ระวังนะ คุมอาหารทำให้อ้วนได้จริง
อาหารเป็นหนึ่งในความพยายามของบุคคลในการลดน้ำหนัก หลายคนโดยเฉพาะผู้หญิงรับประทานอาหารในรูปแบบต่างๆ บางคนจำกัดการบริโภคไขมัน จำกัดการบริโภคคาร์โบไฮเดรต และแม้แต่ไม่กินข้าว จริงๆ แล้ว มีหลายวิธีที่คนๆ หนึ่งจะอดอาหารได้ แต่ไม่ใช่ทุกวิธีที่จะลดน้ำหนักได้ และสิ่งที่สำคัญที่สุดคือไม่ใช่ทุกวิธีที่จะดีต่อสุขภาพสำหรับคุณ
การอดอาหารได้ผลในระยะสั้นเท่านั้น
หลายคนรู้สึกว่าเขาสามารถลดน้ำหนักได้ไม่กี่ปอนด์หลังจากรับประทานอาหารและรู้สึกพึงพอใจ ความพึงพอใจทำให้เขาคิดว่าเขาสามารถกินอะไรก็ได้ที่เขาต้องการและลืมเรื่องอาหารหลังจากลดน้ำหนัก นี่คือสิ่งที่ทำให้คุณมีน้ำหนักเพิ่มขึ้นอีกครั้งหลังจากรับประทานอาหารที่ประสบความสำเร็จ หลายคนลืมไปว่าผลกระทบของการรับประทานอาหารนั้นไม่นาน
การสูญเสียน้ำหนักที่ไม่รักษาทำให้คนน้ำหนักขึ้นอีกครั้งหลังจากอดอาหาร คุณมักจะได้รับน้ำหนักกลับมาหลังจากการอดอาหารนี้เรียกว่า การเพิ่มน้ำหนักที่เกิดจากอาหาร และมีส่วนทำให้อ้วนได้
ผู้ที่ควบคุมอาหารจะมีน้ำหนักเพิ่มขึ้นมากกว่าผู้ที่ไม่ได้รับประทานอาหารที่มียีนและร่างกายเหมือนกัน สิ่งนี้ได้รับการพิสูจน์โดยการวิจัยของ Pietilaine et al (พ.ศ. 2554) คู่แฝดอายุ 16-25 ปี ในประเทศฟินแลนด์ ผลการศึกษาพบว่าผู้ที่รับประทานอาหารเพื่อลดน้ำหนักมีแนวโน้มที่จะมีน้ำหนักเกิน 2-3 เท่าเมื่อเทียบกับผู้ที่ไม่ได้รับประทานอาหาร นอกจากนี้ ความเสี่ยงที่จะมีน้ำหนักเกินจะเพิ่มขึ้นตามพฤติกรรมในแต่ละตอนของการควบคุมอาหาร
ไดเอทสามารถเพิ่มน้ำหนักได้
การวิจัยโดย Traci Mann ในปี 2550 สรุปว่าการรับประทานอาหารเป็นตัวทำนายที่สม่ำเสมอของการเพิ่มน้ำหนัก คนที่ทานอาหารมักจะลดน้ำหนัก 5-10% ของน้ำหนักตัวในช่วง 6 เดือนแรก อย่างไรก็ตาม สองในสามของแต่ละคนมีน้ำหนักเพิ่มขึ้นมากกว่าน้ำหนักที่สูญเสียไปเมื่ออดอาหารเป็นเวลาสี่หรือห้าปีหลังการรับประทานอาหาร
เช่นเดียวกับการศึกษาของ Mann การวิจัยโดย Neumark-Sztainer (2006) ซึ่งดำเนินการมาเป็นเวลา 5 ปี ยังพิสูจน์ด้วยว่าวัยรุ่นที่ควบคุมอาหารมีความเสี่ยงที่จะเป็นโรคอ้วนเป็นสองเท่าเมื่อเทียบกับวัยรุ่นที่ไม่ได้ควบคุมอาหาร
Mann กล่าวว่าการออกกำลังกายอาจเป็นปัจจัยสำคัญในการรักษาน้ำหนักที่สูญเสียไปจากการกลับมาได้สำเร็จ การศึกษาจำนวนมากแสดงให้เห็นว่ายิ่งบุคคลออกกำลังกายมากเท่าใด น้ำหนักก็จะยิ่งลดลงเท่านั้น
นอกจากการเพิ่มน้ำหนักตัวที่เพิ่มขึ้นแล้ว การอดอาหารยังเชื่อมโยงกับความหลงใหลในอาหาร การกินมากเกินไป และการรับประทานอาหารโดยไม่รู้สึกหิวอีกด้วย อาหารยังเกี่ยวข้องกับโรคอ้วนและความผิดปกติของการกินตามการวิจัยของ Haines และ Neumark-Sztainer (2006)
การลดน้ำหนักและการเพิ่มน้ำหนักครั้งแล้วครั้งเล่าอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพได้เช่นกัน มีความเกี่ยวข้องกับโรคหัวใจ โรคหลอดเลือดสมอง โรคเบาหวาน และทำให้ภูมิคุ้มกันบกพร่อง
อะไรทำให้อาหารทำให้คุณอ้วน?
เมื่อคุณอยู่ในช่วงไดเอท ร่างกายของคุณไม่รู้จริงๆ ว่าคุณกำลังไดเอทอยู่ ร่างกายของคุณตีความอาหารเป็นรูปแบบหนึ่งของความหิว เซลล์ในร่างกายของคุณไม่เข้าใจว่าคุณกำลังจำกัดการรับประทานอาหาร ในการควบคุมอาหารโดยที่การบริโภคของคุณต่ำ ร่างกายจะตอบสนองโดยชะลอกระบวนการเผาผลาญอาหารและทำให้ความอยากอาหารของคุณเพิ่มขึ้น
ฮอร์โมนในลำไส้ ตับอ่อน และเนื้อเยื่อไขมันส่งผลต่อน้ำหนักตัวอย่างมาก เช่นเดียวกับความหิวและการเผาผลาญแคลอรี่ เมื่อคุณควบคุมอาหารอยู่และลดน้ำหนักและไขมันในร่างกาย มันจะทำให้ระดับฮอร์โมนบางระดับลดลงด้วย เช่น ฮอร์โมนเลปติน (สัญญาณของความอิ่ม) และการเพิ่มขึ้นของฮอร์โมนเกรลิน (สัญญาณของความหิว)
จากผลการวิจัยของ Joseph Proietto ศาสตราจารย์ด้านการแพทย์แห่งมหาวิทยาลัยเมลเบิร์น ระดับของฮอร์โมนเลปติน เกรลิน และอินซูลินที่เปลี่ยนแปลงไปเนื่องจากการลดน้ำหนักขณะรับประทานอาหาร เป็นผลให้ผู้เข้าร่วมการศึกษารู้สึกหิวตลอดเวลาทั้งก่อนและหลังรับประทานอาหาร
การอดอาหารทำให้คุณไม่รับรู้ถึงความหิวและความอิ่มของร่างกาย ดังนั้นจึงง่ายกว่าสำหรับคุณที่จะกินมากขึ้นแม้ว่าคุณจะไม่หิว และคุณก็ไม่ไว้วางใจในสัญญาณการกินทางชีวภาพของคุณ
งานวิจัย Proietto ยังอธิบายด้วยว่าคนที่ควบคุมอาหารจะรู้สึกหิวมากขึ้น และความปรารถนาที่จะกินก็เพิ่มขึ้นมากกว่าก่อนที่จะลดน้ำหนัก จากการศึกษาพบว่าสิ่งนี้เกิดขึ้นเพราะสมองของคนที่รับประทานอาหารจะหลั่งฮอร์โมนที่ทำให้พวกเขารู้สึกหิวมากขึ้น เมตาบอลิซึมของพวกเขาช้าลงและอาหารที่พวกเขากินจะถูกเก็บไว้ในรูปของไขมันมากขึ้น
แม้ว่าคุณจะไม่ได้อดอาหารอีกต่อไปและระดับฮอร์โมนของคุณอาจใกล้จะคงที่แล้ว ระดับความหิวของคุณก็ยังเพิ่มขึ้น นี่คือสิ่งที่สามารถทำให้คุณกินมากขึ้นและในที่สุดน้ำหนักของคุณก็สามารถเพิ่มขึ้นเกินกว่าน้ำหนักของคุณก่อนรับประทานอาหาร ด้วยเหตุผลนี้เอง การควบคุมอาหารหลังรับประทานอาหารยังคงเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อรักษาน้ำหนักของคุณ ปัจจัยด้านบุคลิกภาพและจิตใจอาจมีบทบาทในความสามารถของบุคคลในการจัดการความหิว Proietto อธิบาย
อ่านเพิ่มเติม
- คู่มือการใช้ชีวิตอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ
- Yoyo Effect: สาเหตุของการลดน้ำหนักอย่างมากเมื่ออดอาหาร
- DASH Diet กับ Mayo Diet ไหนดีกว่ากัน?
