อาหารนอร์ดิกเป็นอาหารที่ทำให้คุณกินปลาและผลไม้ได้มาก
แนวโน้มการรับประทานอาหารใหม่ ๆ ปรากฏขึ้นเพื่อช่วยให้คุณมีน้ำหนักในอุดมคติมากขึ้น หนึ่งในสิ่งที่พูดถึงมากที่สุดเมื่อเร็ว ๆ นี้คืออาหารนอร์ดิก อาหารนอร์ดิกได้รับแรงบันดาลใจจากนิสัยการกินของชาวยุโรปเหนือ อาหารนอร์ดิกเป็นอย่างไร และมีประโยชน์อย่างไร? มาหาข้อมูลเพิ่มเติมที่นี่
อาหารนอร์ดิกคืออะไร?
อาหารนอร์ดิกคือ อาหารน้ำตาลและไขมันต่ำ ออกแบบโดยกลุ่มนักโภชนาการ นักวิทยาศาสตร์ และเชฟนานาชาติ หลังจากได้รับแรงบันดาลใจจากอาหารของชาวยุโรปเหนือ (นอร์เวย์ เดนมาร์ก สวีเดน ฟินแลนด์ และไอซ์แลนด์) ที่กินปลาเป็นจำนวนมาก ดังนั้นนอกจากการลดน้ำตาลและไขมันแล้ว อาหารนี้ยังต้องการให้คุณ กินปลาและอาหารทะเลมากขึ้น (อาหารทะเล) ให้ทวีคูณ
ความพิเศษอีกอย่างของอาหารนอร์ดิกก็คือ คุณก็ควรทำเช่นกัน กินผลเบอร์รี่มากขึ้น (ผลไม้บูนิ) — เช่น องุ่น, ลูกเกดดำ, อาซาอิเบอร์รี่, ลูกพลับ, โกจิเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, แบล็กเบอร์รี่, บลูเบอร์รี่, แครนเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, มะเขือเทศ, แตงกวา, มะเขือม่วง, กล้วย, แตงโม, ไปจนถึงฟักทอง
ข้อแนะนำและข้อห้ามในการรับประทานอาหารในช่วงนอร์ดิกไดเอท
โดยทั่วไปแล้ว แนวทางการรับประทานอาหารแบบนอร์ดิกมีความคล้ายคลึงกับอาหารเมดิเตอเรเนียน ทั้งคู่ให้ความสำคัญกับเมนูโปรตีนจากพืชที่อุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน วิตามิน แร่ธาตุ และสารต้านอนุมูลอิสระ ทั้งสองยังจำกัดการบริโภคน้ำตาลและไขมันอิ่มตัวหรือที่เรียกว่าไขมันทรานส์
ปริมาณไขมันที่ต้องการในอาหารทั้งสองประเภทนี้คือประเภทของไขมันไม่อิ่มตัวซึ่งดีต่อสุขภาพของหัวใจ ความแตกต่างคือ อาหารเมดิเตอร์เรเนียนจัดลำดับความสำคัญของน้ำมันมะกอกเป็นแหล่งไขมันไม่อิ่มตัวหลัก ในขณะที่อาหารนอร์ดิกใช้น้ำมันคาโนลา (น้ำมันเรเปีย)
ดังนั้นสิ่งที่ควรทำและไม่ควรทำขณะรับประทานอาหารนอร์ดิกคืออะไร?
- สิ่งที่ควรทำซ้ำ: ผลไม้ เบอร์รี่ ผัก พืชตระกูลถั่ว มันฝรั่ง ธัญพืชเต็มเมล็ด ถั่ว ขนมปังโฮลเกรน ปลาและอาหารทะเล นมไขมันต่ำ เครื่องเทศธรรมชาติ และน้ำมันคาโนลา
- ซึ่งสามารถบริโภคได้ในปริมาณที่พอเหมาะ: เนื้อบด ไข่ ชีส และโยเกิร์ต
- กินอะไรได้นิดหน่อย: เนื้อแดง และอาหารไขมันสัตว์อื่นๆ
- ที่กินไม่ได้เลย: เครื่องดื่มที่มีน้ำตาล, สารเติมแต่งน้ำตาล, เนื้อสัตว์แปรรูป, อาหารบรรจุกล่องและเครื่องดื่ม และอาหารจานด่วน
อาหารนอร์ดิกมีประโยชน์อย่างไร?
นอกจากการลดน้ำหนักแล้ว อาหารนอร์ดิกยังมีประโยชน์ในการลดความเสี่ยงของโรคเรื้อรังต่างๆ และรักษาความดันโลหิตให้คงที่
1. ลดน้ำหนัก
ผลการศึกษาพบว่าการรับประทานอาหารแบบนอร์ดิกเป็นเวลา 6 เดือนเป็นประจำสามารถลดน้ำหนักได้มากถึง 23 กิโลกรัม ในขณะที่อาหารอื่นๆ ลดลงเหลือเพียง 7.2 กิโลกรัมในช่วงเวลาเดียวกัน
การค้นพบนี้สะท้อนโดยการศึกษาที่ตีพิมพ์ในวารสารอายุรศาสตร์ในปี 2554 ซึ่งรายงานว่าอาหารนอร์ดิก 6 สัปดาห์ส่งผลให้น้ำหนักลดลงมากกว่าอาหารมาตรฐาน 4%
2. ลดความดันโลหิต
ในวารสาร American Journal of Clinical Nutrition ปี 2013 ผลการศึกษาพบว่าอาหารนอร์ดิกช่วยลดความดันโลหิตได้มากในคนอ้วนในช่วง 6 เดือน
การศึกษาอื่น ๆ อีกหลายแห่งได้รายงานว่าอาหารนี้สามารถช่วยลดไตรกลีเซอไรด์ได้ ไตรกลีเซอไรด์ในเลือดสูงมักเป็นสัญญาณของโรคอ้วนและกลุ่มอาการเมตาบอลิซึม ไตรกลีเซอไรด์สูงยังเพิ่มความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดสมอง หัวใจวาย และตับอ่อนอักเสบเฉียบพลัน
3.ลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ
รายงานจากหน้าโรงเรียนแพทย์ฮาร์วาร์ด การบริโภคผลเบอร์รี่ที่เพิ่มขึ้นสามารถช่วยรักษาน้ำหนักและลดความเสี่ยงของโรคหัวใจได้มากกว่าถ้าคุณไม่กินเลย เหตุผลก็คือผลเบอร์รี่มีปริมาณแอนโธไซยานินสูง
แอนโธไซยานินทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระในการต่อต้านอนุมูลอิสระที่ทำให้เกิดโรคเรื้อรังต่างๆ แอนโธไซยานินยังมีประโยชน์ในการลดความดันโลหิตเพราะทำให้หลอดเลือดมีความยืดหยุ่นมากขึ้น
นอกจากนี้ แอนโธไซยานินยังมีบทบาทในการต้านการอักเสบ ต้านไวรัส และเชื่อว่ามีศักยภาพในการเป็นสารต้านมะเร็ง
