ทำไมการอบอาหารจึงดีต่อสุขภาพมากกว่าการทอด?

เทคนิคการทำอาหารมีมากมาย ตั้งแต่การต้ม การนึ่ง การทอด ไปจนถึงการย่าง สำหรับผู้ที่ต้องการเนื้อสัมผัสที่กรุบกรอบมากขึ้น การทอดและการอบสามารถเป็นทางเลือกได้ แต่เมื่อพิจารณาจากด้านสุขภาพแล้ว การย่างอาหารดีกว่าการทอด ในความเป็นจริง ผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารบางคนกล่าวว่าการย่างทำให้อาหารเหล่านี้มีแคลอรีต่ำ มาได้ยังไง? ตรวจสอบความคิดเห็นของเขาด้านล่าง

ทำไมการอบอาหารจึงดีกว่าการทอด?

การอบอาหารอาจใช้แก๊ส ถ่าน หรือไฟฟ้าช่วย อาหารเกือบทั้งหมดสามารถอบได้ รวมทั้งเนื้อสัตว์ ถั่ว ผักและผลไม้ แล้วอะไรที่ทำให้เทคนิคการทำอาหารนี้ดีต่อสุขภาพมากกว่าการทอด?

ความแตกต่างอยู่ที่ปริมาณน้ำมันและไขมัน การอบอาหารช่วยลดน้ำมันที่มีอยู่ในอาหารที่กำลังแปรรูปได้จริง รายงานจาก Web MD การย่างจะทำให้ไขมันจากอาหารละลายและหยดลึกลงไปในถ่าน เทคนิคการทำอาหารนี้ช่วยลดแคลอรีในอาหาร ตรงกันข้ามเมื่อทอด ซึ่งทำให้อาหารดูดซับน้ำมันปรุงอาหารเพื่อให้มีแคลอรีมากขึ้น

ยิ่งไปกว่านั้น อาหารปิ้งย่างมักจะทำโดยไม่ต้องใช้น้ำมัน (ช่วยโดยน้ำดองเท่านั้น) ดังนั้นคุณจึงไม่ต้องกังวลเรื่องแคลอรีส่วนเกินและไขมันทรานส์ที่เป็นอันตรายจากน้ำมันปรุงอาหาร

ถึงจะดีต่อสุขภาพแต่อย่าอบนาน

แม้ว่าการย่างอาหารจะดีต่อสุขภาพมากกว่าและมีแคลอรีต่ำ แต่คุณก็ควรใส่ใจกับเทคนิคนี้ด้วย อย่าอบอาหารนานเกินไปในอุณหภูมิที่ร้อนเกินไปเพื่อไม่ให้เกิดสารที่ก่อให้เกิดมะเร็ง

การศึกษาแสดงให้เห็นว่าการย่างเนื้อสัตว์ปีกหรือเนื้อแดงในอุณหภูมิสูงนานเกินไปสามารถกระตุ้นการก่อตัวของสารก่อมะเร็ง (กระตุ้นมะเร็ง) HCA (Heterocyclic Amines) และ PAH (Polycyclic aromatic hydrocarbons)

เพื่อหลีกเลี่ยงความเสี่ยงนี้ ทางที่ดีควรอุ่นอาหารในไมโครเวฟก่อนหรือแช่ในน้ำร้อนเป็นเวลา 30 นาทีก่อนอบ หรือเลือกอาหารที่มีแนวโน้มว่าจะทำให้สุกเร็วขึ้น เช่น ปลา

คุณสามารถย่นระยะเวลาในการทำความร้อนได้โดยการตัดอาหารเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้ปรุงอาหารได้เร็วขึ้นที่อุณหภูมิต่ำลง

อย่าลืมพลิกอาหารเพื่อไม่ให้ส่วนที่เป็นสีดำหรือไหม้


$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found