3 สูตรการทำมะเขือยาวสำหรับมื้ออร่อย •
ชาวอินโดนีเซียอาจคุ้นเคยกับมะเขือยาวอยู่แล้ว มะเขือยาวมักจะเสิร์ฟเป็นส่วนประกอบกับผัก อย่างไรก็ตาม ยังมีผู้ที่แปรรูปอาหารนี้เป็นผักหรือซอสพริกอีกด้วย หากคุณเป็นแฟนของมะเขือยาวแต่เบื่อกับการเตรียมแบบเดียวกัน สูตรมะเขือยาวในบทความนี้อาจเป็นแรงบันดาลใจในการทำอาหารครั้งต่อไปของคุณ อยากรู้?
ทำไมคุณควรกินมะเขือยาว?
มะเขือยาวถือเป็นแหล่งอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการน้อยมาก อันที่จริงประโยชน์ของมะเขือยาวนั้นมีความหลากหลายต่อสุขภาพร่างกาย มะเขือยาวมีสารต้านอนุมูลอิสระและวิตามินและแร่ธาตุสูงที่สามารถช่วยรักษาสุขภาพของหัวใจ มะเขือยาวยังอุดมไปด้วยสารประกอบกรดคลอโรจีนิก ซึ่งแสดงให้เห็นว่าสามารถลดน้ำหนักและระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีได้
ประโยชน์ของมะเขือยาวยังสามารถได้รับจากผิวที่อุดมไปด้วย nasunin และ anthocyanins ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ดีต่อสุขภาพสมอง ทั้งสองสามารถปกป้องเยื่อหุ้มเซลล์สมองจากการโจมตีของอนุมูลอิสระ ดังนั้นจึงสามารถป้องกันคุณจากโรคต่างๆ และความผิดปกติของการทำงานของสมองที่เกิดจากกระบวนการชราภาพ นอกจากนี้ ความจำของคุณจะแข็งแกร่งขึ้นหากคุณคุ้นเคยกับการกินมะเขือยาว
สูตรมะเขือยาวที่คุณสามารถลองทำเองได้ที่บ้าน
ต่อไปนี้เป็นสูตรมะเขือยาวที่อร่อย ดีต่อสุขภาพ และง่ายต่อการทำ ซึ่งสามารถใช้เป็นข้อมูลอ้างอิงสำหรับคุณและเมนูของครอบครัวได้
1. สูตรมะเขือยาวอบ
วัตถุดิบ
- มะเขือม่วงหั่นท่อน 2 ลูก
- แป้งที่ละลายแล้ว 200 กรัม
- ไข่ตี2ฟอง
- แป้งขนมปัง 250 กรัม
- กระเทียม 1 กลีบ บดให้เนียน
- ออริกาโนแห้ง 1 ช้อนชา
- น้ำเพียงพอ
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยเพื่อลิ้มรส
- น้ำมันมะกอก
ทำอย่างไร
- ละลายแป้ง. ใส่ผงกระเทียม เกลือ ออริกาโน และพริกไทย คนให้เข้ากันแล้วพักไว้ 10 นาทีหรือจนรสชาติเข้ากัน
- ถัดไป จุ่มมะเขือยาวปรุงรสลงในไข่ แล้วคลุกเกล็ดขนมปัง
- เตรียมกระดานย่างที่พ่นน้ำมันมะกอกแล้วจัดมะเขือยาวลงไป
- นำเข้าอบในเตาอุ่นที่ 200 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 15 นาทีหรือจนมะเขือยาวเป็นสีทอง (กรอบ)
- มะเขือม่วงอบแท่งพร้อมเสิร์ฟแล้ว เพื่อให้อร่อยยิ่งขึ้น คุณสามารถเสิร์ฟมะเขือยาวแท่งนี้กับซอสพริก ซอสบาร์บีคิว หรือมายองเนสตามชอบ
2. พิซซ่ามะเขือมอซซาเรลล่า
วัตถุดิบ
- มะเขือม่วง 2 ลูก
- กระเทียมสับ 1 กลีบ
- หัวหอม
- มะเขือเทศสีแดงขนาดกลาง 1 ลูก
- ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ (ตามชอบ)
- ออริกาโนแห้ง 1 ช้อนชา
- เนื้อดิน 250 กรัม
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- คื่นฉ่ายสับละเอียด
- มอสซาเรลล่าชีสตามใจชอบ
- พาเมซานชีสเพื่อลิ้มรส
- น้ำมันมะกอกพอ
ทำอย่างไร
- หั่นมะเขือยาวเป็นวงกลมหนา 1-2 ซม.
- โรยเกลือและพริกไทยเล็กน้อยบนมะเขือยาวแล้วพักไว้ 10-15 นาที
- ระหว่างรอเกลือแช่มะเขือยาว ก็ทำซอสได้ ผัดกระเทียม หัวหอม ออริกาโน่ มะเขือเทศสด ซอสมะเขือเทศ จากนั้นใส่เนื้อบด ผัดจนทุกอย่างผสมกัน
- เตรียมกระดานย่างที่พ่นน้ำมันมะกอกแล้วจัดมะเขือยาวลงไป
- วางท็อปปิ้งที่ทำไว้ก่อนหน้านี้บนพื้นผิวของมะเขือยาว โรยใบขึ้นฉ่ายและอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 15 นาทีหรือจนมะเขือยาวเป็นสีทอง (กรอบ)
- นำมะเขือยาวออกแล้วโรยด้วยมอสซาเรลล่าชีสด้านบน
- อบต่ออีก 10 นาทีหรือจนชีสละลายหมด
- เสิร์ฟพิซซ่ามอสซาเรลล่ามะเขือยาวขณะอุ่น
3. เต้าหู้ผัดมะเขือม่วง
วัตถุดิบ
- มะเขือม่วงหั่นเต๋า
- เต้าหู้หั่นเต๋า 3 ชิ้น
- หัวหอม
- กระเทียม 2 กลีบ สับละเอียด
- พริกป่น 2 ชิ้น หั่นเฉียงตามชอบ
- พริกแดง 2 เม็ดหั่นบาง ๆ (ตามชอบ)
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา
- น้ำมันงา (เพื่อลิ้มรส)
- น้ำสต๊อกไก่ 100 มล.
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- ผงพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- ปริมาณน้ำมันที่เหมาะสม
- แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะที่ละลายน้ำแล้ว
ทำอย่างไร
- ผัดเต้าหู้และมะเขือยาวในน้ำมันเล็กน้อยแยกกัน จากนั้นสะเด็ดน้ำ
- ตั้งน้ำมันงาให้ร้อน ผัดกระเทียมและหัวหอม ใส่พริกป่น พริกแดง ซีอิ๊ว น้ำสต๊อกไก่ เกลือ และพริกไทย ผัดทุกอย่างจนสุกทั่วถึงและมีกลิ่นหอม
- เพิ่มสารละลายแป้งข้าวโพด คนให้เข้ากันและปรุงอาหารจนเดือด
- เพิ่มเต้าหู้และมะเขือยาว จากนั้นคนให้เข้ากันจนเครื่องเทศซึมหรือรอจนเหี่ยวเล็กน้อย
- เต้าหู้มะเขือม่วงผัดพร้อมเสิร์ฟ
