ไขมันทรานส์ในนม ปลอดภัยหรือไม่ดีต่อสุขภาพ?

ไขมันทรานส์ถูกระบุว่าเป็นไขมันที่แย่ที่สุดและค่อนข้างอันตรายหากบริโภคบ่อยๆ มีการศึกษามากมายที่พิสูจน์ว่าไขมันชนิดนี้มีส่วนทำให้เกิดโรคเรื้อรังร้ายแรงต่างๆ เช่น หัวใจวาย หัวใจล้มเหลว ไปจนถึงโรคหลอดเลือดสมอง อย่างไรก็ตาม หากคุณพบไขมันทรานส์ในนม อย่าทิ้งมัน เหตุผลก็คือ ไขมันทรานส์ในนมแตกต่างจากไขมันทรานส์อื่นๆ เพราะไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ ทำไม? อะไรทำให้ไขมันทรานส์ในนมแตกต่างกัน?

ปรากฎว่าไขมันทรานส์ในนมไม่เป็นอันตราย

ไขมันทรานส์มักพบในอาหารบรรจุหีบห่อหรืออาหารที่ทอดในน้ำมันที่มีการใช้หลายครั้ง ใช่ ไขมันทรานส์เหล่านี้มาจากกระบวนการไฮโดรจิเนชันที่เกิดขึ้นระหว่างกระบวนการแปรรูปอาหาร ในขั้นต้น ไขมันทรานส์เหล่านี้อยู่ในรูปของไขมันไม่อิ่มตัว (ไขมันดี) แต่เนื่องจากกระบวนการไฮโดรจิเนชัน โครงสร้างของไขมันจึงเปลี่ยนไปและไขมันทรานส์ได้ก่อตัวขึ้น

กระบวนการเติมไฮโดรเจนนี้ทำให้อาหารและเครื่องดื่มบรรจุหีบห่อมีอายุการใช้งานยาวนานขึ้น ดังนั้นไขมันทรานส์จึงมีอยู่อย่างแพร่หลายในอาหารที่ผ่านการแปรรูปจากโรงงาน

ในขณะเดียวกัน ตรงกันข้ามกับไขมันทรานส์ที่กล่าวถึงก่อนหน้านี้ ไขมันทรานส์ในนมจะก่อตัวขึ้นตามธรรมชาติ ใช่ ในท้องของสัตว์ยังมีกระบวนการไฮโดรจิเนชันตามธรรมชาติ ดังนั้นไขมันทรานส์ที่เกิดขึ้นจึงปลอดภัยกว่าไขมันทรานส์ที่ผลิตโดยกระบวนการแปรรูปอาหารในโรงงาน เนื่องจากกระบวนการไฮโดรจิเนชันนี้เกิดขึ้นตามธรรมชาติในสัตว์ ไขมันทรานส์จึงมีอยู่ในเนื้อวัวและเนื้อแกะด้วย

ทำไมไขมันทรานส์ในนมถึงไม่เป็นอันตราย?

ในความเป็นจริง ไขมันทรานส์ที่พบในอาหารบรรจุหีบห่อหรืออาหารทอดนั้นเพิ่มความเสี่ยงต่อหลอดเลือดอุดตัน สิ่งนี้เกิดขึ้นเนื่องจากไขมันทรานส์เพิ่มปริมาณคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีและระดับคอเลสเตอรอลที่ดีลดลง อันที่จริง คอเลสเตอรอลที่ดีมีบทบาทในการขนส่งเศษไขมันที่เหลืออยู่ในหลอดเลือด ซึ่งอาจทำให้เกิดการอุดตันได้

ไขมันทรานส์ในนมทำให้เกิดการตอบสนองที่แตกต่างกันในร่างกาย การศึกษาที่ตีพิมพ์ใน The American Journal of Clinical Nutrition ระบุว่าไขมันทรานส์ในนมไม่ได้ลดคอเลสเตอรอลที่ดี แต่เพิ่มปริมาณ

แล้วกินไขมันทรานส์จากนมดีไหม?

แท้จริงแล้ว ไขมันทรานส์ในนมมีแนวโน้มที่จะปลอดภัยสำหรับการบริโภคมากกว่า แต่นั่นไม่ได้หมายความว่าคุณสามารถบริโภคมันได้อย่างอิสระ อย่างไรก็ตาม นมยังมีไขมันอิ่มตัวซึ่งส่งผลต่อระดับคอเลสเตอรอลในร่างกายด้วย หากบริโภคในปริมาณที่มากเกินไป ไขมันจากนมและผลิตภัณฑ์จากสัตว์อื่นๆ ย่อมเป็นไปไม่ได้ที่จะก่อให้เกิดปัญหาสุขภาพได้

คุณสามารถชดเชยได้ด้วยการกินอาหารที่มีไฟเบอร์ วิตามินและแร่ธาตุสูง เช่น ผักและผลไม้ ไฟเบอร์ในผักและผลไม้สามารถจับไขมันในร่างกายและทำให้ไขมันสะสมน้อยลง


$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found