรับคำถามของคุณในบทความนี้
อาหารที่ปราศจากเลคตินคืออะไร?
เลกตินเป็นโปรตีนชนิดหนึ่งที่จับกับคาร์โบไฮเดรตและพบได้ในอาหารหลายชนิด ร่างกายไม่สามารถย่อยเล็คตินได้ ดังนั้นรูปแบบของสารเหล่านี้จะไม่เปลี่ยนแปลงแม้ว่าจะเข้าสู่ทางเดินอาหารแล้วก็ตาม
หากบริโภคในปริมาณเล็กน้อย เลคตินจะมีบทบาทสำคัญในการส่งเสริมระบบภูมิคุ้มกัน แม้แต่การศึกษาจำนวนหนึ่งระบุว่าสารนี้สามารถช่วยฆ่าเซลล์มะเร็งได้
อย่างไรก็ตาม น่าเสียดายที่หากบริโภคมากเกินไป เลคตินสามารถส่งผลเสียต่อร่างกายได้ ผลข้างเคียงอย่างหนึ่งของการบริโภคอาหารที่มีเลกตินสูงคืออาการท้องร่วงและอาเจียน ผู้เชี่ยวชาญยังกล่าวอีกว่าเลคตินสามารถยับยั้งการดูดซึมสารอาหารอื่นๆ ในร่างกายได้
อย่างไรก็ตาม ในบางกรณี มีคนที่เพิ่งกินเลคตินในปริมาณเล็กน้อยที่มีอาการผิดปกติทางเดินอาหารอยู่แล้ว ดังนั้นอาหารที่ปราศจากเลคตินจึงเกิดขึ้นสำหรับผู้ที่มีการย่อยอาหารที่ละเอียดอ่อน
วิธีการใช้อาหารที่ปราศจากเลคติน?
อาหารนี้ต้องการให้คุณหลีกเลี่ยงอาหารที่มีเลคตินสูงเช่น:
- ผัก: มะเขือเทศ มะเขือม่วง และพริก
- ถั่วทุกชนิด ตั้งแต่ถั่วไต ถั่วเหลือง ไปจนถึงถั่วลิสง
- นมและผลิตภัณฑ์จากนม
- ขนมปัง เค้ก และบิสกิต
ในขณะเดียวกัน คุณสามารถกินอาหารอื่นๆ ที่มีเลคตินต่ำได้ เช่น
- ผัก: หัวหอม, บร็อคโคลี่, กะหล่ำดอก, เห็ด, แครอท
- ผลไม้: แอปเปิ้ล สตรอเบอร์รี่ ส้ม มะนาว
คุณยังสามารถกินแหล่งโปรตีนจากสัตว์ เช่น เนื้อวัว ไก่ ปลา และไข่
ประโยชน์ของการรับประทานอาหารที่ปราศจากเลคตินมีอะไรบ้าง?
อาหารที่ปราศจากเลคตินนี้ใช้เฉพาะกับผู้ที่มีระบบย่อยอาหารอ่อนไหว โดยการใช้อาหารนี้ ประโยชน์ที่จะได้รับคือ:
- ลดอาการปวดท้องและท้องอืด
- ลดความเสี่ยงของการบาดเจ็บต่ออวัยวะย่อยอาหาร เช่น ลำไส้
- ลดความเสี่ยงอาหารเป็นพิษจากเลกตินมากเกินไป
บางคนยังอ้างว่าสามารถช่วยลดน้ำหนักได้ แต่ก็ยังสับสนอยู่
แต่จะปลอดภัยหรือไม่ที่จะสมัครในระยะยาว?
มีการศึกษาทางการแพทย์ไม่มากนักเพื่อทดสอบประสิทธิภาพและความปลอดภัยของเลคตินในอาหารในมนุษย์ งานวิจัยส่วนใหญ่เกี่ยวกับอาหารนี้ทำกับสัตว์ ดังนั้นจึงจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อนำไปใช้กับมนุษย์เพื่อที่จะทราบว่ามีประโยชน์และผลกระทบที่อาจเกิดขึ้นอย่างไรหากคุณทำ
อาหารนี้ยังถือว่ายังเป็นที่ถกเถียงกันอยู่เพราะค่อนข้างยากที่จะทำ เหตุผลก็คือ การจำกัดสารอาหารจำนวนหนึ่งจากแหล่งอาหารหลายๆ แหล่ง อาจทำให้สมดุลของความต้องการทางโภชนาการของคุณเสียไป อันที่จริง ยิ่งอาหารของคุณมีความหลากหลายมากเท่าใด คุณก็จะได้รับสารอาหารที่ดีขึ้นและสมบูรณ์มากขึ้นเท่านั้น ดังนั้น หากคุณต้องการรับประทานอาหารแบบนี้ คุณควรปรึกษานักโภชนาการหรือบุคลากรทางการแพทย์ที่เกี่ยวข้องก่อน
