น้ำมันอะโวคาโดมีประโยชน์ต่อร่างกายหรือไม่?
อะโวคาโดมีไขมันสูงซึ่งแตกต่างจากผลไม้ส่วนใหญ่ จึงสามารถแปรรูปเป็นน้ำมันได้ น้ำมันอะโวคาโดมักใช้เพื่อสุขภาพผิว ดวงตา ข้อต่อ และการรักษาบาดแผล เมื่อเห็นคุณประโยชน์ทั้งหมดนี้แล้ว น้ำมันอะโวคาโดยังมีประโยชน์ต่อร่างกายในการปรุงอาหารหรือไม่?
น้ำมันชนิดใดที่เหมาะกับการทำอาหาร?
ร่างกายต้องการไขมัน และน้ำมันเป็นหนึ่งในแหล่งไขมันที่สูงที่สุด อย่างไรก็ตาม น้ำมันบางชนิดอาจไม่ดีต่อร่างกาย เพื่อให้การบริโภคไขมันมีประโยชน์ คุณต้องบริโภคจากแหล่งที่เหมาะสม
ไขมันประกอบด้วย 3 ประเภท ได้แก่ ไขมันไม่อิ่มตัว ไขมันอิ่มตัว และไขมันทรานส์ ไขมันไม่อิ่มตัวยังแบ่งออกเป็น 2 ส่วนคือ ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว ( กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว /MUFA) และไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน ( กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน /PUFA).
MUFA และ PUFA เป็นส่วนผสมที่ทำให้ไขมันดี เหตุผลก็คือ ทั้งสองสามารถลดปริมาณคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีในร่างกาย ป้องกันการเกิดคราบพลัค และป้องกันโรคหัวใจจากโรคได้
MUFAs และ PUFAs พบได้ในน้ำมันพืชที่ไม่ใช่เขตร้อนหลายชนิด เช่น น้ำมันคาโนลา น้ำมันข้าวโพด และน้ำมันมะกอก ในทางตรงกันข้าม น้ำมันมะพร้าว น้ำมันปาล์ม และน้ำมันจากสัตว์มีไขมันอิ่มตัวมากกว่า
น้ำมันอะโวคาโดมีประโยชน์ต่อการทำอาหารหรือไม่?
น้ำมันอะโวคาโดอาจไม่ได้รับความนิยมเท่ากับน้ำมันพืชชนิดอื่นๆ อันที่จริง น้ำมันอะโวคาโดอุดมไปด้วยไขมันที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประเภท น้ำมันนี้ยังมีสารต้านอนุมูลอิสระหลายชนิดที่มีประโยชน์ไม่น้อย
น้ำมันอะโวคาโด 1 ช้อนโต๊ะให้พลังงาน 124 แคลอรี ปริมาณไขมันทั้งหมดคือ 14 กรัมหรือเทียบเท่ากับร้อยละ 21 ของความต้องการไขมันต่อวัน
ไขมันทั้งหมดประกอบด้วย MUFA 10 กรัม PUFA 2 กรัม และไขมันอิ่มตัว 1.6 กรัม ปริมาณไขมันอิ่มตัวในน้ำมันอะโวคาโดมีน้อยมากเมื่อเทียบกับ MUFA และ PUFA ดังนั้นจึงมีสุขภาพดีกว่าเมื่อใช้ทำอาหาร
เนื่องจากมีปริมาณ MUFA ในน้ำมันอะโวคาโดสูง เปอร์เซ็นต์ของกรดไขมันเหล่านี้ถึง 70 เปอร์เซ็นต์ของสารอาหารทั้งหมดที่มีอยู่ในน้ำมัน ในขณะเดียวกัน อีก 30 เปอร์เซ็นต์ที่เหลือประกอบด้วย PUFAs ไขมันอิ่มตัว สารต้านอนุมูลอิสระ และโซเดียมในปริมาณเล็กน้อย
การบริโภคน้ำมันอะโวคาโดมีข้อเสียหรือไม่?
น้ำมันอะโวคาโดมีข้อได้เปรียบในเปอร์เซ็นต์ MUFA เมื่อเทียบกับน้ำมันที่คล้ายคลึงกัน น้ำมันที่ผ่านกรรมวิธีโดยตรงจากเนื้ออะโวคาโดยังไม่มีคอเลสเตอรอลจึงดีต่อสุขภาพของหัวใจ
อย่างไรก็ตาม เนื้อหาทางโภชนาการของน้ำมันอะโวคาโดแตกต่างอย่างสิ้นเชิงจากอะโวคาโดทั้งหมด อะโวคาโดอุดมไปด้วยไฟเบอร์ วิตามินและแร่ธาตุ นอกจากนี้ คุณยังสามารถได้รับคาร์โบไฮเดรตและโปรตีนในปริมาณเล็กน้อย
น้ำมันอะโวคาโดที่คุณใช้ทำอาหารไม่มีสารอาหารเหล่านี้อีกต่อไป ราคาน้ำมันอะโวคาโดโดยทั่วไปจะแพงกว่าน้ำมันที่คล้ายคลึงกันเนื่องจากกระบวนการผลิตซับซ้อนกว่า
อย่างไรก็ตาม ข้อบกพร่องเหล่านี้ไม่ได้ลดประโยชน์ที่คุณจะได้รับจากการบริโภคน้ำมันอะโวคาโดลงแต่อย่างใด เนื้อหาไขมันนั้นดีต่อสุขภาพมาก ดังนั้นหากคุณพลาดมันน่าเสียดาย
คุณสามารถได้รับประโยชน์จากน้ำมันอะโวคาโดโดยใส่ไว้ในอาหารประจำวันหรือทุกสัปดาห์ของคุณ ตัวอย่างเช่น โดยการผสมลงในสลัดและซุป ทำเป็นมายองเนส หรือทาบนเนื้อย่าง
