การกินซูชิดีต่อสุขภาพหรือไม่? -
คุณเป็นคนหนึ่งที่ชอบทานซูชิหรือเปล่า? จากชุดอาหารญี่ปุ่นจานพิเศษ ซูชิเป็นที่นิยมมากที่สุด ซึ่งเห็นได้จากการขยายตัวของร้านซูชิที่หาได้ง่ายในห้างสรรพสินค้าหรือศูนย์การค้าอื่นๆ ของอาหารญี่ปุ่นหลายประเภท อาหารที่ทำจากปลาดิบนี้ได้กลายเป็นอาหารโปรดอย่างหนึ่งของชาวอินโดนีเซียเพราะ "เขากล่าวว่า" มันมีสารอาหารและสารอาหารมากมายอยู่ในนั้น
กินซูชิดีต่อสุขภาพจริงหรือ?
ซูชิประกอบด้วยข้าวม้วนกับปลาดิบ ผัก และสาหร่าย หรือที่เรียกกันทั่วไปว่าโนริ ดังนั้นอย่าแปลกใจถ้าโดยรวมแล้ว ซูชิเป็นอาหารเพื่อสุขภาพอย่างแท้จริง เนื้อหาของโปรตีน ไอโอดีน วิตามิน แร่ธาตุ และไขมันโอเมก้า-3 ในปลา กุ้ง ปู ผัก และโนรินั้นดีต่อสุขภาพมากเพราะจำเป็นสำหรับสมองและร่างกายของคุณในการทำงานอย่างเหมาะสม
อย่างไรก็ตาม ควบคู่ไปกับการพัฒนานวัตกรรมในการทำซูชิ ดูเหมือนว่าต้องมีการทบทวนรสชาติและเมนูซูชิที่หลากหลายเพื่อประโยชน์ต่อร่างกาย บรรดาผู้ที่ชอบทานซูชิจึงควรระมัดระวัง ผักและสาหร่ายเป็นอาหารแคลอรีต่ำ แต่วิธีการเสิร์ฟซูชินั้นคือการผัดและใช้ครีม ชีส มายองเนสผสมกัน ทำให้ซูชิม้วนหนึ่งมีแคลอรี่ 500-600 และมีไขมันจำนวนมาก
นอกจากนี้ ขนาดที่เล็กยังช่วยให้คุณกินได้หลายครั้งหากคุณยังไม่อิ่ม ซูชิจึงกลายเป็นอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพอีกต่อไป ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับประเภท
ความเสี่ยงที่ควรพิจารณาเมื่อทานซูชิ
ต่อไปนี้คือบางสิ่งที่อาจมีความเสี่ยงเนื่องจากการรับประทานซูชิหากบริโภคมากเกินไปหรือไม่ระมัดระวัง:
1. ปริมาณเกลือสูง
ข้อเสียอย่างหนึ่งของซูชิคือมีโซเดียมค่อนข้างสูง เนื้อหาทางโภชนาการในซูชินั้นขึ้นอยู่กับประเภทของซูชิที่คุณกิน เหตุผลก็คือ มีซูชิหลายประเภทที่มีโซเดียมในปริมาณมาก
โดยปกติการบริโภคเกลือควรเป็น 2,300 มก. ในหนึ่งวัน ซึ่งหมายความว่าบุคคลสามารถบริโภคเกลือได้ประมาณหนึ่งช้อนชาทุกวัน อย่างไรก็ตาม เมื่อคุณกินนิกิริซูชิที่มีปลาแซลมอน ทูน่า หรือกุ้ง ปริมาณเกลือจะมากถึง 1/4 กรัม ในขณะที่แคลิฟอร์เนียโรลจะมีปริมาณเกือบ 1/2 กรัม
ถ้าคุณกินแคลิฟอร์เนียโรล 4 อันและนิกิริซูชิ 4 ตัว แสดงว่าคุณกำลังบริโภคเกลือ 1/2 ของความต้องการรายวันของคุณ ไม่ต้องพูดถึงถ้าคุณเพิ่มซีอิ๊วขาวหรือซีอิ๊ว การบริโภคเกลือมากเกินไปทำให้บุคคลมีความเสี่ยงสูงที่จะเป็นโรคความดันโลหิตสูง
2. ใช้น้ำตาลเพิ่ม
วัตถุดิบหลักในการทำซูชิคือข้าวขาว คุณเคยสงสัยหรือไม่ว่าทำไมข้าวซูชิถึงมีรสชาติดี? ปรากฎว่าโดยทั่วไปแล้วข้าวขาวในซูชินั้นผ่านกระบวนการแปรรูปหลายอย่าง ดังนั้นจึงมีแนวโน้มว่าระดับของวิตามิน แร่ธาตุและเส้นใยจะลดลง
ข้าวสำหรับซูชิยังมีน้ำตาลเพิ่มหนึ่งช้อนโต๊ะต่อข้าวหนึ่งถ้วยที่ผสมกับน้ำส้มสายชูญี่ปุ่น น้ำตาลและเกลือเพื่อรสชาติที่อร่อยยิ่งขึ้น ซูชิม้วนทุกม้วนมีข้าวขาวอยู่ประมาณหนึ่งถ้วย ดังนั้น ข้าวในซูชิม้วนเดียวจึงมี 240 แคลอรี ด้วยเหตุนี้ การรับประทานซูชิโรลที่มีข้าวจำนวนมากสามารถเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดในร่างกายได้
3. ปริมาณปรอทสูง
ปลาบางชนิด รวมทั้งแซลมอนและทูน่าที่ใช้ทำซูชิอย่างแพร่หลาย มีสารปรอทสูงซึ่งเป็นอันตรายต่อสุขภาพ การบริโภคปลาทะเลที่แนะนำไม่ควรเกิน 150 กรัมต่อสัปดาห์ ดังนั้นควรจำกัดปริมาณซูชิที่รับประทานกับปลาดิบโดยเฉพาะสำหรับสตรีมีครรภ์
กินซูชิเพื่อสุขภาพอย่างไร?
แม้ว่าการรับประทานซูชิจะมีความเสี่ยงต่อสุขภาพเนื่องจากส่วนผสมในซูชิ แต่คุณก็สามารถรับประทานซูชิได้อย่างมีสุขภาพดีขึ้น นี่คือเคล็ดลับที่คุณสามารถลองได้:
- ซาซิมิเป็นตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพและมีแคลอรีต่ำสำหรับการทานซูชิ ปลาทูน่าและปลาแซลมอนดิบมีโปรตีนสูง กรดไขมันโอเมก้า 3 วิตามินและแร่ธาตุสูง และไม่ผ่านกระบวนการแปรรูปที่ซับซ้อน โภชนาการจึงยังคงเดิม
- ใช้ส่วนผสมในการจิ้มซูชิ เช่น ซีอิ๊ว ซอสมิโซะ และพริกป่นเท่าที่จำเป็นเพื่อเพิ่มรสชาติ เหตุผลก็คือ ส่วนผสมเหล่านี้สามารถทำให้ร่างกายได้รับโซเดียมมากเกินไป
- หลีกเลี่ยงการรับประทานซูชิที่มีท็อปปิ้งที่มีไขมันและแคลอรีสูง เช่น มายองเนส ชีส เทมปุระ หรือแม้แต่ซูชิทอด หากคุณต้องการทานซูชิเพื่อสุขภาพจริงๆ คุณควรหลีกเลี่ยงท็อปปิ้งนี้
- คุณควรมองหาร้านอาหารญี่ปุ่นที่มีชื่อเสียงและเป็นที่รู้จักว่าสะอาดและดีต่อสุขภาพในการรับประทานซูชิ ร้านอาหารที่มีชื่อเสียงแห่งนี้เป็นร้านที่ปลาได้มาตรฐานความปลอดภัยด้านอาหาร คุณจึงมั่นใจได้ว่าปลาที่คุณกินนั้นมีคุณภาพดี
- ซูชิควรใช้เป็นอาหารเพื่อการพักผ่อนหย่อนใจเท่านั้น ไม่ควรรับประทานเป็นประจำ จำกัดไว้เพียงเดือนเดียวหรือสัปดาห์ละครั้ง
