Splenda หรือ Stevia: สารให้ความหวานเทียมชนิดใดที่ดีต่อสุขภาพ?
เบาหวานทำให้ผู้ป่วยต้องกินอย่างระมัดระวังมากขึ้น การรับประทานอาหารที่ไม่ถูกต้องอาจทำให้น้ำตาลในเลือดสูงขึ้นและเบาหวานแย่ลงได้ บางครั้งการใช้สารให้ความหวานเทียม เช่น หญ้าหวานและหญ้าหวาน สามารถช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้ อย่างไรก็ตามระหว่างทั้งสองอันไหนดีกว่ากัน?
สเปลนดาคืออะไร?
Splenda เป็นสารให้ความหวานเทียมที่มีความหวานมากกว่าน้ำตาลปกติถึง 600 เท่า สารให้ความหวานเทียมนี้เรียกอีกอย่างว่าซูคราโลส
สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาตั้งข้อสังเกตว่า splenda สามารถทดแทนน้ำตาลสำหรับการเผาไหม้ด้วยความร้อนสูง เนื่องจากคุณสมบัติที่คงความร้อนได้
ดังนั้นจึงไม่สำคัญว่าจะใช้สารให้ความหวานเทียมนี้ในการทำขนมอบหรือเติมเครื่องดื่มร้อน
Splenda ยังเป็นสารให้ความหวานเทียมที่ปราศจากแคลอรี่ เนื่องจากสารให้ความหวานเทียมเหล่านี้ส่วนใหญ่ผ่านเข้าสู่ร่างกายโดยไม่ถูกย่อย ทำให้ไม่มีผลต่อระดับน้ำตาลในเลือดและปริมาณแคลอรี่ของคุณ
สิ่งนี้ทำให้คุณปลอดจากการเพิ่มของน้ำหนักเนื่องจากการบริโภคน้ำตาลมากเกินไป ในขณะที่ป้องกันไม่ให้น้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้น
หญ้าหวานคืออะไร?
หญ้าหวานเป็นสารให้ความหวานเทียมที่ทำจากใบของต้นหญ้าหวาน ตรงกันข้ามกับสเปลนดา พืชที่ชื่อละติน หญ้าหวาน rebaudiana มีความหวานน้อยกว่าน้ำตาลปกติ 200-400 เท่า
อย่างไรก็ตาม หญ้าหวานบางชนิดไม่สามารถใช้ได้อย่างปลอดภัย ตามที่ FDA ระบุ สารให้ความหวานจากหญ้าหวานที่มีความบริสุทธิ์สูง เช่น Rebaudioside A โดยทั่วไปปลอดภัยที่จะใช้ อย่างไรก็ตาม สารสกัดจากใบหญ้าหวานดิบไม่ใช่ผลิตภัณฑ์หญ้าหวานที่ปลอดภัยสำหรับการบริโภค
หญ้าหวานยังมีสารให้ความหวานเทียมที่ปราศจากแคลอรี เช่นเดียวกับสเปลนด้า จึงสามารถลดความเสี่ยงในการเพิ่มน้ำหนักได้ น่าเสียดายที่หญ้าหวานสามารถทำให้อาหารมีรสขมเล็กน้อย
ข้อดีของสารให้ความหวานจากใบหญ้าหวานเมื่อเทียบกับน้ำตาล
ระหว่าง splenda กับ stevia แบบไหนดีกว่ากัน?
Splenda และหญ้าหวานเป็นสารให้ความหวานเทียมที่มีความหวานมากกว่าน้ำตาลในตารางหลายร้อยเท่า
แม้จะมีรสหวาน แต่สารให้ความหวานเทียมทั้งสองนี้ไม่ส่งผลต่อระดับน้ำตาลในเลือดของคุณ ดังนั้นสารให้ความหวานเทียมนี้จึงใช้กันอย่างแพร่หลายแทนน้ำตาลสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน
ในการเปรียบเทียบ splenda อาจเป็นทางเลือกที่ดีกว่าหญ้าหวานสำหรับอาหารรสหวานที่อุณหภูมิสูง เช่น ใส่แป้งเค้ก อย่างไรก็ตามหญ้าหวานก็หวานไม่น้อย
แม้ว่าจะเป็นประโยชน์อย่างยิ่งและปลอดภัยสำหรับการบริโภคโดยทั่วไป แต่อย่าบริโภคสารให้ความหวานเทียมทั้งสองนี้ในปริมาณที่มากเกินไป อย่างไรก็ตาม ทั้งสองเป็นผลิตภัณฑ์ที่ผลิตขึ้นซึ่งอาจก่อให้เกิดความเสี่ยงในระยะยาว (แม้ว่าความเสี่ยงเหล่านี้จะไม่เป็นที่ทราบแน่ชัด)
15 ตัวเลือกอาหารและเครื่องดื่มสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน พร้อมเมนู!
การศึกษาใน วารสารเภสัชวิทยาและเภสัชบำบัด ในปี 2554 รายงานว่าซูคราโลส (splenda) สามารถเป็นพิษได้ภายใต้เงื่อนไขบางประการและเพิ่มความเสี่ยงของโรคมะเร็งเนื่องจากมีคลอไรด์อินทรีย์
อย่างไรก็ตาม อีกทฤษฎีหนึ่งระบุว่าการย่อยซูคราโลสในร่างกายไม่ได้ให้สภาวะที่เหมาะสมในการปล่อยคลอไรด์ ดังนั้นความเสี่ยงที่จะเป็นพิษและเพิ่มความเสี่ยงของมะเร็งจึงมีน้อยมาก
สิ่งที่สำคัญที่สุดและต้องจำไว้คือการใช้สารให้ความหวานเทียมเฉพาะในกรณีที่จำเป็นและอย่าหักโหมจนเกินไป นอกจากนี้ คุณยังต้องจำกัดการบริโภคอาหารหรือเครื่องดื่มที่มีน้ำตาล และการบริโภคน้ำตาลที่เติมเข้าไปเพื่อรักษาระดับน้ำตาลในเลือด
