ความสำคัญของอาหารเผาผลาญเพื่อรักษาแผลไฟไหม้ •
แผลไหม้เป็นแผลที่ผิวหนังซึ่งเกิดจากบางสิ่งที่ร้อนจนทำให้ผิวหนังไหม้และทิ้งรอยแผลเป็นไว้ ในโลกนี้ แผลไฟไหม้เป็นปัญหาด้านสาธารณสุข เพราะคาดว่ามีผู้เสียชีวิตมากถึง 265,000 คนจากการถูกไฟลวกที่พวกเขาได้รับ จากข้อมูลขององค์การอนามัยโลก กลุ่มที่ได้รับผลกระทบจากแผลไฟไหม้บ่อยที่สุดคือเด็ก แผลไหม้เป็นสาเหตุอันดับที่ 11 ของการเสียชีวิตสูงในเด็กอายุ 1-9 ปี และเป็นสาเหตุอันดับที่ 5 ของความพิการหรือทุพพลภาพในเด็ก
แสบร้อนตามความรุนแรง
แผลไหม้จะถูกจัดกลุ่มตามความลึกของอิทธิพลของความร้อนที่มีต่อร่างกาย ซึ่งเรียกว่าระดับของการเผาไหม้ กล่าวคือ:
ปริญญา I กล่าวคือระดับของการเผาไหม้ที่เกิดขึ้นบนพื้นผิวด้านนอกของผิวหนังหรือผิวหนังชั้นนอกและมาพร้อมกับการขยายหลอดเลือดเพื่อให้แผลไหม้มีลักษณะเป็นสีแดง แห้ง และทำให้เกิดอาการปวดหรือแสบ ตัวอย่างคือการเผาไหม้เนื่องจากการสัมผัสกับแสงแดดเป็นเวลานานเกินไป
เกรดII กล่าวคือ แผลไหม้ที่เกิดขึ้นในผิวหนังชั้นนอกและชั้นหนังแท้ของผิวหนังและทำให้หลอดเลือดใต้ผิวหนังสะสมและแข็งตัว ในระดับที่สอง แผลไฟไหม้มีลักษณะเป็นสีแดง เจ็บปวด บวม และเต็มไปด้วยของเหลว
เกรด III ในการเผาไหม้ระดับที่สามนี้ ความร้อนจะเผาผลาญไปยังผิวชั้นลึกของผิวหนังชั้นหนังแท้ กล่าวคือ เนื้อเยื่อใต้ผิวหนัง อาจกล่าวได้ว่าหากคุณมีแผลไหม้ระดับที่สาม บุคคลนั้นจะทำลายเซลล์ผิวหนังและกล้ามเนื้อทั้งหมด และหลอดเลือดก็มีลิ่มเลือดอุดตัน
เกรด IV , แผลไฟไหม้จะแย่ลงและทำลายเนื้อเยื่อของร่างกายมากขึ้นเรื่อยๆ เช่น กล้ามเนื้อ เส้นเอ็น หรือแม้แต่กระดูก ผู้ป่วยจะไม่รู้สึกใดๆ เพราะในขั้นตอนนี้ ความเสียหายได้ไปถึงเซลล์ประสาทแล้ว
อาหารเผาผลาญคืออะไร?
อาหารและเครื่องดื่มเป็นยาที่จะสนับสนุนการรักษาโรคทางอ้อมเช่นเดียวกับแผลไหม้ ผู้ป่วยที่เผาผลาญอาหารจำเป็นต้องเลือกแหล่งอาหารและการเตรียมอาหารที่เหมาะสมเพื่อช่วยรักษาและฟื้นฟู ในความเป็นจริง อาจกล่าวได้ว่าอาหารเป็นยาหลักในกระบวนการบำบัดรักษา โดยทั่วไป คนที่เผาผลาญจะสูญเสียพลังงานไปมาก ดังนั้นอาหารที่ให้นั้นจะต้องมีพลังงานและแคลอรีสูง ดังนั้นจึงไม่น่าแปลกใจที่ผู้ป่วยที่เผาผลาญจะต้องกินอาหารอย่างน้อย 2,500 แคลอรีต่อวัน
ทำไมคนที่มีอาการไหม้ต้องทานอาหารที่มีการเผาผลาญ?
การเลือกอาหารที่เหมาะสมไม่เพียงแต่ฟื้นฟูพลังงานที่สูญเสียไปของผู้ป่วยที่ถูกไฟไหม้ แต่ยังช่วยซ่อมแซมความเสียหายของเนื้อเยื่อที่เกิดขึ้นอีกด้วย หากไม่มีอาหารที่ดี ผู้ป่วยที่ไหม้เกรียมจะกลายเป็นวิกฤตมากขึ้น ขาดพลังงาน และความเสียหายของเนื้อเยื่อที่เกิดขึ้นจะแย่ลง การจัดหาและองค์ประกอบของอาหารยังขึ้นอยู่กับระดับของการเผาไหม้ที่ได้รับ ยิ่งระดับการเผาไหม้สูงขึ้น ความต้องการสารอาหารก็จะยิ่งสูงขึ้น
อะไรคืออาหารบังคับในอาหารเผาผลาญ?
ต่อไปนี้เป็นข้อกำหนดทางโภชนาการทั่วไปสำหรับผู้ป่วยแผลไหม้:
โปรตีน
ผู้ป่วยแผลไฟไหม้ต้องการโปรตีนจำนวนมากเพื่อช่วยซ่อมแซมเนื้อเยื่อที่เสียหาย ความเสียหายของเนื้อเยื่อทำให้โปรตีนจำนวนมากสูญเสียในร่างกาย นอกจากนี้ ผู้ป่วยที่ไหม้เกรียมยังสูญเสียพลังงานเป็นจำนวนมากและทำให้ร่างกายผลิตโปรตีนเป็นแหล่งพลังงานหลัก ดังนั้น โปรตีนในร่างกายของผู้ป่วยที่ไหม้เกรียมจึงต่ำมาก ตามข้อมูลของสมาคมนักกำหนดอาหารแห่งอินโดนีเซีย โปรตีนที่จำเป็นสำหรับผู้ป่วยที่เผาผลาญในหนึ่งวันจะอยู่ที่ประมาณ 20-25% ของความต้องการแคลอรี่ทั้งหมด หากไม่ตอบสนองความต้องการโปรตีน จะทำให้ระบบภูมิคุ้มกันลดลง สูญเสียมวลกล้ามเนื้อจำนวนมาก และชะลอกระบวนการบำบัด
คาร์โบไฮเดรต
คาร์โบไฮเดรตเป็นแหล่งของน้ำตาลที่ร่างกายใช้เป็นแหล่งพลังงานหลัก กระบวนการรักษาแผลไฟไหม้ต้องใช้พลังงานจำนวนมาก ดังนั้นจึงต้องใช้แหล่งพลังงานของร่างกายจำนวนมากเพื่อรองรับ แหล่งพลังงานได้มาจากคาร์โบไฮเดรต ดังนั้น ผู้ป่วยที่มีอาการไหม้จึงต้องการคาร์โบไฮเดรตมากถึง 50 ถึง 60 เปอร์เซ็นต์จากแคลอรีทั้งหมดในหนึ่งวัน หากความจำเป็นในการเผาผลาญผู้ป่วยคือ 2,500 แคลอรี่ ปริมาณคาร์โบไฮเดรตที่ต้องบริโภคในหนึ่งวันคือ 312 ถึง 375 กรัม หากไม่พบคาร์โบไฮเดรต พลังงานที่ผลิตได้ก็จะลดลง หรือแม้กระทั่งร่างกายก็จะได้รับโปรตีน ซึ่งควรซ่อมแซมเนื้อเยื่อเพื่อทดแทนคาร์โบไฮเดรต
อ้วน
ความต้องการไขมันสำหรับผู้ป่วยที่เผาผลาญไม่สูงเท่าโปรตีนและคาร์โบไฮเดรต ร่างกายต้องการไขมันในกระบวนการบำบัดและเป็นพลังงานสำรองเพื่อเพิ่มกระบวนการเผาผลาญ แต่ไขมันที่รับประทานมากเกินไปจะไม่ดีต่อสุขภาพ ไขมันที่มากเกินไปทำให้เกิดการอักเสบในร่างกายและทำให้ระบบภูมิคุ้มกันต่ำลง ทำให้การรักษายากขึ้น ปริมาณไขมันที่ต้องการต่อวันคือ 15-20% ของแคลอรีทั้งหมด ควรกินแหล่งไขมันที่ดี เช่น อาหารที่มีไขมันไม่อิ่มตัวสูง เช่น ถั่ว อะโวคาโด น้ำมันมะกอก และปลา
วิตามินและแร่ธาตุ
ไม่เพียงแต่สารอาหารหลักเท่านั้น แต่ยังต้องการสารอาหารรองหลายชนิดเพื่อเร่งกระบวนการบำบัด แนะนำให้ใช้วิตามิน A, B, C และ D ในปริมาณมากสำหรับผู้ป่วยแผลไฟไหม้ นอกจากนี้ แร่ธาตุที่จำเป็นในปริมาณที่เพียงพอเช่นกัน ได้แก่ เหล็ก สังกะสี โซเดียม โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส และแมกนีเซียม อาหารเช่นเนื้อวัว ตับเนื้อ ไก่ไม่มีหนัง เป็นแหล่งของวิตามินเอ ธาตุเหล็ก และสังกะสีที่ดี ในขณะที่วิตามินซีสามารถหาได้จากผลไม้ต่างๆ
อ่านเพิ่มเติม
- อย่าทำเช่นนี้เพื่อระบายการเผาไหม้หรือเตารีด
- น้ำลายรักษาบาดแผล ตำนานหรือข้อเท็จจริง?
- 12 เงื่อนไขที่ต้องใช้ยาหยอดตา
