3 เมนูไก่สะเต๊ะเพื่อสุขภาพแต่น่ารับประทาน
อินโดนีเซียไม่เพียงแต่อุดมไปด้วยมรดกทางวัฒนธรรมและทัศนียภาพทางธรรมชาติเท่านั้น อินโดนีเซียยังได้รับมรดกจากอาหารหมู่เกาะที่น่ารับประทานมากมาย หนึ่งในนั้นคือไก่สะเต๊ะเหมือนกันที่เผาโดยใช้ถ่าน หากคุณมักจะซื้อสะเต๊ะไก่บ่อยขึ้น การฝึกความคิดสร้างสรรค์ในครัวของคุณก็ไม่ใช่เรื่องยากอีกต่อไปด้วยการใช้สูตรสะเต๊ะไก่เพื่อสุขภาพต่อไปนี้
สูตรไก่สะเต๊ะเพื่อสุขภาพต่างๆที่ทำง่าย
1. สะเต๊ะอกไก่ไขมันต่ำ
ที่มา: เสิร์ฟอร่อย เช่นเดียวกับไก่สะเต๊ะทั่วไป สูตรสะเต๊ะนี้ยังจับคู่กับซอสถั่วเพื่อเพิ่มรสชาติและความละเอียดอ่อน แต่ที่พิเศษไปกว่านั้นคือ คุณสามารถใช้อกไก่ซึ่งมีโปรตีนมากกว่าแต่มีไขมันต่ำ
ดังนั้นอย่ากลัวที่จะอ้วนเพราะไก่สะเต๊ะจานนี้จะไม่เพิ่มการบริโภคไขมันที่ไม่ดีในร่างกายของคุณ ไม่ต้องรอนาน ลองสูตรสะเต๊ะนี้ทันที
วัสดุที่จำเป็น:
- อกไก่ไร้หนังและกระดูก 450 กรัม
- ไม้เสียบ 30-35 ชิ้น
- มะนาว 2 ลูก
- น้ำตาลปี๊บ หรือ น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสทามาริ 2 ช้อนโต๊ะ (ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองแปรรูปคล้ายซีอิ๊วแต่ใส่เกลือน้อยกว่า)
- กระเทียม 3 กลีบ สับให้เนียน
- ขิง 1 ช้อนชา สับละเอียด
ส่วนผสมเครื่องปรุงรสสำหรับซอสถั่วลิสง:
- ซอสทามาริ 2 ช้อนโต๊ะ (ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองแปรรูปคล้ายซีอิ๊วแต่ใส่เกลือน้อยกว่า)
- กระเทียม 3 กลีบ สับให้เนียน
- พีแคนทอด 2 ชิ้น
- พริกชี้ฟ้าแดงทอด 5 ชิ้น
- ถั่วลิสงปอกเปลือก 100 กรัม ทอดในน้ำมันมะกอก น้ำซุปข้น
- น้ำอุ่น 350 มล
- เกลือ 1 ช้อนชา
ทำอย่างไร:
- หั่นอกไก่เป็นชิ้นขนาดกลาง แล้วเจาะไม้เสียบที่มีไก่ 3 ตัว
- ในชามใบเล็กอีกใบ ผสมน้ำตาลทรายแดง ซอสทามาริ หอมใหญ่บด ขิง และน้ำมะนาว คนให้เข้ากัน
- เคลือบไก่ด้วยส่วนผสมที่ผสมแล้วพักไว้ในตู้เย็นประมาณ 1 ชั่วโมง (หมัก)
- เตรียมเตาอบที่อุ่นแล้วย่างไก่สะเต๊ะประมาณ 10 นาที
- ใช้เครื่องเทศอีกครั้งในแต่ละส่วนของสะเต๊ะเมื่อย่าง
- เตรียมซอสถั่วลิสงโดยบดพริก ถั่วลิสง ซอสทามาริ กระเทียม แคนเดิลนัท และเกลือ จากนั้นเติมน้ำและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนส่วนผสมทั้งหมดดูข้นขึ้น
- นำเครื่องเทศที่ปรุงสุกแล้วใส่ลงในชาม
- เสิร์ฟไก่สะเต๊ะพร้อมกับเค้กข้าวและซอสถั่วหนึ่งชาม หรือโรยซอสถั่วลงไปบนสะเต๊ะโดยตรง
- ใส่หัวหอมผัดตามชอบ
2. สะเต๊ะไก่บาร์บีคิวรวมผัก
ใครบอกว่าบาร์บีคิวทำได้เฉพาะกับเนื้อ? ด้วยความคิดสร้างสรรค์ คุณสามารถ "ปรับเปลี่ยน" เนื้อไก่ในการเตรียมบาร์บีคิวร่วมสมัยได้ การเพิ่มผัก ผลไม้ และเห็ดระหว่างชิ้นไก่จะเพิ่มปริมาณโปรตีนและเส้นใยในไก่สะเต๊ะแปรรูปของคุณ
วัสดุที่จำเป็น:
- อกไก่ไม่มีกระดูกและหนัง 500 กรัม
- มะเขือเทศเชอรี่ 6 ลูก
- 6 แชมปิญอง ถ้าใหญ่ไปผ่าครึ่ง
- พริกหยวกสีเขียวหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนชา
- กระเทียม 2 กลีบ
- น้ำต้มสุก 2 ช้อนโต๊ะ
- ถ้วยผักชีฝรั่งสดสับละเอียด
- ซอสบาร์บีคิว 5 ช้อนโต๊ะ
ทำอย่างไร:
- ตัดอกไก่เป็นชิ้นขนาดกลาง แล้วแทงสลับกันระหว่างไก่ พริกหยวก มะเขือเทศราชินี และเห็ด
- รวมน้ำมันมะกอก กระเทียม น้ำ ผักชีฝรั่ง และซอสบาร์บีคิวลงในชาม คนให้เข้ากัน
- เกลี่ยส่วนผสมเครื่องปรุงรสบนเสียบไก่และผักจนกระจายทั่วกัน จากนั้นปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อให้รสชาติซึมซาบ
- ย่างไก่สะเต๊ะบนเตาย่างหรือเตาถ่าน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไก่สะเต๊ะสุกทั่วทุกด้านในขณะที่ยังคงใช้ส่วนผสมเครื่องปรุงรส
- นำสะเต๊ะที่สุกแล้วใส่จานเสิร์ฟ
- ไก่สะเต๊ะบาร์บีคิวพร้อมเสิร์ฟขณะอุ่น
3. ไก่สะเต๊ะกับโยเกิร์ต
ที่มา: Cooking NY Times นอกจากซอสถั่วลิสงเป็นสารให้ความหวานแล้ว การเพิ่มโยเกิร์ตธรรมดาเล็กน้อยลงในส่วนผสมของซอสสำหรับการเตรียมสะเต๊ะไก่ การผสมผสานของโยเกิร์ตและเครื่องเทศอื่นๆ จะช่วยเสริมรสชาติและปริมาณโปรตีนในไก่สะเต๊ะ
นี่คือสูตรที่คุณสามารถลองได้ทันที
วัสดุที่จำเป็น:
- อกไก่ไม่มีหนังและไม่มีกระดูก 450 กรัม หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
- 2 กานพลูหอมแดงหั่นบาง ๆ
- กระเทียม 4 กลีบ หั่นบางๆ
- ขิงขนาดเท่าหัวแม่มือ 1 ชิ้นแล้วขูด
- 2 เฮเซลนัททอดบด
- เกลือ 1 ช้อนชา
- ถั่วลิสงปอกเปลือก 50 กรัม ทอดในน้ำมันมะกอก น้ำซุปข้น
- โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 50 กรัม
- มะนาว 1 ลูก
ส่วนประกอบเสริม:
- เค้กข้าว 4 ชิ้น
- ต้นหอมซอย 3 ช้อนโต๊ะ
- มะนาว 1 ลูก
- ต้นหอม 2 ช้อนโต๊ะ
ทำอย่างไร:
- หั่นอกไก่เป็นชิ้นขนาดกลาง แล้วเจาะไม้เสียบที่มีไก่ 3 ตัว
- อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง จากนั้นค่อยๆ ใส่หอมหัวใหญ่ กระเทียม ขิงขูด แคนเดิลนัท และเกลือ ปรุงจนสุกและเครื่องเทศทั้งหมดผสมกัน
- บดถั่วลิสงทอด โยเกิร์ตธรรมดา และเครื่องเทศที่ผัดมาก่อนจนกลายเป็นแป้งที่มีเนื้อหนาเล็กน้อย
- เคลือบสะเต๊ะด้วยเครื่องปรุงพาสต้า แล้วปล่อยให้นั่งประมาณ 30 นาทีจนเครื่องปรุงรสสมบูรณ์แบบ
- ย่างสะเต๊ะบนเตาย่างหรือเตาถ่าน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าทุกด้านของสะเต๊ะสุกผ่านหรือเป็นสีน้ำตาลทองในขณะที่ยังแปรงส่วนผสมของเครื่องเทศ
- เสิร์ฟไก่สะเต๊ะปรุงกับมะนาวฝาน หอมทอด ต้นหอม และเค้กข้าว
