ปริมาณกะทิที่ปลอดภัยต่อการบริโภคต่อวัน?
มีอาหารอินโดนีเซียจานพิเศษมากมายที่ใช้กะทิเป็นเครื่องปรุง ตั้งแต่โอปออายัม เรนดัง ไปจนถึงแกง รสชาติที่กลมกล่อมทำให้กะทิเป็นที่นิยมของใครหลายคน มักใช้กะทิแทนนม ถึงรสชาติจะคาวและใช้แทนนมได้ แต่ใช้กะทิทุกวันได้มั้ยคะ? มีข้อ จำกัด บางประการที่ต้องพิจารณาเมื่อรับประทานกะทิหรือไม่? กะทิมีอันตรายต่อสุขภาพอย่างไร?
คุณค่าทางโภชนาการของกะทิ
เมื่อดูจากเนื้อหาทางโภชนาการแล้ว กะทิจะมีปริมาณแคลอรีค่อนข้างสูง แคลอรี่กะทิถึงร้อยละ 93 มาจากไขมันซึ่งเรียกว่า ไตรกลีเซอไรด์สายกลาง (MCT)
ในขณะเดียวกันใน 240 กรัมหรือกะทิหนึ่งถ้วยประกอบด้วย:
- พลังงาน: 554 แคลอรี่
- ไขมัน: 57 กรัม
- โปรตีน: 5 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต: 13 กรัม
- ไฟเบอร์: 5 กรัม
รายงานในหน้า Verrywell Fit พบว่าไขมันมากกว่า 51 กรัมในกะทิข้นเป็นไขมันอิ่มตัว
คุณกินกะทิได้มากแค่ไหน?
จริงๆ แล้ววันเดียวกะทิกินดีแค่ไหนก็ไม่มี แต่จากข้อมูลของ American Heart Association ขีดจำกัดแคลอรี่ของไขมันอิ่มตัวที่สามารถบริโภคได้นั้นอยู่ที่ประมาณ 6 เปอร์เซ็นต์ของแคลอรีทั้งหมด ก็อย่างที่บอกไปก่อนหน้านี้ว่ากะทินั้นอุดมไปด้วยไขมันอิ่มตัว ดังนั้นจึงต้องจำกัดตามคำแนะนำที่ให้ไว้
ตัวอย่างเช่น หากความต้องการรายวันของคุณคือ 2,000 แคลอรี ปริมาณไขมันอิ่มตัวทั้งหมดที่ปลอดภัยสำหรับการบริโภคในหนึ่งวันคือ 6 เปอร์เซ็นต์ของความต้องการแคลอรีหรือประมาณ 120 แคลอรี (13.3 กรัม)
จากการประมาณนี้หมายความว่าในหนึ่งวันคุณไม่ควรกินอาหารหรือเครื่องดื่มที่มีกะทิไม่เกินหนึ่งถ้วยเพราะปริมาณไขมันอิ่มตัวเกินขีดจำกัดที่แนะนำในหนึ่งวัน
รายงานในหน้า Verrywell Fit กะทิ 1 ช้อนโต๊ะหรือประมาณ 15 กรัมให้ไขมันอิ่มตัวประมาณ 3.2 กรัม ดังนั้นการบริโภคกะทิหนึ่งช้อนโต๊ะในหนึ่งวันจึงยังอยู่ในขอบเขตที่ปลอดภัย
กะทิเป็นอันตรายหรือไม่?
แม้ว่าหลายคนคิดว่าหัวกะทิไม่ดีต่อสุขภาพ แต่ผู้เชี่ยวชาญบางคนกล่าวว่าหัวกะทิต้นตำรับที่ไม่ผสมน้ำตาลและส่วนผสมอื่นๆ มีประโยชน์ต่อสุขภาพจริงๆ ตัวอย่างเช่น มันต่อสู้กับเชื้อราและไวรัสเพื่อให้มีประสิทธิภาพในการช่วยให้ร่างกายหลีกเลี่ยงไวรัสและเชื้อรา
กะทิดั้งเดิมที่มีกรดลอริกยังคิดว่าช่วยลดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี (LDL) และระดับไตรกลีเซอไรด์เพื่อช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและโรคหลอดเลือดสมอง
นอกจากนี้ แม้ว่าจะมีแคลอรีสูง แต่กะทิก็เป็นแหล่งวิตามินและแร่ธาตุที่ดี กะทิ 1 ถ้วยสามารถตอบสนองความต้องการวิตามินซีได้ 11 เปอร์เซ็นต์ ต้องการธาตุเหล็ก 22 เปอร์เซ็นต์ ต้องการทองแดง 32 เปอร์เซ็นต์ ต้องการแมกนีเซียม 22 เปอร์เซ็นต์ และต้องการซีลีเนียม 21 เปอร์เซ็นต์ในหนึ่งวัน
ระวังอันตรายของกะทิต่อสุขภาพด้วยนะคะ
แม้ว่าจะอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ แต่การบริโภคกะทิก็ควรถูกจำกัดอย่างชาญฉลาด แน่นอนว่าอาหารกะทิที่บริโภคบ่อยเกินไปจะทำให้เกิดปัญหาสุขภาพได้
อันตรายของกะทิต่อร่างกายจริง ๆ แล้วสัมพันธ์กับระดับไขมันอิ่มตัว ซึ่งสามารถเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคเรื้อรังต่างๆ โดยเฉพาะโรคหัวใจ โรคหลอดเลือดสมอง หัวใจวายได้
ดังนั้นหากคุณต้องการกินกะทิก็ไม่ควรบริโภคเกินขีดจำกัดสูงสุดในหนึ่งวัน