แม้จะจำเป็น แต่ให้ระวังอันตรายจากการบริโภคไขมันอิ่มตัวมากเกินไป •
คุณต้องเตือนบ่อยๆว่าอย่ากินอาหารที่มีไขมันอิ่มตัวมากเกินไป เขากล่าวว่าไขมันอิ่มตัวเป็นสาเหตุหลักของโรคหัวใจ แต่คุณรู้หรือไม่ว่าร่างกายยังต้องการการบริโภคไขมันอิ่มตัว? ที่สำคัญ คุณยังไม่ควรบริโภคเกิน ที่จริงแล้ว ขีดจำกัดปกติสำหรับการบริโภคไขมันอิ่มตัวต่อวันคือเท่าไร?
ไขมันอิ่มตัวเป็นกรดไขมันที่ได้จากสัตว์
ไขมันประกอบด้วยโมเลกุลสองประเภทคือกรดไขมันและกลีเซอรอล ชนิดและระดับของกรดไขมันเหล่านี้เป็นตัวกำหนดผลกระทบของไขมันที่มีต่อร่างกายของคุณ ไขมันอิ่มตัวเป็นไขมันประเภทหนึ่งที่มักมาจากสัตว์ เช่น สัตว์ปีก เนื้อแดง และผลิตภัณฑ์จากนมที่มีไขมันสูง
จากมุมมองทางเคมี ไขมันอิ่มตัวเป็นโมเลกุลของไขมันที่ไม่มีสายโซ่คู่ที่มีโมเลกุลคาร์บอน เนื่องจากไขมันประเภทนี้อิ่มตัวด้วยโมเลกุลไฮโดรเจน ไขมันอิ่มตัวเหล่านี้สามารถเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือดและโรคเบาหวานประเภท 2 สิ่งนี้เกิดขึ้นเนื่องจากการเพิ่มขึ้นของระดับคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" (LDL) ในเลือด
การบริโภคไขมันและกรดไขมันจำเป็นในการให้พลังงานและช่วยในการดูดซึมวิตามินบางชนิด กรดไขมันอิ่มตัวเป็นกรดไขมันชนิดหนึ่งซึ่งหากบริโภคมากเกินไปอาจมีความเสี่ยงที่จะเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้
อันตรายจากการกินไขมันอิ่มตัวมากเกินไป
หน้าที่ของไขมันในร่างกายมนุษย์คือการสำรองพลังงาน ปกป้องอวัยวะสำคัญต่างๆ รักษารูปร่างและอุณหภูมิของร่างกาย และช่วยดูดซึมวิตามิน A, D, E, K ในขณะเดียวกันหน้าที่ของไขมันในอาหารคือการผลิต แคลอรี่ ทำให้อาหารมีรสชาติดีขึ้น จับวิตามิน มีกรดไขมันจำเป็น และสร้างกลิ่นและกลิ่นบางอย่าง
แต่ถ้ามีอาหารที่มีไขมันอิ่มตัวมากเกินไปก็จะทำให้เกิดปัญหากับร่างกายได้ หนึ่งในนั้นอาจทำให้โคเลสเตอรอลรวมและโคเลสเตอรอล LDL (ไลโปโปรตีนความหนาแน่นต่ำ) เพิ่มขึ้น
LDL มักถูกเรียกว่า คอเลสเตอรอลตัวร้าย ในรูปของไขมันอย่างขี้ผึ้ง ไขมันอิ่มตัวนี้มักพบบนโต๊ะอาหารเย็นผ่านอาหารที่มีไขมันสัตว์ หนังไก่ ผลิตภัณฑ์นมข้นหวาน และน้ำมัน เช่น น้ำมันมะพร้าวและน้ำมันปาล์ม อาหารฟาสต์ฟู้ด 1 จานมีไขมัน 28 กรัม (41.2%) ผลไม้ทอด 2 ชิ้นมีไขมัน 18.8 กรัม (28.1%) แม้แต่ Nasi Padang หนึ่งเสิร์ฟมีไขมัน 25-30 กรัม (37-45%)
อันที่จริง ปริมาณไขมันที่แนะนำตามแนวทางทั่วไปสำหรับโภชนาการที่สมดุล (PUGS) ในอินโดนีเซียคือ 25% ของพลังงานทั้งหมด หากการบริโภคไขมันอิ่มตัวสูง ในขณะที่ไขมันไม่อิ่มตัวมีแนวโน้มต่ำ ระดับคอเลสเตอรอลในร่างกายก็จะสูงเช่นกัน ซึ่งจะส่งผลให้ระดับคอเลสเตอรอลในเลือดสูง
จากนั้นจะเกิดแผ่น atheroma ในหลอดเลือดซึ่งมีผลกระทบต่อการตีบตันของหลอดเลือดไปยังหัวใจ หากเกิดเหตุการณ์นี้ขึ้น ผลกระทบที่เลวร้ายที่สุดคือการตายของกล้ามเนื้อหัวใจซึ่งอาจทำให้เสียชีวิตได้
แล้วขีดจำกัดปกติสำหรับการบริโภคไขมันอิ่มตัวต่อวันคือเท่าไร?
ทุกคนได้รับการสนับสนุนให้ตอบสนองความต้องการของโภชนาการที่สมดุลทุกวัน สารอาหารที่ต้องได้รับในการรับประทานอาหารมี 6 ประเภท ได้แก่ คาร์โบไฮเดรต โปรตีน ไขมัน วิตามิน แร่ธาตุ และน้ำ
สำหรับองค์ประกอบที่ดีในการรับประทานโปรตีนทั้งจากโปรตีนจากสัตว์และพืช ขอแนะนำว่า 10%-20% ของความต้องการแคลอรี่ของร่างกาย คาร์โบไฮเดรตประมาณ 45%-65% คาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยวประมาณ 5% และไขมันแนะนำน้อยกว่า มากกว่า 30% ของแคลอรีที่จำเป็นต่อร่างกาย ในขณะที่ความต้องการคอเลสเตอรอลควรบริโภคน้อยกว่า 300 มก. / วันเท่านั้น ร่างกายต้องการไขมัน แต่การกินมากเกินไปอาจทำให้เกิดปัญหาสุขภาพได้
ตามรายงานของสมาคมโรคหัวใจอเมริกัน ปริมาณไขมันที่แนะนำคือ 25%-35% ต่อวัน และปริมาณไขมันอิ่มตัวควรจำกัดให้น้อยกว่า 7% ของแคลอรีทั้งหมด สำหรับการบริโภคไขมันทรานส์ควรน้อยกว่า 1% ของแคลอรีทั้งหมดต่อวัน จากนั้นส่วนที่เหลือของการบริโภคจะต้องพบกับกรดไขมันไม่อิ่มตัว
ไขมันอิ่มตัวมักถูกเรียกว่าไขมันเลวซึ่งมีความเสี่ยงต่อการอุดตันของการไหลเวียนโลหิต หากไขมันไม่ดีอุดตันการไหลเวียนของเลือดไปยังหัวใจ อาจทำให้หัวใจวายเพิ่มขึ้นได้ ถ้าเลือดไปเลี้ยงสมองอุดตัน แสดงว่าคุณเสี่ยงโรคหลอดเลือดสมอง
