5 ตำนานถั่วเหลืองที่คุณต้องกำจัด
บางทีคุณอาจคุ้นเคยกับส่วนผสมพื้นฐานของเทมเป้และเต้าหู้อยู่แล้ว นั่นคือถั่วเหลือง ถั่วเหลืองเป็นถั่วที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย อย่างไรก็ตาม ยังมีตำนานที่น่าสงสัยมากมายเกี่ยวกับถั่วเหลืองในสังคม อะไรก็ตาม?
ความเชื่อที่ 1: ถั่วเหลืองสามารถรบกวนภาวะเจริญพันธุ์ได้
การกินถั่วเหลืองปริมาณมากอาจส่งผลต่อภาวะเจริญพันธุ์ของเพศหญิง? หลายคนเชื่อว่าถั่วเหลืองมีไฟโตเอสโตรเจนซึ่งเป็นสารประกอบทางเคมีตามธรรมชาติที่อาจรบกวนระบบต่อมไร้ท่อและทำให้เกิดปัญหาการเจริญพันธุ์
ในความเป็นจริง การศึกษาอื่น ๆ ระบุว่าการกินถั่วเหลืองอย่างเหมาะสมสามารถช่วยให้ผู้หญิงที่กำลังเตรียมตัวสำหรับการตั้งครรภ์ได้ คำสั่งนี้เสริมด้วยการศึกษาที่ดำเนินการในระยะยาว
ผลการศึกษาพบว่า ผู้หญิงที่บริโภคแหล่งโปรตีนจากสัตว์จำนวนมาก (เนื้อสัตว์ ผลิตภัณฑ์จากนม หรือไข่) มีแนวโน้มที่จะประสบปัญหาภาวะเจริญพันธุ์มากกว่าผู้ที่รับประทานแหล่งโปรตีนจากพืช
แม้แต่นักวิจัยยังสรุปว่าการเติมถั่ว ซึ่งรวมถึงถั่วเหลืองและแปรรูปเป็นอาหารประจำวันเป็นประจำนั้นดีต่อสุขภาพการเจริญพันธุ์ของสตรี ดังนั้นตำนานถั่วเหลืองนี้ไม่เป็นความจริง
ความเชื่อที่ 2: ถั่วเหลืองไม่ใช่แหล่งโปรตีนที่ดี
ที่จริงแล้ว ถั่วเหลืองสามารถให้โปรตีนจำนวนมากโดยมีแคลอรีต่ำกว่าแหล่งโปรตีนจากสัตว์มาก
ไม่เพียงเท่านั้น ถั่วเหลืองยังมีกรดอะมิโนจำเป็นทุกชนิดที่ร่างกายต้องการ อุดมไปด้วยไฟเบอร์ สารต้านอนุมูลอิสระ ปราศจากคอเลสเตอรอล และไม่มีไขมันอิ่มตัวที่มักพบในผลิตภัณฑ์จากสัตว์
นั่นเป็นเหตุผลที่ถั่วเหลืองถือเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยสารอาหารที่สำคัญ แม้ว่าคุณจะปรุงถั่วเหลืองหนึ่งถ้วย มันจะให้โปรตีน 22 กรัมแก่ร่างกาย ซึ่งเกือบจะเหมือนกับการรับประทานสเต็กเนื้อ
ความเชื่อที่ 3: ถั่วเหลืองทำให้เกิดมะเร็งเต้านม
มีคนไม่กี่คนที่สงสัยประโยชน์ของถั่วเหลืองเพราะมีไฟโตเอสโตรเจนในนั้น เหตุผลก็คือ ไฟโตเอสโตรเจนซึ่งมีโครงสร้างคล้ายกับเอสโตรเจน เป็นที่ทราบกันว่ากระตุ้นการเติบโตของเซลล์มะเร็งในร่างกาย นี่มันผิด!
การศึกษาต่างๆ แสดงให้เห็นว่าการรับประทานถั่วเหลืองในปริมาณมากจะไม่เพิ่มการเติบโตของมะเร็งเต้านมในสตรี ในทางตรงกันข้าม เชื่อกันว่าถั่วเหลืองช่วยลดความเสี่ยงของมะเร็งเต้านมได้
ปล่อย WebMD, การศึกษาที่ดำเนินการกับผู้หญิง 73,000 คนในประเทศจีน พบว่าผู้หญิงที่บริโภคถั่วเหลืองอย่างน้อย 13 กรัมต่อวัน (ประมาณหนึ่งถึงสองเสิร์ฟของถั่วเหลือง) มีความเสี่ยงต่อมะเร็งเต้านมต่ำกว่าผู้หญิงที่กินถั่วเหลืองน้อยกว่า 5 กรัม 11 เปอร์เซ็นต์ ต่อวัน.
ตามที่ดร. Marleen Mayers หัวหน้าโครงการมะเร็ง Langone Medical Center ในสหรัฐอเมริกา บางคนที่กินถั่วเหลืองจำนวนมากตั้งแต่อายุยังน้อย ได้รับการปกป้องจากความเสี่ยงที่จะเป็นมะเร็งเต้านมในภายหลังมากขึ้น
ข้อความนี้ยังเสริมด้วยการวิเคราะห์จากการศึกษา 8 ชิ้นซึ่งแสดงให้เห็นว่าผู้หญิงที่บริโภคถั่วเหลืองจำนวนมากมีความเสี่ยงที่จะเป็นโรคต่ำกว่าผู้หญิงที่กินถั่วเหลืองน้อยกว่า 29%
ความเชื่อที่ 4: ผู้ป่วยมะเร็งเต้านมไม่ควรกินถั่วเหลือง
คุณเคยได้ยินตำนานของถั่วเหลืองตัวนี้หรือไม่? ใช่ บางคนแนะนำให้หลีกเลี่ยงการรับประทานถั่วเหลืองขณะรับการรักษามะเร็งเต้านม แต่คุณไม่ควรถือเอาสิ่งนี้โดยเด็ดขาด
การศึกษาที่ดำเนินการกับผู้หญิง 9,500 คนในสหรัฐอเมริกาและจีน แสดงให้เห็นว่าผู้หญิงที่กินถั่วเหลืองเป็นประจำมีความเสี่ยงในการกลับเป็นซ้ำของมะเร็งลดลง 25% เมื่อเทียบกับผู้หญิงที่กินถั่วเหลืองน้อยกว่า
นอกจากถั่วเหลืองสดแล้ว อาหารจากถั่วเหลืองแปรรูปหลายชนิดยังมีส่วนร่วมในการศึกษา ได้แก่ เต้าหู้และนมถั่วเหลือง
ความเชื่อที่ 5: ผู้ชายไม่ควรกินถั่วเหลือง
ปรากฎว่าตำนานของถั่วเหลืองไม่ได้เป็นเพียงการสะกดรอยตามผู้หญิง เนื่องจากเนื้อหาของไฟโตเอสโตรเจน ผู้ชายที่กินถั่วเหลืองเป็นจำนวนมากมักจะมีความเข้มข้นของสเปิร์มต่ำกว่า (แต่ยังอยู่ในเกณฑ์ปกติ) มากกว่าผู้ชายที่ไม่กินถั่วเหลือง
อย่างไรก็ตาม การวิจัยที่พิสูจน์ว่ายังมีข้อจำกัดอยู่ ในความเป็นจริง นักวิจัยตั้งข้อสังเกตว่ามีปัจจัยอื่นๆ เช่น โรคอ้วนและน้ำหนักเกิน ซึ่งผู้ชายส่วนใหญ่มีโดยมีจำนวนอสุจิค่อนข้างต่ำ
คำแถลงนี้ได้รับการสนับสนุนโดยนักโภชนาการ Nancy Chapman, RD, MPH ซึ่งระบุว่าไม่มีความสัมพันธ์ระหว่างการรับประทานถั่วเหลืองกับคุณภาพของอสุจิกับภาวะเจริญพันธุ์ของผู้ชาย
ยิ่งไปกว่านั้น การวิจัยโดย Chavarro และเพื่อนร่วมงานของเขาแสดงให้เห็นว่าไม่ใช่ถั่วเหลืองที่ทำให้จำนวนอสุจิลดลง แต่มีน้ำหนักเกินและวิถีชีวิตที่ไม่แข็งแรงโดยรวม
ด้วยเหตุนี้ จึงไม่มีหลักฐานที่แน่ชัดว่าถั่วเหลืองสามารถลดภาวะเจริญพันธุ์ของผู้ชายได้ ดังนั้นสำหรับผู้ชายที่ชอบกินถั่วเหลืองสดและถั่วเหลืองแปรรูปอื่นๆ คุณไม่ต้องกังวลอีกต่อไป
คำคม Huffington โพสต์ในความเป็นจริง ผู้ชายสามารถได้รับประโยชน์ที่ดีมากมายจากการรับประทานถั่วเหลือง ซึ่งหนึ่งในนั้นสามารถลดความเสี่ยงของมะเร็งต่อมลูกหมากได้
