เงื่อนไขที่ทำให้อาหารค้าง |
แม้ว่าคุณจะแปรรูปและจัดเก็บอาหารอย่างเหมาะสม แต่ก็มีบางครั้งที่อาหารอาจค้างเร็วกว่าปกติ เห็นได้ชัดว่ามีเงื่อนไขหลายประการที่อาจเป็นต้นเหตุของการเน่าเสียของอาหารจานด่วนโดยไม่รู้ตัว
สาเหตุบางประการของอาหารฟาสต์ฟู้ดค้าง
โดยทั่วไป อาหารจะมีกลิ่นเหม็นอับเนื่องจากการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ที่เน่าเสีย เช่น ยีสต์ เชื้อรา หรือแบคทีเรีย จุลินทรีย์เพิ่มจำนวนในอาหารและผลิตสารบางอย่างที่เปลี่ยนสี เนื้อสัมผัส และกลิ่นของอาหาร
อาหารแต่ละประเภทมีภูมิต้านทานแตกต่างกัน มีอาหารอยู่หลายวันหรือหลายเดือน เช่น มันฝรั่งทอดและสินค้ากระป๋อง อย่างไรก็ตาม ยังมีอาหารที่อาจเหม็นอับได้ภายในเวลาไม่ถึง 24 ชั่วโมง เช่น กะทิ
ในบางกรณี มีหลายปัจจัยที่ทำให้กระบวนการนี้ดำเนินไปเร็วขึ้น สาเหตุหลักของการเน่าเสียของอาหารจานด่วนมักเกิดจากการจัดเก็บที่ไม่เหมาะสม อุณหภูมิอากาศชื้น และการรับแสงมากเกินไป
ด้านล่างนี้เป็นคำอธิบายแบบเต็ม
1. วิธีออมที่ผิด
ดูอีกครั้งว่าคุณเก็บอาหารอย่างไร อาหารมักจะค้างเร็วขึ้นเนื่องจากการจัดเก็บที่ไม่เหมาะสม รวมถึงการเลือกและการใช้ภาชนะบรรจุอาหารที่ไม่เหมาะสม
หากบ้านของคุณอบอุ่นและชื้น หลีกเลี่ยงการเก็บอาหารไว้ในที่โล่ง แม้ว่าคุณจะใช้ที่ปิดฝาเมื่อเก็บของเหลือ แต่ก็ไม่เพียงพอที่จะป้องกันการเจริญเติบโตของเชื้อราหรือแบคทีเรียที่เน่าเสียได้
ทางที่ดีควรเก็บอาหารในภาชนะที่ปิดสนิท แยกภาชนะสำหรับเก็บอาหารที่ทำจากเนื้อสัตว์ กับอาหารอื่นๆ ที่ทำจากผัก หากมีอาหารค้างก่อน ให้แยกทิ้งแล้วทิ้ง
2. อุณหภูมิตู้เย็นไม่เย็นพอ
หลายคนไม่ทราบว่าสาเหตุของอาหารที่บ้านเสียเร็วคืออุณหภูมิตู้เย็นที่ไม่เย็นพอ ตู้เย็นมักจะตั้งอุณหภูมิต่ำสุดที่ 4 องศาเซลเซียส ที่อุณหภูมินี้ แบคทีเรียและเชื้อราจะไม่สามารถแพร่พันธุ์ได้
หากอาหารที่คุณเก็บไว้ในตู้เย็นมีกลิ่นเหม็นเร็วกว่าปกติ ให้ลองใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิตู้เย็นดู ถ้าเป็นไปได้ ให้แก้ไขปัญหาเกี่ยวกับตู้เย็นทันทีก่อนที่อาหารที่เหลือจะหมด
ในบางกรณี อาหารเน่าเสียเร็วเพราะส่วนผสมถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็งที่ไม่เย็นพอ ด้านล่างนี้คือคำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการเก็บอาหารในช่องแช่แข็งอย่างเหมาะสม
- ไล่อากาศออกจากภาชนะใส่อาหารหรือพลาสติกให้มากที่สุด
- ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ตั้งอุณหภูมิไว้ที่หรือต่ำกว่า 0 องศาเซลเซียส
- หากไฟฟ้าดับ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าปิดประตูตู้เย็นและช่องแช่แข็งไว้
- เทอร์โมมิเตอร์ภายนอกจะช่วยให้คุณสามารถรักษาอุณหภูมิภายในตู้เย็นให้เย็นได้
3.เก็บอาหารในขณะที่ยังร้อนอยู่
อาหารของคุณเสียแม้ว่าจะเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดมิดชิดหรือไม่? พยายามให้ความสนใจเมื่อคุณเก็บอาหาร การจัดเก็บหรือห่ออาหารที่ยังร้อนอยู่นั้นเป็นสาเหตุของการเน่าเสียของอาหารจานด่วน
เมื่อคุณเก็บอาหารร้อนอย่างแน่นหนา ไอระเหยจากอาหารจะเคลื่อนขึ้นและกลายเป็นคอนเดนเสทบนฝาภาชนะ จากนั้นน้ำค้างจะหยดลงบนอาหารและทำให้พื้นผิวชุ่มชื้น
เชื้อราและแบคทีเรียที่เน่าเสียชอบสภาพแวดล้อมที่อบอุ่นและชื้น พวกมันจะเจริญเติบโตบนพื้นผิวของอาหารที่ชื้น ทำให้อาหารค้างเร็วกว่าปกติ ดังนั้นควรหลีกเลี่ยงการปิดฝาภาชนะในขณะที่อาหารยังร้อนอยู่
4. การเปิดรับแสงมากเกินไป
ใครจะไปคิดว่าแสงแดดหรือแสงสปอตไลต์อาจเป็นสาเหตุของอาหารฟาสต์ฟู้ดค้างได้ กระบวนการในการลดคุณภาพของอาหารหรือเครื่องดื่มเนื่องจากการได้รับแสงที่มากเกินไปเรียกว่าการย่อยสลายด้วยแสง
การย่อยสลายด้วยแสงมักเกิดขึ้นในอาหารที่มีสารบางอย่างที่ไวต่อแสง เช่น ไขมัน เม็ดสี โปรตีน และวิตามิน กระบวนการนี้อาจทำให้สูญเสียวิตามินหรือเปลี่ยนสีและรสชาติของอาหารได้
นี่คือเหตุผลที่ผลิตภัณฑ์จำนวนมากมีคำว่า "หลีกเลี่ยงแสงแดดโดยตรง" บนบรรจุภัณฑ์ แม้ว่าอาหารจะไม่เหม็นอับ แต่แสงจ้าจากดวงอาทิตย์หรือแสงอาจทำให้คุณภาพอาหารแย่ลง
มีหลายสิ่งที่ทำให้อาหารค้างโดยไม่รู้ตัว หลังจากทราบสาเหตุแล้ว คุณก็จะพบวิธีแก้ปัญหาที่ถูกต้องเพื่อให้อาหารมีอายุยืนยาวขึ้น