7 ประโยชน์ของปลาหมึกยักษ์เพื่อสุขภาพของคุณ •
คุณเป็นแฟนของอาหารญี่ปุ่นหรือไม่? แน่นอนว่าคุณจะไม่พลาดที่จะลิ้มลองอาหารที่เรียกว่าทาโกะยากิ ทาโกะยากิเป็นอาหารญี่ปุ่นที่เต็มไปด้วยเนื้อปลาหมึกซึ่งมีเนื้อสัมผัสที่เหนียวนุ่มและมีรสชาติที่โดดเด่น ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น ปลาหมึกยังมีเนื้อหาทางโภชนาการและประโยชน์มากมายที่คุณไม่ควรพลาด
ปริมาณสารอาหารในปลาหมึก
ปลาหมึกยักษ์เป็นสัตว์ทะเลที่ไม่มีกระดูกสันหลังชนิดหนึ่งที่มีแนวปะการังเป็นที่อยู่อาศัยหลัก ปลาหมึกจัดอยู่ในประเภทหอยซึ่งเป็นสัตว์ที่ร่างกายอ่อนจึงยังคงมีเครือญาติกับหอยและปลาหมึก
ในภาษาอังกฤษปลาหมึกเรียกว่า ปลาหมึกยักษ์ . หมายถึง โครงสร้างลำตัวของปลาหมึกซึ่งมีแขนหรือหนวดแปดตัวที่มีส่วนดูดเป็นวงกลมเว้าที่แขนแต่ละข้าง
ในโลกของการทำอาหารญี่ปุ่น ปลาหมึกยักษ์ถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายเป็นส่วนผสมของการเตรียมการต่างๆ เช่น ทาโกะยากิและซูชิ แม้ว่าจะไม่ค่อยพบในอาหารอินโดนีเซีย แต่เนื้อปลาหมึกก็มีคุณค่าทางโภชนาการมากมายที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ
อ้างจากหน้า FoodData Central U.S. กรมวิชาการเกษตร เนื้อปลาหมึกสด 100 กรัม มีสารอาหารดังนี้
- น้ำ: 80.25 กรัม
- แคลอรี่: 82 กิโลแคลอรี
- โปรตีน: 14.91 กรัม
- อ้วน: 1.04 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต: 2.2 กรัม
- ไฟเบอร์: 0.0 กรัม
- แคลเซียม: 53 มิลลิกรัม
- สารเรืองแสง: 186 มิลลิกรัม
- เหล็ก: 5.3 มิลลิกรัม
- โซเดียม: 230 มิลลิกรัม
- โพแทสเซียม: 350 มิลลิกรัม
- ทองแดง: 0.435 มิลลิกรัม
- แมกนีเซียม: 30 มิลลิกรัม
- สังกะสี: 1.68 มิลลิกรัม
- เรตินอล (Vit. A): 45 ไมโครกรัม
- ไทอามีน (Vit. B1): 0.03 มิลลิกรัม
- ไรโบฟลาวิน (Vit. B2): 0.04 มิลลิกรัม
- ไนอาซิน (Vit. B3): 2.1 มิลลิกรัม
- วิตามินซี (Vit. C): 5 มิลลิกรัม
ประโยชน์ของปลาหมึกเพื่อสุขภาพร่างกาย
เนื้อปลาหมึกอุดมไปด้วยวิตามิน เช่น วิตามินเอและวิตามินบี 12 รวมทั้งแร่ธาตุต่างๆ เช่น แคลเซียม ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม แมกนีเซียม และธาตุเหล็ก แหล่งอาหารนี้ยังมีโปรตีนสูง แต่มีไขมันต่ำ จึงเหมาะสำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก
กรดไขมันโอเมก้า 3 ยังมีคุณค่าทางโภชนาการของปลาหมึกที่คุณไม่ควรพลาด จากการศึกษาจำนวนหนึ่งแสดงให้เห็นว่ากรดไขมันโอเมก้า 3 มีบทบาทสำคัญในการรักษาสุขภาพของหัวใจ คุณรู้ .
ก่อนลองชิมอาหารอันโอชะ ต่อไปนี้คือรีวิวฉบับสมบูรณ์เกี่ยวกับประโยชน์บางประการของปลาหมึกยักษ์ที่มีต่อสุขภาพร่างกายของคุณ
1. รักษาสุขภาพหัวใจ
ปลาหมึกยักษ์เป็นแหล่งของกรดไขมันโอเมก้า 3 เช่นเดียวกับแหล่งอาหารทะเลอื่นๆ กรดไขมันโอเมก้า 3 เป็นกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน ( ไม่อิ่มตัว ) ซึ่งมีประโยชน์มากมายและน่าเสียดายที่ร่างกายของคุณไม่สามารถผลิตได้
ประโยชน์อย่างหนึ่งของกรดไขมันโอเมก้า 3 คือการรักษาสุขภาพของหัวใจ สารอาหารเหล่านี้สามารถลดความดันโลหิตและป้องกันคราบพลัคในหลอดเลือดได้
โอเมก้า-3 ยังมีสารต้านการอักเสบและสามารถเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลชนิดดี (HDL) เพื่อป้องกันความผิดปกติของหัวใจได้หลายอย่าง นอกจากนี้เนื้อหาของกรดอะมิโนและทอรีนในเนื้อปลาหมึกยังมีประโยชน์ในการลดความดันโลหิตและควบคุมระดับคอเลสเตอรอล
2.รองรับการเจริญเติบโตและพัฒนาการของร่างกาย
โปรตีนเป็นหนึ่งในธาตุอาหารหลักที่ร่างกายต้องการในการเจริญเติบโตและพัฒนาอย่างเหมาะสม เหตุผลก็คือ ประมาณ 20 เปอร์เซ็นต์ของร่างกายมนุษย์ประกอบด้วยโปรตีน ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญสำหรับคุณที่จะตอบสนองความต้องการโปรตีนทุกวัน
ในเนื้อปลาหมึกสด 100 กรัม มีโปรตีนประมาณ 14.9 มิลลิกรัม ปริมาณนี้เป็นไปตามความต้องการโปรตีนเกือบหนึ่งในสี่ของผู้ใหญ่ในแต่ละวัน คือ 60 กรัมสำหรับผู้หญิงและ 65 กรัมสำหรับผู้ชายตาม Permenkes No. 28 ปี 2019.
ปริมาณโปรตีนสามารถพบได้ในเกือบทุกส่วนของร่างกายรวมถึงเส้นผม ประโยชน์ของโปรตีนจากปลาหมึกยักษ์ยังสามารถช่วยรักษาสุขภาพผมให้แข็งแรงและซ่อมแซมความเสียหาย เนื้อเยื่อของร่างกายอื่นสามารถสัมผัสได้เช่นเดียวกัน คุณรู้ .
3.ป้องกันการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็ง
เนื้อหาของทอรีนในปลาหมึกได้รับการศึกษาว่ามีคุณสมบัติในการต้านมะเร็ง ทอรีนยังทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระในการต่อสู้กับการอักเสบในร่างกายและปกป้องเซลล์จากความเสียหายต่างๆ ที่เกี่ยวข้องกับมะเร็ง
มหาวิทยาลัยสตรี Sookmyung ได้ศึกษาประสิทธิภาพของทอรีนในการป้องกันการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็ง โดยเฉพาะในผู้ป่วยมะเร็งปากมดลูก ในการศึกษานี้ นักวิจัยพยายามค้นหาการรักษามะเร็งด้วยซิสพลาตินร่วมกับทอรีนเพื่อกระตุ้นการตายของเซลล์มะเร็ง (การตายของเซลล์มะเร็ง) เป็นผลให้การรักษาร่วมกับซิสพลาตินและทอรีนมีประสิทธิภาพมากกว่าการรักษาด้วยซิสพลาตินเพียงอย่างเดียว
4.ลดความเสี่ยงในการเกิดโรคอัลไซเมอร์
ประโยชน์ของแร่ธาตุที่สำคัญในปลาหมึก เช่น แมกนีเซียมและฟอสฟอรัส มีความสำคัญต่อเซลล์สมองมาก แร่ธาตุทั้งสองนี้สามารถช่วยปรับปรุงการทำงานของสมอง ความสามารถในการจดจำ การพัฒนาความรู้ความเข้าใจ และกระบวนการเรียนรู้
หากคุณได้รับแร่ธาตุที่จำเป็นเพียงพอ ซึ่งหนึ่งในนั้นมาจากเนื้อปลาหมึก จะช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคทางสติปัญญา เช่น ภาวะสมองเสื่อมและโรคอัลไซเมอร์ในผู้ใหญ่และผู้สูงอายุ
ในขณะเดียวกัน การรักษาสุขภาพของเซลล์สมองและการทำงานของเซลล์สมองในเด็กก็สามารถช่วยในกระบวนการเรียนรู้ได้เช่นกัน หนึ่งในนั้นคือเด็กสามารถซึมซับข้อมูลที่ได้รับได้ง่ายขึ้น
5. บรรเทาอาการไมเกรน
ไมเกรนหรือที่เรียกว่าปวดหัวข้างเดียวเป็นอาการปวดศีรษะประเภทหนึ่งที่เกิดจากความผิดปกติของเส้นประสาทในสมอง เป็นลักษณะการโจมตีของอาการปวดหัวที่รุนแรง ทำให้ร่างกายอ่อนแอ และเกิดซ้ำ ภาวะนี้ยังเกิดขึ้นใน 1 ใน 7 คนในโลก คุณรู้ .
ข้อดีอีกประการของปลาหมึกยักษ์คือสามารถบรรเทาและป้องกันอาการปวดหัวไมเกรนได้เนื่องจากมีแมกนีเซียมอยู่ American Migraine Foundation อธิบายว่าแมกนีเซียมสามารถปิดกั้นสัญญาณในสมองที่ทำให้เกิดอาการไมเกรนด้วยออร่าได้
นอกจากนี้ แมกนีเซียมยังสามารถหยุดสารเคมีบางชนิดที่ทำให้เกิดอาการปวดได้ ระดับแมกนีเซียมที่ลดลงในร่างกายยังทำให้หลอดเลือดในสมองตีบตันและอาจเป็นต้นเหตุของไมเกรน
6. ป้องกันโรคโลหิตจาง
ปริมาณธาตุเหล็กในเนื้อปลาหมึก 100 กรัมค่อนข้างสูง ซึ่งอยู่ที่ประมาณ 5.3 มิลลิกรัม ประโยชน์ของธาตุเหล็กในปลาหมึกมีความสำคัญมากสำหรับการสร้างฮีโมโกลบิน ซึ่งเป็นโปรตีนในเซลล์เม็ดเลือดแดงที่นำออกซิเจนไปยังเนื้อเยื่อทั้งหมดของร่างกายมนุษย์
การขาดฮีโมโกลบินในเลือดอาจทำให้เกิดความผิดปกติที่เรียกว่าโรคโลหิตจาง สตรีมีประจำเดือนที่เสียเลือดมากย่อมมีโอกาสสูงที่จะเป็นโรคโลหิตจาง ดังนั้นพวกเธอจึงต้องการอาหารที่อุดมด้วยธาตุเหล็ก
นอกจากนี้ สตรีมีครรภ์ยังต้องกินธาตุเหล็ก คุณรู้ . การขาดธาตุเหล็กในระหว่างตั้งครรภ์สามารถยับยั้งการเจริญเติบโตของทารกในครรภ์และมีความเสี่ยงที่จะเกิดโรคต่างๆ มากขึ้น
7. บรรเทาความเครียดและภาวะซึมเศร้า
กรดไขมันโอเมก้า 3 ในปลาหมึกยังช่วยป้องกันและบรรเทาอาการของความเครียด ซึมเศร้า และโรควิตกกังวลอื่นๆ ประเภทของโอเมก้า 3 ที่มีบทบาทนี้คือ: กรดไอโคซาเพนทาอีโนอิก (EPA) และ กรดโดโคซาเฮกซาอีโนอิก (ดีเอชเอ).
นอกจากนี้ เนื้อหาของวิตามินบี 5 หรือกรดแพนโทธีนิกยังสามารถป้องกันและช่วยรับมือกับความเครียดได้ ทั้งนี้เนื่องจากประโยชน์ของวิตามินบี 5 ในปลาหมึกยักษ์นั้นสามารถควบคุมฮอร์โมนที่ก่อให้เกิดความเครียดได้ เช่นเดียวกับการกระตุ้นสมรรถภาพทางจิตใจของคุณ
เคล็ดลับการกินปลาหมึกอย่างปลอดภัย
ดร. Helen Delichatsios อ้างจาก Harvard Health Publishing and Medical School แนะนำให้กินปลาสัปดาห์ละครั้งหรือสองครั้ง โปรตีนลีนและกรดไขมันโอเมก้า 3 ของมันแสดงให้เห็นว่ามีสุขภาพหัวใจที่ดี
แต่คุณต้องให้ความสนใจกับเนื้อหาบางส่วนในปลาหมึกด้านล่างเพื่อให้คุณยังคงรู้สึกถึงประโยชน์และไม่ก่อให้เกิดปัญหาสุขภาพ
- คอเลสเตอรอล. การให้บริการของปลาหมึกยักษ์สามารถมีประมาณ 30 เปอร์เซ็นต์ของปริมาณคอเลสเตอรอลที่แนะนำต่อวัน คอเลสเตอรอลเป็นสิ่งจำเป็นในการสร้างเซลล์ แต่คอเลสเตอรอลมากเกินไปก็สามารถเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจได้
- โซเดียม. ปลาหมึกยักษ์มีปริมาณโซเดียมสูง (โซเดียม 230 มิลลิกรัมต่อ 100 กรัม) เทคนิคการแปรรูปโดยการเพิ่มเกลือและเครื่องปรุงอื่นๆ สามารถเพิ่มระดับโซเดียมและเพิ่มความเสี่ยงต่อความดันโลหิตสูงได้
- โพแทสเซียม. อาหารทะเลเช่นปลาหมึกยักษ์ยังอุดมไปด้วยโพแทสเซียม (โพแทสเซียม 350 มิลลิกรัมต่อ 100 กรัม) ซึ่งควรระวังสำหรับผู้ที่เป็นโรคไตเรื้อรังที่ต้องการจำกัดการบริโภคสารอาหารนี้
- โรคเกาต์ (โรคเกาต์). อาหารทะเลมีสารที่เรียกว่า purines ซึ่งอาจทำให้เกิดโรคเกาต์ได้ในบางคน
ปลาหมึกยักษ์ยังสามารถทำให้เกิดอาการแพ้ในบางคนเนื่องจากการแพ้โปรตีนจากอาหารทะเล ดังนั้น คุณควรปรึกษาแพทย์ก่อนเพื่อหาว่าสามารถกินปลาหมึกได้ตามเงื่อนไขสุขภาพของคุณหรือไม่