ทำความเข้าใจวิธีการละลายน้ำแข็งปลาแช่แข็งอย่างเหมาะสมและถูกสุขลักษณะ
อาหารสด เช่น เนื้อวัว ไก่ และปลา ได้รับการจัดแสดงอย่างแพร่หลายบนเคาน์เตอร์อาหารแช่แข็ง เพื่อเป็นทางเลือกสำหรับผู้ที่ไม่มีเวลาทำอาหารมากนัก แต่ยังต้องการทานอาหารเพื่อสุขภาพ แม้ว่าในทางปฏิบัติ ความเสี่ยงของปัญหาสุขภาพยังคงแฝงตัวอยู่ หากคุณไม่เข้าใจวิธีการละลายน้ำแข็งปลาแช่แข็งอย่างเหมาะสม
ก่อนละลายปลาแช่แข็ง ทำความเข้าใจวิธีเก็บ
ปลาแช่แข็งที่ซื้อมาใหม่ควรแช่เย็นทันที หากไม่สามารถทำได้ ให้บรรจุปลาในก้อนน้ำแข็งก้อนเพื่อให้เย็นก่อนเก็บเข้าตู้เย็น อุณหภูมิที่เหมาะสำหรับเก็บอาหารทะเลคือต่ำกว่า 4 องศาเซลเซียส แต่จะดีกว่าถ้าคุณเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง ( ตู้แช่ ).
อ้างจากเพจ บริการตรวจสอบความปลอดภัยด้านอาหารของ USDA แบคทีเรียที่อยู่บนตัวปลาจะทวีคูณอย่างรวดเร็วหากอยู่ในอุณหภูมิห้องนานเกินไป นี่คือเหตุผลที่ไม่ควรแช่เย็นปลาแช่แข็งที่อุณหภูมิห้องเกินสองชั่วโมงและควรนำไปแปรรูปทันที
แล้วจะละลายน้ำแข็งปลาแช่แข็งได้อย่างไร?
การละลายปลาแช่แข็งมี 3 วิธี ดังนี้
1. แช่ตู้เย็น
นี่เป็นวิธีที่ปลอดภัยที่สุดในการละลายปลาแช่แข็ง ใส่ปลาในภาชนะที่สะอาดแล้ววางไว้ที่ด้านล่างของตู้เย็นหรือห่างจากอาหารอื่นเพื่อป้องกันการปนเปื้อน
กระบวนการนี้อาจใช้เวลานานถึง 24 ชั่วโมง ดังนั้นคุณต้องเตรียมปลาแช่แข็งอย่างน้อยหนึ่งวันก่อนปรุงอาหาร ข้อดีคือจะรักษาคุณภาพของปลาได้นานถึง 1-2 วันหลังจากนั้น
2. การใช้น้ำเย็น
วิธีนี้เร็วกว่าการทิ้งปลาไว้ในตู้เย็น แต่คุณต้องระวังด้วย ขั้นแรกให้ห่อปลาในถุงพลาสติก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าถุงพลาสติกที่คุณใช้ไม่รั่วไหลเพื่อป้องกันไม่ให้แบคทีเรียเข้าไปและทำให้ปลาเสียหาย
ใส่พลาสติกในภาชนะที่มีน้ำเย็น เปลี่ยนน้ำทุกๆ 30 นาที จนกว่าปลาจะไม่แช่แข็งอีกต่อไป ปลาแช่แข็ง 1 กิโลกรัมอาจใช้เวลา 2 ชั่วโมงก่อนที่จะนำไปแปรรูป
3. การใช้ ไมโครเวฟ
ใช้ละลายน้ำแข็งปลาแช่แข็ง ไมโครเวฟ คุณต้องมีภาชนะที่ปลอดภัยและทนความร้อน หลีกเลี่ยงการให้ความร้อนแก่ปลาโดยใช้ภาชนะโฟม บรรจุภัณฑ์ที่เป็นกระดาษแข็ง หรือพลาสติกแรปที่สัมผัสกับปลาโดยตรง
นำปลาใส่ภาชนะ แล้วปิดฝาไม่ให้โดนตัวปลาโดยตรง วิธีนี้ง่ายและรวดเร็ว แต่แนะนำสำหรับปลาที่กำลังจะปรุงเท่านั้น
ข้อควรพิจารณาในการแปรรูปปลาแช่แข็ง
ปลาแช่แข็งที่ละลายจนหมดจะต้องดำเนินการทันที ห้ามนำปลากลับเข้าไปในตู้เย็นเพราะอาจทำให้เกิดการปนเปื้อนและเพิ่มความเสี่ยงต่ออาหารเป็นพิษได้
บางครั้งตรงกลางของปลาอาจรู้สึกแข็งแม้ว่าอีกครึ่งหนึ่งจะละลายแล้วก็ตาม อย่าเข้าใจผิดและปล่อยปลาไว้ที่อุณหภูมิห้องจนกว่าศูนย์จะไม่แข็งตัวอีกต่อไป เนื่องจากอุณหภูมิพื้นผิวของปลาอาจสูงขึ้นและแบคทีเรียอาจเพิ่มจำนวนขึ้น
หากการละลายน้ำแข็งของปลาแช่แข็งเป็นเรื่องยุ่งยาก คุณยังสามารถแปรรูปปลาแช่แข็งโดยไม่ต้องอุ่นให้ร้อนก่อน อย่างไรก็ตาม ควรสังเกตว่าการปรุงอาหารปลาแช่แข็งโดยตรงจะใช้เวลานานกว่าในการปรุงอาหารให้เต็มที่
ไม่ว่าจะอุ่นหรือไม่ ให้ใส่ใจกับวิธีที่คุณใช้ในการจัดเก็บ เตรียม และแปรรูปอาหารแช่แข็งเสมอ ด้วยวิธีนี้ คุณจะสามารถรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพต่อไปได้ และหลีกเลี่ยงความเสี่ยงต่อปัญหาสุขภาพอันเนื่องมาจากวิธีการที่ไม่ถูกต้อง
