ข้าวโพดเบาหวาน ปลอดภัยหรือไม่ ? |
ตำนานเรื่องอาหารประการหนึ่งของผู้ป่วยโรคเบาหวานคือควรหลีกเลี่ยงอาหารทุกชนิดที่มีคาร์โบไฮเดรตหรือน้ำตาล รวมทั้งผักที่มีแป้ง เช่น ข้าวโพด ในความเป็นจริง ข้าวโพดไม่ได้รับอนุญาตสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานเสมอไป ตรวจสอบคำอธิบายแบบเต็มที่นี่
ข้าวโพดเบาหวาน
รู้หรือไม่ ข้าวโพดเป็นแหล่งพลังงาน วิตามิน แร่ธาตุ และไฟเบอร์ที่ร่างกายต้องการ?
อันที่จริง แหล่งคาร์โบไฮเดรตนี้มีโซเดียมและไขมันต่ำ จึงอาจดีสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน
เป็นเพียงว่าผู้ป่วยโรคเบาหวานทั้งเบาหวานประเภท 1 และ 2 จำเป็นต้องกำหนดปริมาณคาร์โบไฮเดรตที่รับประทานในแต่ละวัน
คุณต้องรู้ว่าคุณบริโภคคาร์โบไฮเดรตกี่คาร์โบไฮเดรต
นอกจากนี้ยังมีสิ่งที่ต้องพิจารณาในการบริโภคข้าวโพดสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน อะไรก็ตาม?
1. ปริมาณคาร์โบไฮเดรต
นอกจากข้าวแล้ว หลายคนยังใช้ข้าวโพดเป็นอาหารหลักเนื่องจากมีคาร์โบไฮเดรตอยู่ในนั้น ข้าวโพดดิบทุกๆ 100 กรัมมีอย่างน้อย 31.5 กรัม
ปริมาณคาร์โบไฮเดรตในข้าวโพดค่อนข้างสูงสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน อย่างไรก็ตาม ข้าวโพดมีคาร์โบไฮเดรต ไฟเบอร์ และโปรตีนที่ซับซ้อนกว่า ซึ่งทำให้ร่างกายใช้เวลาในการย่อยนานขึ้น
สารอาหารทั้งสามนี้ยังมีประโยชน์ในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด เหตุผลก็คือ เส้นใยในข้าวโพดช่วยชะลอความเร็วที่ร่างกายสลายคาร์โบไฮเดรต (กลูโคส) เมื่อปล่อยเข้าสู่กระแสเลือด
ด้วยเหตุนี้ ข้าวโพดจึงถือว่าดีในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดในผู้ป่วยเบาหวาน แม้ว่าจะมีรสหวานก็ตาม
2. ดัชนีน้ำตาล
ดังที่คุณทราบ อาหารอาจส่งผลต่อระดับน้ำตาลในเลือด (น้ำตาลในเลือด) โดยพิจารณาจากดัชนีน้ำตาล (GI) อาหารที่มีค่า GI 56 - 69 เป็นอาหารที่มีน้ำตาลในเลือดปานกลาง
ในขณะเดียวกัน อาหารที่มีน้ำตาลในเลือดต่ำมีคะแนนน้อยกว่า 55 หากอาหารที่บริโภคมีดัชนีน้ำตาลในเลือดมากกว่า 77 อาหารเหล่านี้สามารถเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดได้
ข่าวดีก็คือข้าวโพดเป็นอาหารที่มีค่าดัชนีน้ำตาลต่ำอยู่ที่ 52
ถึงกระนั้น คุณยังคงต้องระมัดระวังเมื่อพิจารณาว่ามีข้าวโพดแปรรูปจำนวนมากที่กลายเป็น GI ที่แตกต่างกัน นี่คือบางส่วนของพวกเขา
- ตอติลญ่า ข้าวโพด: 52
- คอร์นเฟล็ค: 93
- คอร์นชิปส์: 42
- ป๊อปคอร์น: 55
หากคุณเป็นเบาหวาน ให้พยายามเลือกอาหารที่มีค่า GI ต่ำ เช่น ตอติญ่า ข้าวโพดหรือขนมปังไร้เชื้อที่ทำจากข้าวโพดบด เนื่องจากร่างกายของคุณไม่สามารถผลิตอินซูลินได้เพียงพอ ซึ่งทำให้คุณมีความเสี่ยงต่อการมีน้ำตาลในเลือดมากเกินไป
3. ระดับน้ำตาลในเลือด
เช่นเดียวกับดัชนีน้ำตาล ปริมาณน้ำตาลในเลือดของอาหารยังให้ข้อมูลว่าอาหารมีผลต่อน้ำตาลในเลือดและอินซูลินอย่างไร
ซึ่งหมายความว่ายิ่งอาหารมีระดับน้ำตาลในเลือดต่ำเท่าใด อาหารก็จะมีผลต่อระดับน้ำตาลในเลือดและอินซูลินน้อยลงเท่านั้น
นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่จะต้องพิจารณาโดยผู้ป่วยโรคเบาหวานเมื่อรับประทานอาหารรวมถึงข้าวโพด
โดยทั่วไป ข้าวโพดหวานทุก 150 กรัมจะมีระดับน้ำตาลในเลือดอยู่ที่ 20 ในขณะที่ข้าวโพดแปรรูปอื่นๆ ที่บริโภคบ่อยมีปริมาณน้ำตาลในเลือดไม่แตกต่างกันมากนัก กล่าวคือ:
- ตอติญ่าข้าวโพด: 12
- คอร์นเฟล็ค : 23
- ชิปข้าวโพดกับเกลือ: 11
- ป๊อปคอร์นรสจืด: 6
โดยปกติ อาหารที่มีระดับน้ำตาลในเลือดต่ำจะอยู่ในช่วง 0 ถึง 10 ในขณะเดียวกัน ระดับน้ำตาลในเลือดปานกลางจะอยู่ระหว่าง 11 ถึง 19
หากปริมาณน้ำตาลในอาหารมากกว่า 20 แสดงว่าคะแนนค่อนข้างสูง
จากคะแนนข้าวโพดและแปรรูปด้านบนนี้ คุณสามารถเลือกได้ว่าการแปรรูปข้าวโพดชนิดใดดีสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน ใช่ไหม?
15 ตัวเลือกอาหารและเครื่องดื่มสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน พร้อมเมนู!
เคล็ดลับการกินข้าวโพดให้ปลอดภัยในผู้ป่วยเบาหวาน
การบริโภคข้าวโพดมีประโยชน์ อย่างไรก็ตาม คุณต้องจำไว้ว่าเนื้อหาคาร์โบไฮเดรตในนั้นสามารถเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดและส่งผลต่อการรักษาโรคเบาหวาน
แม้ว่าผู้ป่วยโรคเบาหวานบางรายจะมีปฏิกิริยาเช่นเดียวกันกับอาหารบางชนิด แต่ให้ปฏิบัติตามแนวทางการควบคุมอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน
นอกจากนี้ยังใช้เมื่อคุณต้องการรวมข้าวโพดในอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน
กินข้าวโพดอย่างถูกวิธี
ข้าวโพดถือว่ามีประโยชน์ในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดในผู้ป่วยเบาหวาน คุณสามารถใช้ข้าวโพดเป็นอาหารหลักแทนข้าวได้
อย่างไรก็ตาม คุณยังต้องระมัดระวัง หากคุณกินข้าวโพดมากเกินไป ระดับน้ำตาลในเลือดจะเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วไม่ได้
ด้วยเหตุนี้จึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะกินข้าวโพดในปริมาณที่พอเหมาะและเลือกอาหารแปรรูปที่มีค่าดัชนีน้ำตาลต่ำและมีปริมาณมาก
กฎการกินเช่นนี้จำเป็นต้องนำไปใช้กับผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 2 โดยเฉพาะ
กินอาหารที่มีประโยชน์
ข้าวโพดสามารถนำมาใช้แทนข้าวได้จริง เช่น ข้าวกล้อง แต่อย่าลืมทำเมนูที่เป็นมิตรและมีคุณค่าทางโภชนาการสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน
ตัวอย่างเช่น คุณยังต้องกินอาหารที่มีประโยชน์ เช่น ผัก ผลไม้ เนื้อสัตว์ที่มีไขมันต่ำ ไปจนถึงอาหารที่มีนม
อาหารเช่น ช็อกโกแลต เค้ก หรือสะเต๊ะแพะ ยังสามารถรับประทานได้ ตราบเท่าที่มีจำกัด
โดยหลักการแล้ว มีข้อจำกัดด้านอาหารสำหรับโรคเบาหวานหลายประเภทที่จำเป็นต้องจำกัด เช่น:
- อาหารทอด,
- เครื่องดื่มที่เติมสารให้ความหวานหรือน้ำตาล เช่น น้ำผลไม้หรือน้ำอัดลม
- อาหารหวาน เช่น ลูกกวาดหรือไอศกรีม และ
- อาหารรสเค็มหรือเกลือสูง (โซเดียม)
หากจำเป็น ลองถามแพทย์หรือนักโภชนาการเพื่อหาขีดจำกัดที่ปลอดภัยสำหรับการบริโภคข้าวโพดสำหรับโรคเบาหวาน นอกจากนี้ยังมีจุดมุ่งหมายเพื่อช่วยวางแผนอาหารที่เป็นมิตรกับโรคเบาหวาน
คุณหรือครอบครัวของคุณอาศัยอยู่กับโรคเบาหวานหรือไม่?
คุณไม่ได้อยู่คนเดียว มาร่วมชุมชนผู้ป่วยโรคเบาหวานและค้นหาเรื่องราวที่เป็นประโยชน์จากผู้ป่วยรายอื่น สมัครเลย!
