6 ประโยชน์ต่อสุขภาพของน้ำมันวอลนัท |
นอกจากการรับประทานโดยตรงแล้ว วอลนัทยังถูกแปรรูปเป็นน้ำมันหอมระเหยอีกด้วย กระบวนการสกัดวอลนัททำให้เกิดน้ำมันที่อุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ ไขมันที่ดีต่อสุขภาพ และสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประโยชน์มากมายต่อร่างกาย
ปริมาณสารอาหารของน้ำมันวอลนัท
วอลนัทถือเป็นถั่วที่ดีต่อสุขภาพที่สุดในโลก ไม่น่าแปลกใจเลยที่การพิจารณาเนื้อหาทางโภชนาการและสารต้านอนุมูลอิสระของวอลนัทมักจะสูงกว่าพันธุ์ถั่วอื่นๆ
คุณค่าทางโภชนาการของวอลนัทประมาณ 65% มาจากไขมัน 15% มาจากโปรตีน ส่วนที่เหลือเป็นเส้นใยและคาร์โบไฮเดรต ถั่วที่ดูเหมือนสมองของมนุษย์ยังอุดมไปด้วยวิตามิน B5 วิตามิน B6 แมงกานีส ทองแดง และฟอสฟอรัส
การทำน้ำมันวอลนัทเริ่มต้นด้วยการบดวอลนัทที่ปอกเปลือกแล้วให้เป็นแป้ง หลังจากนั้นน้ำมันจะถูกกรองจากของแข็ง ผลิตภัณฑ์สุดท้ายคือน้ำมันที่มีสารอาหาร (ต่อ 13.6 กรัมหรือ 1 ช้อนโต๊ะ) ด้านล่าง
- พลังงาน: 120 kcal
- ไขมันทั้งหมด: 13.6 กรัม (gr)
- โปรตีน: 0 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต: 0 กรัม
- วิตามินเค: 2 ไมโครกรัม (mcg)
- กรดไขมันอิ่มตัว: 1.2 กรัม
- กรดไขมันไม่อิ่มตัว: 11.7 กรัม
ประโยชน์ต่อสุขภาพของน้ำมันวอลนัท
ด้านล่างนี้คือประโยชน์ต่อสุขภาพบางประการของน้ำมันวอลนัท
1. ลดความดันโลหิต
การศึกษาต่างๆ แสดงให้เห็นว่าเนื้อหาของโอเมก้า 3 โอเมก้า 6 และโพลีฟีนอลในวอลนัทช่วยลดความดันโลหิตได้ เนื่องจากน้ำมันวอลนัทมีสารชนิดเดียวกัน จึงเป็นไปได้ว่าผลิตภัณฑ์นี้ให้ผลเช่นเดียวกัน
หนึ่งในการศึกษาใน วารสารโภชนาการ แสดงให้เห็นการค้นพบที่คล้ายกัน การบริโภคน้ำมันวอลนัทได้รับการแสดงเพื่อบำรุงหลอดเลือดในผู้ที่เป็นโรคอ้วน ส่งผลให้ความดันโลหิตลดลงด้วย
2.ช่วยควบคุมระดับคอเลสเตอรอล
แม้ว่าจะมีไขมันสูง แต่ไขมันในน้ำมันวอลนัทส่วนใหญ่เป็นไขมันไม่อิ่มตัว เช่น โอเมก้า-3 ปริมาณไขมันของน้ำมันวอลนัทมีประโยชน์ในการลดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี ไตรกลีเซอไรด์ และคอเลสเตอรอลรวมในเลือด
ในขณะเดียวกัน ไขมันไม่อิ่มตัวจะเพิ่มปริมาณคอเลสเตอรอลที่ดี ปัจจัยทั้งหมดเหล่านี้ รวมทั้งสารต้านอนุมูลอิสระในน้ำมันวอลนัท ช่วยลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดสมอง หลอดเลือด และโรคหลอดเลือดหัวใจ
3.ช่วยควบคุมน้ำตาลในเลือด
จากการศึกษาในปี 2559 พบว่าการบริโภคน้ำมันวอลนัทหนึ่งช้อนโต๊ะทุกวันสามารถลดน้ำตาลในเลือดและฮีโมโกลบิน A1c ในผู้ป่วยเบาหวานได้ ซึ่งบ่งชี้ว่าน้ำตาลในเลือดอยู่ภายใต้การควบคุมในระยะยาว
ประโยชน์เหล่านี้อาจมาจากโพลีฟีนอลและไขมันไม่อิ่มตัวในน้ำมันวอลนัท โพลีฟีนอลช่วยต่อสู้กับความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชันในเซลล์ของร่างกายที่ทำให้น้ำตาลในเลือดสูง ในขณะที่ไขมันไม่อิ่มตัวช่วยลดการอักเสบในร่างกาย
4. ลดการอักเสบ
การอักเสบเรื้อรังในร่างกายสามารถนำไปสู่โรคต่างๆ เช่น มะเร็ง หลอดเลือด และโรคหัวใจ วิธีหนึ่งในการลดความเสี่ยงคือการรับประทานอาหารที่มีสารต้านอนุมูลอิสระสูง เช่น น้ำมันวอลนัท
น้ำมันวอลนัทอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระในรูปของเอลลาจิแทนนิน แบคทีเรียในลำไส้จะเปลี่ยน ellagitannins เป็นสารอื่นๆ ที่ช่วยลดการอักเสบและป้องกันความเสียหายของเซลล์จากอนุมูลอิสระ ดังนั้นความเสี่ยงต่อโรคเรื้อรังจะลดลงด้วย
5. ทำให้ผิวมีสุขภาพดีขึ้น
เนื้อหาของกรดไขมันโอเมก้า 3 ในน้ำมันวอลนัทยังมีประโยชน์ต่อผิวของคุณอีกด้วย ไขมันที่ดีต่อสุขภาพเหล่านี้ช่วยกระตุ้นการแบ่งเซลล์ผิว ต่อสู้กับโรคผิวหนังอักเสบ และเร่งการสมานแผล
น้ำมันวอลนัทยังอุดมไปด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 ในรูปของกรดไลโนเลอิก (LA) LA เป็นกรดไขมันที่ประกอบขึ้นเป็นชั้นนอกสุดของผิวหนัง การได้รับแอลเอในปริมาณที่เพียงพอจะทำให้ชั้นนี้แข็งแรงเพื่อให้ผิวดูแข็งแรงและอ่อนนุ่ม
วิตามินหลากหลายชนิดเพื่อผิวสุขภาพดี สดใส และอ่อนเยาว์
6. ลดความเสี่ยงมะเร็ง
การบริโภคน้ำมันวอลนัทมีศักยภาพในการลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งโดยเฉพาะมะเร็งต่อมลูกหมาก เมื่อคุณกินน้ำมันวอลนัท เอลลาจิแทนนินในน้ำมันจะถูกเปลี่ยนเป็นกรดเอลลาจิก สารต้านอนุมูลอิสระเหล่านี้จะเปลี่ยนกลับเป็น urolithins
ผู้เชี่ยวชาญพบว่า urolithins สามารถกระตุ้นการตายของเซลล์มะเร็งและช่วยควบคุมระดับของโปรตีนที่เรียกว่า แอนติเจนจำเพาะต่อมลูกหมาก (พีเอสเอ). PSA สูงแสดงว่าบุคคลนั้นเป็นมะเร็งต่อมลูกหมาก
น้ำมันวอลนัทมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายเนื่องจากมีโอเมก้า 3 และสารต้านอนุมูลอิสระ เพื่อให้ได้คุณสมบัติเหล่านี้ เพียงเติมน้ำมันวอลนัทหนึ่งช้อนโต๊ะลงในสลัดผักหรือจานโปรดของคุณ
